慈菇

慈菇http://baike.sogou.com/v650783.htm[1]慈姑http://baike.sogou.com/v65078
3.htm[2]（学名：SagittariasagittifoliaL.），又称茨菰、慈菇、http://baike.sogo
u.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=650783&ss_c=ssc.citiao.link
燕尾草、http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=744223
99&ss_c=ssc.citiao.link白地栗等，是http://baike.sogou.com/lemma/ShowInn
erLink.htm?lemmaId=7413076&ss_c=ssc.citiao.link泽泻科http://baike.so
gou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=10594012&ss_c=ssc.citiao.
link慈姑属的一种植物，果实可食用，味涩。慈菇富含http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerL
ink.htm?lemmaId=92318&ss_c=ssc.citiao.link淀粉、蛋白质、http://baike.sog
ou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=848474&ss_c=ssc.citiao.lin
k糖类、http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=249163
&ss_c=ssc.citiao.link无机盐、http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLi
nk.htm?lemmaId=61382263&ss_c=ssc.citiao.link维生素B、C及http://baike.s
ogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=224796&ss_c=ssc.citiao.l
ink胰蛋白酶等多种营养成份。原产中国华中、http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.
htm?lemmaId=110819&ss_c=ssc.citiao.link华南等，生于浅水沟、溪边或水田中。中文学名慈姑别称
芽菇门http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=182382&
ss_c=ssc.citiao.link被子植物门目http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerL
ink.htm?lemmaId=8689139&ss_c=ssc.citiao.link泽泻目属http://baike.sogo
u.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=10594012&ss_c=ssc.citiao.li
nk慈姑属种茨菰拉丁学名Sagittariasagittifolia界http://baike.sogou.com/lemma/
ShowInnerLink.htm?lemmaId=113901&ss_c=ssc.citiao.link植物界纲http://b
aike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?lemmaId=182455&ss_c=ssc.ci
tiao.link单子叶植物纲科http://baike.sogou.com/lemma/ShowInnerLink.htm?le
mmaId=7413076&ss_c=ssc.citiao.link泽泻科分布区域北美、欧洲、亚洲等目录1http://baike
.sogou.com/v650783.htm历史发展2http://baike.sogou.com/v650783.htm形态特征
3http://baike.sogou.com/v650783.htm生长环境4http://baike.sogou.com/v6
50783.htm分布情况5http://baike.sogou.com/v650783.htm品种分类6http://baike
.sogou.com/v650783.htm栽培技术http://baike.sogou.com/v650783.htm土壤耕作h
ttp://baike.sogou.com/v650783.htm播种育苗http://baike.sogou.com/v6507
83.htm大田种植http://baike.sogou.com/v650783.htm田间管理http://baike.sogo
u.com/v650783.htm采收留种http://baike.sogou.com/v650783.htm病虫害防治7http
://baike.sogou.com/v650783.htm主要价值http://baike.sogou.com/v650783.
htm食用价值http://baike.sogou.com/v650783.htm药用价值http://baike.sogou.c
om/v650783.htm观赏价值1历史发展慈菇自古至今别名甚多，最通用的又叫做“芽菇”。慈菇在番禺大石镇种植历史悠久，是番禺大
石镇的传统土特产品。球茎扁圆形，肉质较坚实，皮和肉均呈黄白色，含丰富淀粉质，稍有苦味，风味独特，是春节期间应节的上佳品种。大石慈菇
作为番禺农业的品牌，经过政府的立项扶持，建立了的生产基地，栽培水平、产品质量逐步提高，品牌效应不断扩大，远销海内外。慈菇主要分布于
番禺大石镇沙溪、洛溪、大兴、东乡等村，每年种植面积1200多亩，一般亩产1600公斤，年总产量2000多吨。大石慈菇栽种于低洼、肥
沃的水田里，由于栽培条件好，出产的慈菇个体较大，品质特优。每年8月上旬种植，12月底至翌年2月采收上市。2形态特征植物形态多年生沼
生或水生草本。根状茎匍匐，末端多少膨大呈球茎。叶沉水、浮水、挺水，沉水叶条形或叶柄状；浮水叶长圆状披针形或卵状椭圆形，基部深裂，长
3-10厘米，宽2-7厘米；挺水叶箭形，全长6-15厘米，宽4-10厘米，通常顶裂片与侧裂片近等长，稀侧裂片稍长于顶裂片；叶柄长短
随水深而异，通常细胞间隙大，呈海绵质，基部鞘状。花葶直立，挺出水面，高20-90厘米。花序总状或圆锥状，分枝少数，细弱，具花多轮，
每轮2-3花，在花序下部有时花与分枝同生于一轮。花单性；外轮花被片广卵形，长5-7毫米，内轮花被片大于外轮，有时可长达1.2-1.
