合理搭配，别让肠胃受罪
本报记者刘伟
任性饮食：每逢佳节，聚会增多。暴饮暴食、高脂饮食、大量饮酒都是春节期间诱发急性胰腺炎、急性胆囊炎的常见原因。且暴饮暴食后还会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的会引起急性胃肠炎，甚至胃出血。
专家提醒：在春节期间，无论外出吃饭还是在家里聚餐，都要注意食物的合理搭配，应特别注意远离在饮食营养方面容易犯的一些错，做到合理膳食、平衡营养，别让肠胃受罪。
????新春佳节，自然少不了与亲友、宾朋共享美食。还有几天就大年三十了，您家的年夜饭大餐准备的怎么样了？家人们心仪的各种美味都到位了吗？您是不是已经开始忙乎着蒸煮焖炖，开启畅享美食节奏？对此，专家提醒，在春节期间，无论外出吃饭还是在家里聚餐，都要注意食物的合理搭配，应特别注意远离在饮食营养方面容易犯的一些错，做到合理膳食、平衡营养，别让肠胃受罪。
1.饮食别任性，尤防一些疾病、意外突袭
???
每逢佳节，聚会增多。石家庄市第一医院腺体外科副主任王桂琦提醒，在过度饮食和酒精的刺激下，如果再加上疲劳，作息不规律，很容易惹上胰腺炎。这是由于胆结石、酒精、油腻食物等因素影响了胰液正常分泌，会导致胰液反流，造成急性胰腺炎。一旦发生暴发性急性胰腺炎，还会有生命危险。在春节假期中喝酒，不要逞能惹来胰腺炎，危及到生命健康。胰腺炎是可以预防的，预防胰腺炎的主要环节就在于注意饮食。
饮食预防急性胰腺炎应注意以下几点：
????忌暴饮暴食。尤其是患有胆结石等胆道疾病的患者，过量饮食后易诱发急性胰腺炎；
????忌过量高脂饮食。尤其是本来就患有高脂血症的患者；
????忌过量饮酒。过量饮酒的同时往往会摄入高脂食物，从而引发急性胰腺炎；喝酒还有一些禁忌：空腹不宜，特别是饥饿的时候。另外身体疲劳时也不要喝酒。
????石家庄市第一医院消化内二科主任韩占波提醒，暴饮暴食、高脂饮食、大量饮酒都是春节期间诱发急性胰腺炎、急性胆囊炎的常见原因。暴饮暴食是一种不良的生活饮食习惯，会给健康带来很多危害，引发疾病，对于消化系统更是如此。人进食后，食物的消化和吸收依赖于胃肠道和消化附属器官的正常结构和功能来完成。暴饮暴食会完全打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律。暴饮暴食可以影响中枢神经系统导致胃肠道动力-感觉系统失调而致病。暴饮暴食后会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的会引起急性胃肠炎，甚至胃出血。酗酒对消化系统存在很多危害，导致多种疾病的发生。酒中含有酒精即乙醇，它对人体的组织器官有直接毒害作用，其中伤害最重的部位是肝脏。
????此外，春节期间，还应注意健康饮食、安全饮食，预防以下病症——
????消化道出血。大量饮酒、刺激性饮食、不规律饮食容易导致消化道出血的发生；
????消化道异物。尤其是食管异物最为常见，异物以动物骨头、鱼刺、枣核为主。注意饮食安全是非常重要的，切记因高兴过了头，大吃大喝，而引发意外。如吃饭时聊天、大笑，有可能引起食物误吸入气管，导致窒息；再有枣核、骨头等误吞，卡在食道也是每到过年过节容易出现的意外。
2.自检餐桌，远离这些春节期间容易犯的错
????
