林下菌菇产业生态美、菇农富
---泽福合作社带动农户增收与就业的富民梦
简介
国务院国办发〔2012〕42号文件中明确指出，促进林地经济发展，合理开发林地资源是解决由退耕还林引发失地农民就业、林地养护、林地资源开发利用等问题的有效途径。
彭兆旺先生与儿孑彭泽福董事长惦记着农民如何摆脫贫困,农民如何就业与增收问题，经实地考察认为上海140万亩林木资源及上海市场大有可为。2009年彭兆旺先生看到青浦大片空闲林地,他首先想到发展“林菌”产业即符合食用菌最佳的生态环境又能增加农民收入,同时又能保护林地生态环境；这是一个大有前途的产业。于是在他带领下,先行选择了大蒸港林地开展了林下食用菌生态化出菇产业的探索。为了使林业从单纯利用林木资源向综合利用林产与经济资源转变，让农民“不砍树、不移树、种菇富”，达到保护生态与农民增收的双赢目的。已探索出上海林下产业生态发展新模式即“工厂化制棒-生态化出菇”。这种创新极大地提高了单位土地产出率，极大地提高了产品的品质,实现了资源共享、优势互补、循环相生、协调发展的林菌经济新模式，加快了兴区、兴林、兴菇、富民的步伐。在上海大面积推广林下种植技术，打造“一区一品”食用菌产业新常态。
五年来整个过程充满了艰辛和困难，走了很多弯路也付出了很大代价，即有成功也有是失败，既有收获也有损失;在上级有关领导的支持和鼓励下,在一次次的挫折面前，我们还是选者坚守和继续前行。为了完成林菌产业的全面推广,在得到区政府及农委的支持下我们投入了巨资用于现代化制棒的生产大楼建设，以满足林菌产业对优质菌棒的需求量。五年的历程看似短暂但又漫长,但我们已发现林下生态化出菇高产优质的优越性，它是天然的宝贵资源，是一块充满着生机的地方，是一块可大有作为的地方，是一块能真正带领农民增收致富的地方，总之在有关部门支持下将踏着坚实的步伐努力前行，创造出林菌事业的新高度新辉煌！
1.2013年林下香菇、木耳等产业遭受台风重创
2013年10月7—8日，由于受台风“菲特”暴雨的袭击，我司位于练塘镇大蒸港的林地菇棚的发菌场地受灾严重。黑木耳发菌菌棒遭到大水漫淹达180万棒，总投资450万元，经我社抢救，挽回了30万个菌棒，造成直接经济损失近230万元。
2.2015年我司林地食用菌产业新的突破
林下经济是循环经济，是一种环境友好型产业，具有可观的经济、社会、生态效益，是林业产业化新的经济增长点。林下生态食用菌产业是近年兴起的林下经济产业模式，二者不仅生长空间互补，而且在光、气、水、温等因素的利用上优势互补互惠、循环相生、协调发展，形成相互促进的一种生态模式。它是产出高效、产品安全的一种林下香菇产业发展新常态;亦是“绿色银行”实现二次“生金”的林菌可持续发展的动力。
林下食用菌产业优势:低碳生产、节约能源、生态出菇、容易推广、产品优质、产出高效、资源节约、环境友好。
林下食用菌产业适应性广、有利农民种植、简单易学、操作灵活、无需设施(林下微生态环境)、投资少、成本低、增加就业、农民增收。
现有食用菌种植劣势:投资大、设备昂贵、操作复杂、耗能多、适应小、不易推广、相对林菌生态而言产品质差。
2015年我司在前4年的经验基础上及总结2013年的台风水灾，2014年改变模式，由畦地式变为层架式种植模式，大规模制造多层铁架，根据市场在品种上也做了调整，由重点发展黑木耳变为重点发展香菇，黒木耳、雪耳、灵芝、芽苗菜等为辅，目前该模式已取得了成功，生态效益、经济效益、社会效益都很喜人，有关领导前来视察及指导工作，均给予了很好的评价及鼓励。
泽福林下香菇多层架出菇图
泽福林下铒耳多层架出菇图
泽福林下黑木耳多层架出菇图
泽福林下苗菜多层架出菇图
3.领导的关怀与支持
市农委孙雷主任到我社指导林下产业
市农办、市农委殷欧副主任到我社考察林下产业
上海海洋大学潘校长听取我社林下产业汇报
市林业局蔡友铭副局长到我社指导林下产业
市农科吴爱忠院长到我社调研林菌产业