5厘米，白色，基部具紫色斑点；雌花通常(1-)2-3轮，花梗长1-1.5厘米，较粗壮，心皮多数，两侧压扁，花柱自腹侧斜上；雄花多
轮，花梗细弱，长2-3厘米，雄蕊多数，花药紫色，长约1.2毫米，宽约0.5毫米，矩圆形，花丝长1-1.5毫米，向下渐宽。瘦果斜倒卵
形或广倒卵形，长3-4毫米，宽约3毫米，果翅边缘整齐。种子灰褐色，长约2毫米，宽约1毫米，微弯。花果期7-9月。药物形态性状药材性
状本品为卵圆形或长圆形，长3～7厘米，直径3～4厘米，表面淡灰黄色或淡灰棕色，有环状节，节上生易撕裂的鳞片，顶端为狭圆锥形的芽，基
部具切断的纤匐枝的痕。横切面白色，粉质。气微，微苦。以个大、质坚、色灰黄、粉性足者为佳。3生长环境生于浅水沟、溪边或水田中。我国各
地普遍栽培，间或有野生。生于海拔2400m以下的路旁、空旷草地、沟边、林缘、灌丛中。?4分布情况分布于东北、华北、西北、华东、华南
、西南等地。产地分布：产于东北、华北、西北、华东、华南、西南等地，上海地区有野生分布。5品种分类慈菇主要的品种有广东白肉慈菇、沙
菇。浙江海盐沈荡慈菇。江苏宝应刮老乌和苏州黄。广西梧州慈菇。1）刮老乌（又叫紫圆）球茎圆形，高4－5厘米横径4－5.5厘米，单球重
20－30克。生育期180天，顶芽粗壮向一边弯曲，皮青色带紫，肉白色，质较粗，亩产750－1000公斤。2）苏州黄（又叫白衣）球茎
卵形、高5－5.5厘米，横径3.5－4厘米，单球重15－25克，皮肉黄色，味似栗，质软，品质好，亩产750公斤。3）沈荡慈菇球茎
椭圆形，高5.5厘米，横径4厘米，单球重33.6克。皮肉均黄白色，鳞片棕褐色，含淀粉多，品质好，无苦味，质嫩软。4）白肉慈菇球茎扁
圆形，高3厘米，横径5厘米，节较密，皮肉色白，质坚实，单球重50－75克，品质优，高产亩产1000－1300公斤，耐贮运，生长期1
10－120天，抗逆控强。5）沙菇球茎卵圆形，高5厘米、横径4厘米、单球重50克，皮、肉皆黄白色，含淀粉多，无苦味，品质优，产量高
。亩产1000－1200公斤。肉质较疏，不耐贮运。生长期110－120天。6栽培技术有很强的适应性，在陆地上各种水面的浅水区均能生
长，但要求光照充足，气候温和、较背风的环境下生长，要求土壤肥沃，但土层不太深的粘土上生长。风、雨易造成叶茎析断，球茎生长受阻。土壤
耕作慈菇喜富有机质的粘壤上，土层约20厘米，耕地时亩施堆肥或人粪尿1000公斤，并配合草木灰100公斤、过磷酸钙25公斤为基肥，翻
耕耙平，灌浅水后即可种植。春栽株行距按40×40厘米，亩栽4000株，秋夏栽植株距35厘米左右，栽植时将种球一个个插入泥中，使顶芽
向上，深度以使顶芽刚刚稳入上中为宜，过深发育不良，这浅易受风吹摇动，随即培泥填平，保持水深3厘米，缓苗后10天，追肥一次，以促进幼
苗生长。立秋之后，天气转凉，植株新叶仍能旺盛生长，匍匐茎和球茎开始抽生和膨大，吸肥量最大，追施一次重肥，每亩人粪尿2000－250
0公斤，草木灰100公斤，钾肥有促进糖类合成和转化，增强抗病抗倒能力，促进淀粉的积累，对球茎膨大有良好效果。在长江以南，如利用席草
和茭白田的行间套种慈菇，在间作物收获后，要追施人粪尿1000－2000公斤硫酸铵20－25公斤，以利慈菇生长。播种育苗慈菇以球茎繁
殖。各地都行育苗移栽。按利用球茎部位不同分为两种，一种是以球茎顶穿；另一种是整个球茎行育苗。长江流域各省为了提早种植，在清明前后，
取出留种球茎的顶芽，用窝席圈好，或放入箩筐内，上覆湿稻草，干时洒水，晴天置于阳光下取暖，保持温度在15℃以上，经10－15天出芽后
，即可播芽育苗。每亩用顶芽10公斤，可供15亩大田栽插之用。苗床选择肥沃水田，整地时施厩肥河泥5000公斤，人粪250－500公斤
为基肥。带水耕耙1－2次，按1－1.3米宽做畦，每畦留33厘米小通道，畦上搭架约1米，上覆塑料薄膜防寒保温。插芽时按密度为6．6－
8．5厘米见方。入土深度达顶芽第一节。插后随即放水，萌芽生长期间保持3厘米浅水层。有利提高土温，促进幼苗生长。如遇晚霜，夜间灌深水
保苗，第二天放浅水，经7－10天后开始发根，苗夜26－30厘米，具3－4片叶时定植。华南地区气候温暖，生长期长，于2月收获球茎后，
随即播种育苗，在15℃温度下，球茎顶芽萌发，40－50天后，具有3－4片真叶时，将育成的新株移植于苗床内，扩大繁殖。利用匍匐茎在2
0℃以上较高温度条件下，顶芽向上生长钻出土面抽出叶片，而基部发根形成分株，当分株具4－5片叶时又可移植。这样从立秋至秋分，可分期分
批取苗，定植大田。选种育苗慈菇为多年生栽培种水生蔬菜，适应在肥沃的水田生长，抗病力强。一般在2月初育苗，8月初至9月中旬种植，收获
期在翌年1月中旬至2月上旬，亩产在1.5～2吨左右。大石慈菇呈卵形，白色或浅黄色，有光泽，外形美观，个头较大，耐贮运，淀粉含量高，
