健康的概念(2)-七大营养素：糖
?(2010-04-1922:20:21)
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??????????单糖：指含单一的糖分子，他的消化速度快，吸收快。如：巧克力、糖果、冰淇淋。分为葡萄糖、寡糖。葡萄糖是糖的最小单位，是糖类分解的最终产物。寡糖由三至七个以人上匠糖子构成，对人体的贡献不大，乳糖则是其中的一种。
??双糖、蔗糖：含两个糖分子，它存在人体很少，吸收慢、消化慢。
3.??多糖：分可消化和不可消化两种．
可消化存在淀粉、面包、面条等五谷杂粮中，它的消化慢、吸收慢所以能在人体维持较久时间。不可消化则是纤维，在蔬菜、水果的皮、根茎、叶里，又称无形糖，不被人体吸收。含10个以上的糖分子。
所有糖中，黑砂糖最具有营养，它是粗糖使人体慢慢吸收。而砂糖、冰糖以下则使我们消化快、容易发胖，而且容易造成胰岛素分泌过多，造成糖尿病，容易使胰岛素分泌过量而致其休克，造成多余未消化的糖进入血液中，形成尿毒症。精制糖，也称有形糖：它容易造成我们的蛀牙；也会造成胰岛素分泌的增加酿成糖尿病；造成胆固醇过量。糖不能多吃，但要多吃五谷杂粮，如没有，又会形成一些症状．
〔面条里面有Ｂ群，所以吃面条会很快就精力旺盛，有能源，不会发胖。〕
?????????糖的功能
糖是靠唾液来消化，靠胰岛素来分解转化为葡萄糖，供人体使用。胰脏分泌胰岛素，胰岛素分泌过多会造成血糖过高或过低。糖尿病的人有三多：吃多、喝多、尿多。这时可多吃肉。
??糖类是人体一切功能和肌肉运动的主要能量。
2.??能调整蛋白质和脂肪的代谢。
3.??部份的葡萄糖进入血液，形成血糖，是脑、神经系统、肌肉运动的能量（说话语无论次、休克、精神不集中，都是缺乏血糖的原因）。
??部份转化为肝糖，贮藏在肝脏和肌肉当中，其余会转化为脂肪，贮存于全身，作为备用，但当变为脂肪时，很难再从身体中取，出因为大部份要转换时，第一个会找脂肪而后蛋白质，而绝不是糖类转化成的脂肪。
如果大量摄取碳水化合物，使血不断进入血液，胰岛素必需分泌更多，胰脏的功能就会无法发挥，发生胰脏休克。如果常常如此，体内贮存过量的糖，不但无法增加活力，反而使人容易疲倦，再者胰脏也将负荷不堪，造成糖尿病。伤口难愈合，血流不止，所以要经过复杂的测试。
最有价值的糖是乳糖，存在奶类中最多，带酸的水果中，人体吸收之后，首先分解成葡萄糖和半乳糖，消化将不会使人发胖，而且，它可提供肠内有益细菌的食物，由它们转化为乳酸，最后变成肝糖贮存以备用。
?????????肝糖的功用
??能够提供身体所需的能量，节省蛋白质的作用。
??可以维持脂肪的正常代谢。
??可以促进肠胃的蠕动，帮助有益细菌的生成。
??可以增强对钙的吸收。
5.??是脑细胞及神经细胞的重要物质。
如血糖不足，会神经紧张，情绪恶劣，意志消沉，暴燥易怒，缺乏维生素Ｋ会阻碍肝糖的形成，造成慢性血糖过低，Ｂ群缺乏会使肾功能失常，无法将肝糖转化为血糖，所需的荷尔蒙也会使血糖偏低。
无形糖－纤维可以降低血糖，减少血液中的胆固醇，可以稀释有害物质，促进肠内乳酸菌的繁殖，预防乳癌，大肠癌，直肠癌，可减肥，可降低血压。
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