河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏表示，春节期间，应注意以下在饮食营养方面容易犯的错——
????海鲜大肉不嫌多。认为过春节就要多吃好的，“大鱼大肉”，各色肉类应有尽有，一些肉类含有大量脂肪、胆固醇、嘌呤，摄入过多，会增加身体代谢负担，容易引发高血脂、脂肪肝、高体重、痛风和胰腺炎等；
????只吃菜肴不吃粮。春节期间部分人的进食顺序也会发生改变，先吃副食后吃主食，美味的菜肴吃下去，粮食吃不进去了，粮食中富含的碳水化合物、膳食纤维、维生素和植物蛋白质等，摄入不足，营养失衡，不利于身体健康；
????油多调料浓而厚。高油、高盐和高糖的食物摄入过多，容易增高血脂、血压、血糖和体重，引发代谢性疾病；
????蔬菜菌藻不沾碗。在副食的搭配上，各种蔬菜和菌藻含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质，在节日的餐桌上应该尽可能的种类多样化，给身体补充“营养”。
????雷敏提醒，在假期享受健康美食，应注意以下细节：
????▲酸碱平衡
????如果餐餐都只吃大鱼大肉，不吃蔬菜，容易导致膳食结构的酸碱失衡。在节日期间，应多吃含碱量高的蔬菜和水果，如海带，冬瓜、丝瓜、茄子、生菜、芹菜、胡萝卜、萝卜、柚子、苹果等；
????▲细中有粗
????荤菜不含膳食纤维，而畜禽水产等也都是精细的少渣食品，吃多了会造成便秘，粪便等废物在肠
????道内滞留的时间过长，会增加肠黏膜对毒素的吸收。对于长年吃细食的人来说，充分利用节假日多安排些粗食，也可好好的调理一下身体。如五谷焖饭，蒸薯类等。
????▲零食有度
????零食作为一日三餐之外的食物，可以补充机体所需的能量和营养素。应根据个人身体情况及正餐的摄入情况选择适合个人的零食，并且也要有数量的控制。节日期间的三餐很容易热量超?标，因此，可选择水果、蔬菜、酸牛奶和少量坚果作为零食食用。
3.预防食源性疾病有要点
???
在选购安全食品方面，河北省疾控中心营养与食品安全所副所长刘长青提醒：尽量选择到正规的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品；不买腐败霉烂变质或过保质期的食品，慎重购买接近保质期的食品；不买不吃有毒有害的食品；以及不买来历不明的死物等等。
????预防食源性疾病，应注意一些要点：
????▲保持清洁
????拿食品前要用肥皂水洗手，准备食品期间经常还要洗手；便后用肥皂水洗手；食物制备过程中，要清洁操作台面并保持餐厨用具清洁；避免虫、鼠及其它有害生物进入厨房接近食物。
????▲生熟分开
????生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开；处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；生、熟食物使用不同器皿储存，不要生熟混放。
????▲使用安全的水和原材料
????使用安全的水或进行处理以保安全；挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全加工的食品，例如经过巴氏消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食；不吃超过保质期的食物。
4.别让牙齿患上“春节病”
???
春节乐享美食自然不能忽视牙齿的健康。对此，石家庄市疾控中心口腔病防治所所长刘纳提醒，一年一度的新春佳节即将来临了，春节期间，以往的生活习惯和饮食结构都可能会发生一些改变，再加上作息不规律容易造成身心疲劳抵抗力下降，这些因素都为急性口腔疾病的发作创造了条件。在乐享假期时，有些人不定时吃饭、喝酒，让牙缝成了细菌滋生的“乐园”；还有一些人喜欢吃坚果，如果用力过猛，就容易出现牙折或劈裂现象；而一些孩子们借着过节的机会大吃零食、多喝饮料，又不注意口腔卫生，很容易出现龋齿。所以，每逢春节，牙髓炎症、根尖周疾病、口腔溃疡和出血等口腔急症患者也有所增多。因此有人戏称过年“最忙的是嘴，最累的是牙”。为了不让您的牙齿患上“春节病”，刘纳提醒注意以下一些措施：
????年前最好对口腔做个检查，小问题及早解决；
????饮食上，应避免用牙过度和极端寒冷、辛辣、烫口食物，这样可以远离口腔溃疡；还应少熬夜、控制烟酒，以防牙周炎；
????应避免用牙开瓶盖咬硬物，儿童要尽量减少打闹，小心牙外伤，一旦受伤要及时就医。对于年糕及汤圆等黏性高的食品，也需要小心食用；
????家长应注意在孩子三岁左右时就要教会孩子自己刷牙，并给予指导、监督，从小帮孩子培养起良好的口腔卫生习惯，少食甜食；家长应注意让孩子在食用完甜食等后及时漱口；
????晚上睡觉前一定要刷牙，并尽量保证刷牙时间达到3分钟左右；
????7岁～9岁的儿童在“六龄齿”萌出的情况下可以做窝沟封闭，能有效预防龋齿。
数字报>第2015年02月13期>合理搭配，别让肠胃受罪
返回本期
（姜太公下载，并规范版面，仅供参考。）
4
|
|