有独特风味。现将其种植技术介绍如下：慈菇收获期集中在每年春节前10天左右，而留好菇种是当年种植好慈菇的关键。选择形状好、大小适中、
无畸形、无病虫害、笔芽粗壮的慈菇作菇种，亩用种量4～5公斤。育苗地选在近水口边或排水良好水田的一角，四周筑田基，按株行距2～3厘米
插下，菇芽向上，保持有10厘米的水面。每亩需育种地约12平方米。假植4月初(“清明”前后)将菇苗移至附近假植，株距50厘米、行距7
0厘米，四周筑好田基，保持田面有水。移植后15天喷一次10%兴棉宝1000倍加40%乐果600倍防虫，每亩施复合肥10公斤。假植期
间进行人工除草并摘2次老叶。在7月下旬(“大暑”前后)将叶片30厘米以上部分包括叶柄全部割去，以便控制大苗生长，促进分蘖苗生长，减
少病虫害的发生。在种植前喷一次20%灭扫利1000倍或12%益扫利1000倍加50%多菌灵800倍，预防病虫为害。大田种植1.选田
：慈菇从种植到收获期，需要充足水分，故应选择排灌方便、土层深厚肥沃的沙围田种植，不宜在有咸水的地方种植。2.施足基肥：种植前一般每
亩施绿肥2500公斤或猪牛粪1000公斤作基肥，1周后种植。3.慈菇苗的采集：慈菇标准苗要求粗壮，保留3片叶，苗高约25厘米，把叶
片超出部分(包括叶柄)割掉，同时要摘除老根、老叶。第一批菇苗，菇农称为“菜”，在8月上中旬(“立秋”前后)采集，由于种植时间较早，
苗大、粗壮、生长快，这批苗占总苗量的80%左右。采第一批苗后追肥一次；15天后可以采第二批苗，菇农称为“洗地”，这批苗约占总苗量2
0%左右，“洗地”苗只能在9月上旬即“白露”前种完。如果用种量大，苗供应不足时，可以从“菜”中采第一次分蘖苗种植，这些苗菇农称之为
“新兜”，“新兜”苗一般在9月20日前种植。4.种植：一般安排在8月8日至9月20日种植，株距21厘米、行距50厘米，亩植6500
株左右。田面要求平整，有浅水，挖好排灌坑。种植时要求浅插，有利于苗早生快发。每隔一行假植2～3株作备用苗，以便及时补缺，保证全苗。
田间管理1.扶苗补苗：种后常因风雨、水深、泥土松浮等原因，以致种下的苗容易倾倒或偏斜，故种后第二天起连续三四天进行扶苗。对生长差和
被病虫为害致死的苗要拔除，并及时补苗。2.剥叶去芽：一般在种后15～20天，当植株生长到7片叶时，结合中耕除草，除去株行间的蘖苗，
然后剥去植株3片老叶(连叶柄)埋入土中，只留4片叶。以后每15天左右剥叶除蘖一次，直至10月下旬止，共剥叶除蘖5～6次。3.按头(
头)促结菇：完成剥叶工作后，将慈菇头部用双手按下0.7厘米左右，菇农叫“头”，作用是抑制地上部生长，促进地下部多结菇。慈菇从种后到
“小雪”前后为营养生长期，植株粗壮才能获得菇个大、产量高，应多施氮肥，适当配施磷钾肥，原则上每剥叶一次施肥一次，亩施高氮复合肥25
公斤。“小雪”后随着天气转凉进入结菇期，要重施一次优质肥料，亩施进口复合肥30公斤。肥料要在露水干后施用，以免造成肥害。采收留种江
浙一带秋季初霜后，华南地区于12月至翌年3月，茎叶枯黄至次年球茎发芽前，随时均可采收，收获前放干田水，留种的球茎，采收时选择具有本
品种特性，形大，顶芽饱满而芽向上跷呈弯曲瓢羹状的球茎做种，顶芽弯曲不易疯长，具有一定早熟性。留种球茎于入冬前将预芽自球茎上切下窖藏
，或整个球茎贮藏到春季播前切芽。冬季切芽贮藏者，切下的伤口在贮藏期已充分愈合，顶芽体小，增温快，出苗早而整齐，顶芽切下后摊开，放在
阳光下晒1－2小时，晒干表皮水分后贮藏每50公斤慈菇可切取顶芽7.5公斤，每亩大田需留顶芽12.5－17.5公斤。贮藏窖应选择排水
良好的地方开窖，窖深50－66厘米，窖口直径66厘米许，压实窖底及四壁，底部铺上一层净稻草。将顶芽与细沙泥混合后放入窖内或放一层顶
芽再盖一层细沙泥，如地逐层加高，至窖口6厘米处，上覆盖一层稻草后最上封一层20厘米干上，做成馒头形，并适当拍实，防止雨水渗入。数量
较少者可用小口缸贮藏，缸口用全封紧即可。华南地区一般春节前后收获，收获后便可把种用球茎育苗繁殖。收获：在“冬至”前采收的慈菇称为冬
前菇，由于收成较早，亩产1000公斤左右，价格高，主要用于出口。大量收获是在春节前。病虫害防治7－8月间有蚜虫、蛀虫、稻飞虱危害，
可用40%乐果乳剂1500倍或50%敌敌畏1500－2000倍液喷雾。病害有黑粉病、叶斑病等。黑粉病（俗称泡泡病）是一种真菌性病害
，小暑后高温高湿，叶片过密，通风不良和连作易发病。发病后叶片和叶柄上呈黄绿色瘤状突起斑泡，手指揿病斑，有白色淡液流出，最后病泡枯黄
破裂散出黑色粉粒（即孢子）继续传染，造成减产。防治方法：实行轮作，摘除老叶，病叶，改善通风透光条件，发病初期喷0.1%硫酸钠液（亩
用150克硫酸铜加水150公斤），或喷0.5%等量式波尔多液，每隔7－10天一次，共2－3次。慈菇病害主要有褐斑病和斑纹病，均属半
知菌亚门真菌病害，可用70%托布津1000倍加75%百菌清1000倍，或77%可杀得1000倍喷雾预防。虫害主要有如下几种：1.蚜
虫，属同翅目蚜科，种后到收成都有发生，繁殖快，要及时防治，可用40%乐果600倍或5%蚜敌畏2000倍喷杀；2.蛀心虫，菇农称为“
钻心虫”、“烂虫”、“惯侠虫”，属鳞翅目细卷蛾科，整个生长期均有发生，主要为害叶柄和心叶，其中8～10月种群数量最多、为害最严重，
至整株枯死，防治上可用40%乐果1000倍加18%杀虫双600倍，或用10%兴棉宝1000倍、克蛾宝2000倍喷杀；3.剃枝虫，属
鳞翅目夜蛾科，仅于个别年份发生，多数发生于慈菇生长中后期，以咬食叶肉为害叶片，可在早晨或傍晚用90%敌百虫500倍或10%高效氯氰
菊酯1000倍喷杀。7主要价值慈菇是连城的主要特产之一，其主产区分布在莲峰镇的李彭、城西、赤岭和松洋等村，亩产可达千斤左右，高的可
达1500斤，每年都有几十万斤上市。慈菇果实为黄白色或青白色球茎，外形呈长圆形，上有肥大的顶芽，表皮有环状节，类似闽南的水仙花种
。慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。慈菇与猪肉（或猪大肠）、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成
慈菇红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳肴，是宴席上的连城名菜之一。此外，还可制成慈菇粉，具有较高的经济价值。慈菇不仅可作
蔬菜，而且还有药用功能，鲜慈菇切碎，加上适量的冰糖和豆油煎煮，临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。另外，将慈菇捣烂与生姜汁调匀，涂敷
于皮肤肿痛处，有消炎、退肿、止痛之效。营养分析：慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为
，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其
他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。食用价值慈菇球茎味甘、涩、性微温，入肺、心经；可敛肺，止咳，止血，实肠；主治痰核瘰疬、肿
块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。清热止血，解毒消肿，散结。用于咯血，吐血，难产，产后胞衣不下，崩漏带下
，尿路结石，小儿丹毒；外用治痈肿疮毒，毒蛇咬伤。防癌抗癌：慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱，可提高癌细胞中的CAMP水平，抑制癌细胞有
丝分裂的癌细胞的增殖。有抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。解毒利尿：中医认为，慈菇主解百毒，能解毒消肿、利尿，用来治疗各种无名
肿毒，毒蛇咬伤。强身润身：慈菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳作用。
菜谱慈菇焖牛肉、慈菇焖猪排、焦炒慈菇片等。【食用注意】食物相宜相克相宜生姜：鲜慈菇捣烂，加入生姜慈菇焖牛肉汁搅匀，敷患处，一日换两
次，治皮肤红肿热痛，无名肿毒。蜂蜜：慈菇、蜂蜜蒸熟服食，具有润肺止咳、清胃除热的功效。适用于肺燥干咳、咽痒、咯血者食之。猪排骨：慈
菇、猪排骨炖煮食用，具有强心利尿作用，适宜于心慌心悸、心功能不全水肿等病症。禁忌不宜多食，多食则发肠风痔漏、崩中滞下，使人干呕，损
牙齿，失颜色，皮肉干燥等；孕妇慎食。红霉素与含钙、磷、镁量多的食物相克，因此服用红霉素时，不宜同时食用慈菇。药用价值作用：性味和功
用苦甘，微寒，无毒。行血通淋。用于产后血闷，胎衣不下，淋病，咳嗽痰血。常用量适量，煎汤煮食；外用捣烂敷患处。性味归经甘、苦，凉。功
能主治清热止血，解毒消肿，散结。用于咯血，吐血，难产，产后胞衣不下，崩漏带下，尿路结石，小儿丹毒；外用治痈肿疮毒，毒蛇咬伤。用法用
量0.5～1两；外用适量，捣烂敷患处。观赏价值慈菇叶形奇特，适应能力较强，可做水边、岸边的绿化材料，也可做为盆栽观赏。参考资料：1
.慈菇的营养价值及功效?http://www.eathao.cn/a/20140617/2801.htmlhttp://www.e
athao.cn/a/20140617/2801.html2.慈姑?http://www.zhiwuwang.com/baike/
index.php?doc-view-9874http://www.zhiwuwang.com/baike/index.php?d
oc-view-9874慈菇,慈菇的功效与作用,慈菇的营养价值及功效,慈菇的做法大全01营养提示【别名】剪刀草、燕尾草、蔬卵、茨
菰、乌芋、白地果、茨菇【注解】慈姑，又名燕尾草。属泽泻科植物。【宜食】一般人群均可食用。【忌食】孕妇，便秘者不宜多吃。【营养
师语】适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食。02慈菇的热量表（每100克）热量(大卡)17.00碳水化
合物(克)3.40脂肪(克)0.20蛋白质(克)1.30纤维素(克)0.90维生素A(微克)205.00维生素C(毫克)
7.00维生素E(毫克)一胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.08核黄素(毫克)0.08烟酸(毫克)0.40胆固醇(毫
克)0.00镁(毫克)15.00钙(毫克)52.00铁(毫克)0.80锌(毫克)0.79铜(毫克)0.10锰(毫克)0
.42钾(毫克)314.00磷(毫克)28.00钠(毫克)22.0003慈菇的基本介绍慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻
科，是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史，县志中有莽菇，即慈菇也，味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵。原产我国，南北各地均有分布，
南方栽培较多。04慈菇的营养价值1.慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。2.慈姑含有秋水仙碱
等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤
。3.慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。05慈菇的功效与作
用1.慈菇球茎味甘、涩、性微温，入肺、心经；可敛肺，止咳，止血，实肠；主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、
小便不利等病症。2.清热止血，解毒消肿，散结。用于咯血，吐血，难产，产后胞衣不下，崩漏带下，尿路结石，小儿丹毒；外用治痈肿疮毒，毒
蛇咬伤。3.防癌抗癌：慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱，可提高癌细胞中的CAMP水平，抑制癌细胞有丝分裂的癌细胞的增殖。有抗癌肿、解毒
消痈作用，常用来防治肿瘤。4.解毒利尿：中医认为，慈菇主解百毒，能解毒消肿、利尿，用来治疗各种无名肿毒，毒蛇咬伤。5.强身润身：慈
菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳作用。06慈菇的饮食禁忌不宜多食，
多食则发肠风痔漏、崩中滞下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等；孕妇慎食。红霉素与含钙、磷、镁量多的食物相克，因此服用红霉素时，
不宜同时食用慈菇。07慈菇的食用方法慈菇与猪肉（或猪大肠）、http://www.eathao.cn/a/20141119/753
9.html大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成慈菇红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳肴，是宴席上的连城名菜之一。此外，还可制成
慈菇粉，具有较高的经济价值。慈菇不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，鲜慈菇切碎，加上适量的冰糖和豆油煎煮，临睡前服用可治疗肺结核引起
的咳血。慈菇的功效与作用慈菇是什么慈菇的营养价值慈菇的功效与作用慈菇怎么吃慈菇食物相宜相克慈姑球茎味甘、涩、性微温，入肺、心经；功
效润肺、护心、解毒、利尿消肿；禁忌人群孕妇，便秘者不宜多吃。适宜人群一般人群均可食用。适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气
病、神经炎患者多食。（慈菇不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中带下，使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等）慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬
卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史，县志中有莽菇，即慈菇也，味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵。别名张口草、华夏慈
菇、燕尾草，分布在江以南各地广泛栽培。《本草纲目》记载慈姑“苦、甘，微寒，无毒。”有泻热，解毒，通淋等食疗功效。生津润肺，补中益气
，可用于咳嗽、痰中带血、小便涩痛、疮毒、湿疹等病的食疗。是无公害绿色保健食品中的珍品。”慈菇叶形奇特，适应能力较强，可做水边、岸边
的绿化材料，也可做为盆栽观赏。慈菇是什么【别称】剪刀草、燕尾草、蔬卵。【科属】泽泻科?慈菇属。【来源】为泽泻科植物慈姑的球茎。秋季
初霜后，茎叶黄枯，球茎充分成熟，自此至翌春发芽前，可随时采收。采收后，洗净，鲜用或晒干用。【性状】鲜品呈长卵圆形或椭圆形，长2.2
-4.5cm，直径1.8-3.2cm。表面黄白或黄棕色，有的微呈青紫色，具纵皱纹和横环状节，节上残留红棕色的鳞叶，鳞叶脱落后，显淡
绿黄色。顶端肯芽，长5-7cm，或芽脱落的圆形痕；基部钝圆或平截，切断面类白色，水分较多，富含淀粉。干品多纵切或横切成块状，切面灰
白色。粉性强。气微，味微苦甜。【形态特征】野慈菇高50—100厘米。根状茎横生，较粗壮，顶端膨大成球茎，长2—4厘米，径约1厘米。
土黄色。基生叶簇生，叶形变化极大，多数为狭箭形，通常顶裂片短于侧裂片，顶裂片与侧裂片之间缢缩；叶柄粗壮，长20—40厘米，基部扩大
成鞘状，边缘膜质。7—10月开花，花梗直立，高20—70厘米，粗壮，总状花序或圆锥形花序；花白色。10—11月结果，同时形成地下球
茎。产地分布：产于东北、华北、西北、华东、华南、西南等地，上海地区有野生分布。【生长习性】有很强的适应性，在陆地上各种水面的浅水区
均能生长，但要求光照充足，气候温和、较背风的环境下生长，要求土壤肥沃，但土层不太深的粘土上生长。风、雨易造成叶茎析断，球茎生长受阻
。【药材故事】民间故事：相传很久以前，浙江会稽有一王姓员外，家有一女名兰花，年方十八，窈窕淑女，有沉鱼落雁之貌，闭月羞花之容，多少
公子王孙前来求亲，均遭拒绝。原来兰花母亲患一奇病，身上疮疖、肿块终年不能痊愈，需每天用药水煎汤擦洗，曾求医无数，均无根治之法。兰花
事母至孝，每天为母亲浴身换药，并不放心下人干此事。因此婚事一拖再拖。一日，其父带着兰花张榜求医“能治好兰花母亲病者，将兰花许之。”
当即有一名叫山柱的贫穷樵夫，上前揭榜，次日即来王员外府上献出药九数粒，服后果然疮疖肿块全消。兰花不负前约，与山柱结为百年之好。洞房
花烛之夜，兰花问及此丸为何等妙药。山柱笑道：药丸乃慈菇丸也，此家传秘方专治疮疖肿疡。慈菇的营养价值慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品
，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。慈姑每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一，其营养价值较高
。慈姑主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药
用价值。营养成分：富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。营养分析：慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有
防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微
量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈菇的功效与作用（一）慈菇的性味归经【
性味】味甘；微苦；性微寒。【归经】归肝；肺；脾；膀胱经。【功能主治】活血凉血，止咳通淋，散结解毒。主产后血闷，胎衣不下，带下，崩漏
，衄血，呕血，咳嗽痰血，淋浊，疮肿，目赤肿痛，角膜白斑，瘰疬，睾丸炎，骨膜炎，毒蛇蛟伤。【文献选录】《本草纲目》：“主疗肿，攻毒，
破皮，解诸毒、蛊毒、蛇虫狂犬伤。”《素食说略》“慈菇，味涩而燥，以木炭水煮熟，漂以洁水则软美可食。”《本草拾遗》：“慈菇，疗痈肿疮
疾，摸清结核。”《随息居饮食谱》：“慈菇，甘苦寒。用灰汤煮熟去皮食，则不麻涩。人肴加生姜以制其寒。功专破血，通淋，滑胎，利窍。多食
发疮，动血，损齿，生风。凡孕妇及痛、痪、脚气、失血诸病，尤忌之。”（二）慈菇的食用价值慈菇球茎味甘、涩、性微温，入肺、心经；可敛肺
，止咳，止血，实肠；主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。清热止血，解毒消肿，散结。用于咯血
，吐血，难产，产后胞衣不下，崩漏带下，尿路结石，小儿丹毒；外用治痈肿疮毒，毒蛇咬伤。防癌抗癌：慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱，可提高
癌细胞中的CAMP水平，抑制癌细胞有丝分裂的癌细胞的增殖。有抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。解毒利尿：中医认为，慈菇主解百毒
，能解毒消肿、利尿，用来治疗各种无名肿毒，毒蛇咬伤。强身润身：慈菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈菇所含的水分及其他有
效成分，具有清肺散热、润肺止咳作用。润肺：慈姑滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。护心：慈姑保护心脏，保护心肌细胞，预防或是
缓解心悸、心率失常等。解毒：慈姑增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。（三）慈菇药用慈菇200克，水煎服，治淋浊。鲜慈菇捣烂，加
入生姜汁搅匀，敷患处，一日换两次，治皮肤红肿热痛，无名肿毒。鲜慈菇全草捣烂绞汁，用蛤粉调和涂患处，治皮肤瘙痒，痱子，皮疹。鲜慈菇捣
烂，敷于伤口，两小时更换一次，并用慈菇全草捣烂绞汁冲服，治毒蛇咬伤。【附方】治淋浊：慈姑根块六两，加水适量煎服。（《福建民间草药》
）治肺虚咳血：生慈姑数枚。去皮捣烂，蜂蜜米泔同拌匀，饭上蒸熟，热服效。（《滇南本草》）【适用人群】一般人群均可食用。孕妇，便秘者不
宜多吃。适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食。【用法用量】内服：煎汤，15-30g；或绞汁。外用：适量，
捣敷；或磨汁沉淀后点眼。慈菇怎么吃食用方法食用部位为泽泻科植物慈菇的近根部嫩笋茎。常见以慈菇为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：凉拌
慈菇慈菇嫩笋茎500克，花生油、精盐、味精各适量。洗净慈菇嫩笋茎，开水焯熟，挤出水分，加入花生油、精盐、味精调食。功效：清热止血、
解毒散结、消除无名肿痛。炒慈菇慈菇嫩笋茎300克，猪肉100克(肥瘦)，鸡蛋半个，烹调油、酱油、精盐、味精、料酒、水淀粉、葱末、姜
末各适量。将慈菇择洗干净，开水焯一下，冷水过凉，控净水分，切成段；猪肉洗净，切成“帘子棍”粗细的肉丝，用鸡蛋、水淀粉浆好。将炒锅置
火上，放入烹调油，油热后下入浆过的肉丝，将肉丝炒散后，即放入葱末、姜末、酱油、料酒翻炒几下，再下入慈菇段、精盐、味精，翻炒均匀，出
锅装盘，即可食用。特点：鲜香脆嫩。功效：清热泻火、解毒消刖.，用于咯皿、吐血、黄疸、崩漏、带下、尿路结石、痈肿疮毒、瘰疬、毒蛇咬伤
等。慈姑做法指导：慈菇不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中带下，使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等。慈菇的做法大全慈菇烧鸡材料：慈菇
，鸡半只，料酒、酱油、葱、姜、盐少量，白糖少量，八角少量。做法：（1）将慈菇去皮洗净切成两片，十几个慈菇去皮还花了我不少时间，想吃
点热乎的还是要花点心思的^_^，一小堆慈菇皮落入盘中。（2）锅中底油，油八成热下葱段，姜片爆香一下，然后将鸡块油锅中煸炒，待鸡肉翻
炒变硬时，加入料酒，酱油大火翻炒溢出香味。（3）加入适量水没过鸡块，加少量盐、白糖、和八角，再加入慈菇大火烧开后，转小火烧30分钟
这样即可。（4）起锅时前大火收个汁，有少量汤汁为宜。你看我这小半锅做的很不错吧，还热气腾腾的。肉片炒慈菇材料：慈菇，葱，姜，五花肉
，盐，鸡精，绍酒，酱油，水淀粉。做法：（1）将去皮五花肉切成肉片（我炒菜喜欢用五花肉觉得特香）。（2）慈菇洗净切成片，不仅口感像土
豆，连内部构造也比较象哈。（3）将炒菜的小料切好，葱切末，姜切片。（4）在沸水里加一点盐、慈菇焯水捞出待用。（5）锅烧热，锅内做油
煸香葱姜。（6）放入肉片用筷子迅速滑散。（7）直至把肉片煸炒出香味变颜色后烹入酱油和绍酒。（8）倒入焯好的慈菇片。（9）加少许水，
大火翻炒均匀。（10）加入盐、鸡精调味，水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。慈菇烧肉材料：慈菇，五花肉，葱花，胡椒粉，盐，老抽，姜蒜，冰糖。
做法：（1）慈菇去皮洗净捞出控水，五花肉切块备用。（2）热锅下油，油热后下五花块煎至出油且四周金黄后下姜蒜末炒香。（3）加入辗碎的
冰糖末炒至上色，调少许老抽炒匀。（4）加开水，水要完全没过五花肉还稍多一点，盖上盖大火烧开后转小火烧30分钟左右（5）下入处理好的
慈菇，烧到慈菇熟烂后调入盐调味，撒少许胡椒粉，收汁后撒上葱花即可。焦炒慈菇片材料：慈菇，猪里脊肉，香菜，清水适量，葱姜片适量，料酒
适量，白糖适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，胡椒粉水适量，淀粉适量。做法：（1）将慈菇洗净切成薄片，肉切成片，香菜切成段；（2）用
清水、盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉对好汁；（3）坐锅点火放入油，油热7-8成热时，逐步把慈菇片炸成金黄色；（4）坐锅
点火放入油，油热煸炒葱姜片、肉片、倒入炸好的慈菇片快速翻炒后再倒入兑好的汁，继续翻炒出锅时撒入香菜段即可。慈菇焖牛肉材料：慈菇，牛
肉山楂，红枣，莲子，葱，姜盐，白糖，酱油，胡椒粉，生粉，菜胆。做法：（1）将牛肉切成块，加酱油腌制片刻，慈菇去皮，红枣、莲子泡发备
用。（2）坐锅点火倒油，下牛肉、葱姜炒透焖20分钟，再放入山楂、莲子、红枣烧制3分钟，调味勾芡即可出锅，将菜胆炒一下围在边上即可。
慈菇炒腊肉材料：腊肉，慈菇，尖椒，盐，料酒，味精，葱，姜，蒜。做法：（1）腊肉用温水洗去表面油污，上笼屉蒸30分钟。（2）腊肉切片
；慈菇去皮切片；尖椒切片；葱姜蒜分别切片。（3）葱姜蒜炒出香味，放入慈菇片、尖椒片炒至断生，下腊肉片、调料，翻炒均匀。慈菇食物相宜
相克相宜：生?姜：鲜慈菇捣烂，加入生姜汁搅匀，敷患处，一日换两次，治皮肤红肿热痛，无名肿毒。蜂?蜜：慈菇、蜂蜜蒸熟服食，具有润肺止
咳、清胃除热的功效。适用于肺燥干咳、咽痒、咯血者食之。猪排骨：慈菇、猪排骨炖煮食用，具有强心利尿作用，适宜于心慌心悸、心功能不全水肿等病症。禁忌：不宜多食，多食则发肠风痔漏、崩中滞下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等；孕妇慎食。红霉素与含钙、磷、镁量多的食物相克，因此服用红霉素时，不宜同时食用慈菇。[转载需保留出处-苹果绿养生网]慈菇的功效与作用：http://www.pingguolv.com/sl/yingyang/11510.htmlhttp://www.pingguolv.com/sl/yingyang/11510.html慈姑的功效，行血通淋。治产后血闷，胎衣不下，淋病，咳嗽痰血。①《千金方》：下石淋。②?http://www.baike.com/wiki/%E3%80%8A%E5%94%90%E6%9C%AC%E8%8D%89%E3%80%8B《唐本草》?：主百毒，产后血闷，攻心欲死，产难衣不出，捣汁服一升。③?http://www.baike.com/wiki/%E3%80%8A%E6%BB%87%E5%8D%97%E6%9C%AC%E8%8D%89%E3%80%8B《滇南本草》?：厚肠胃，止咳嗽，痰中带血或咳血。④《岭南采药录》：以盐渍之，治癫犬咬伤，并治牛程(即石硬)。慈姑-药用验方1.咳嗽痰血，暑热烦渴，便秘尿赤慈姑100g，切片，加猪肉（亦切片）炒熟。常食，具有补气润肺，止咳化痰的功效。2.咳嗽、咳血慈姑250g，煮熟，加http://www.baike.com/wiki/%E8%9C%82%E8%9C%9C蜂蜜同食。具有润肺止咳之功。3.狂犬咬伤、蛇虫咬伤慈姑250g，捣汁，敷于患处，具有http://www.baike.com/wiki/%E8%A1%8C%E8%A1%80%E8%A7%A3%E6%AF%92行血解毒之功。4.疔疮疖肿慈姑适量，捣烂，加少许生姜汁捣和，敷于患处，每日更换2次，连敷3日。5.痰多咳嗽将慈姑隔水蒸熟，每日食3只，连食5日。6.小儿百日咳、肺虚咯血慈姑适量，去皮捣烂，加蜂蜜和米泔水拌匀，蒸熟，热服有效。7.慢性支气管炎、哮喘慈姑5～6只，去皮，切丝，放入淡豆浆中，煮沸，空腹饮用，连服1个月。慈姑-用法与用量内服：煎汤煮食或捣汁。外用：捣敷。慈姑-选方①治淋浊：慈姑根块六两，加水适量煎服。(《福建民间草药》)②治肺虚咳血：生慈姑数枚。去皮捣烂，蜂蜜米泔同拌匀，饭上蒸熟，热服效。(《滇南本草》)