上海安信农业保险有限公司党委书记顾勇到我社调研
青浦区政协主席到我社考察林菌产业
青浦副区长赵明到我社指导林下产业
青浦区原副区长陈勇章鼓励我们在青浦大力发展林下经济
市农委种植办瞿主任到我社调研林下产业
上海交大农学院周培书记指导我社林下产业
生物医药处刘春华处长调研林下产业
青浦区农委吴希铭
青浦区发改委朱要武副主任到我社调研林下产业
青浦区财政局马铭副局长、顾国林科长到我社调研林下产业
4.林地香菇菌棒效益概算
4.1产出高效
表4-1林地每亩菌菇成本与效益
成本 效益 菌棒2万棒 6万元 产量:1.6万公斤 产值：19.2万 管理费 2.2万 成本:10.2万 利润:9万 折旧(层架出菇棚) 每亩0.5万元 一户可种2亩
一年种两季 利润：36万元
4.2变废为宝、点草生金、循环利用增效增收
上海泽福食用菌种植专业合作社高度关注食用菌的林下种植技术和循环利用技术，在发展规划中把发展循环经济置于重中之重。我们利用专业知识和技术研发的力量在这方面做了大量的试验，并取得一些技术专利。练塘镇是茭白主产地，每年有茭白茭白叶茎数千吨，受各种条件限制，练塘镇的各种茭白叶茎利用率都不高，若在合作社厂区内集中处理，作为食用菌的培养基料，实为一举两得的选择，为合作社提供了良好的发展机遇。
以低碳经济为核心理念的现代循环农业发展，十分强调优化集成与合理循环，尤其要获取立体增值效益则是一个重要的要求，其高效种养模式应具有立体结构、生态功能、市场属性、综合效益。它不只是在景观上立体，也在生物再生产、经济再生产上具有多维立体结构和功能。在广度上，它讲究生物多样性，在深度上，对资源要进行保护性开发；在高度上，既把握物流、能流转换规律，适度延伸食物链，又按照经济增值规律，延伸产品加工、贮运、销售链条，达到多维经济增值。为此，要积极在实践基础上探索有益的发展模式。一是立足于适量投入、立体种养、高效利用、固碳减排，构建资源节约型复合生态系统的生产模式。二是立足于优化环节、合理循环、减少废弃、防控污染，构建环境友好型循环利用系统的生产模式。以茭白叶茎资源化循环利用模式为例，以草生菌优良菌株选育为重点，循环利用茭白叶茎资源、充分利用废弃物，形成多途径开发模式，三是立足于农林复合、农牧配套、合理调控、促碳中和，构建固碳增汇型优化调控系统的生产模式。四是立足于发挥功能、优势互补、统筹集成、和谐发展，构建生态文明型统筹协调系统的生产模式。绿色家园建设，可以提高农民生活质量，减少温室气体排放，促进农业增效增收。五是立足于技术密集、高效循环、科技创新、产业升级，构建科技示范型高效循环农业的园区模式。总之，我国资源短缺，人口众多，需大力发展低碳经济，以求经济社会的持续发展。而如何节能减排，怎样固碳增汇，农业理应做出贡献。低碳农业不仅是一个目标与方向，更应有具体模式的探索和实践。以“整体、协调、循环、再生”为指导的循环农业理论和技术体系，具有广泛的生物多样性、产业复合性和生态优化、环境优美的特性，是发展低碳经济的优良载体。
4.3低能耗节能
林下种植食用菌的品种和工厂化金针菇、杏鲍菇在生产工艺及生物学特性是有区别的，林下种植食用菌整个过程都是在自然的条件下完成,一个栽培周期,用电量相对只要5%。
4.4创造就业岗位
上海有140万亩林地，5%的面积即7万亩，用于发展生产林下菌菇产业，以木耳为例可以产出干木耳4.2万吨，产值25亿，若是生产两季产值翻番高达50亿创造直接的就业岗位2.3万个。
在我司培训的上海本地农民（青浦大蒸港基地）
4.5为上海“菜篮子”贡献
黑木耳有很高的食药用价值1980年美国明尼苏达大学医学院哈默斯米特博士研究证实，黑木耳可以降低人体血液中的凝块，对防治心脏的冠动脉疾病有一定的疗效可降血糖，降血脂，防止血栓形成。黑木耳含有清涤肠胃中纤维素作用的大量胶质，抗肿瘤作用的酸性异葡聚糖类物质，抑制血小板的泉苷类物质等，清滑消化系统的作用。联合国联农组织一荤一素一菌菇可以为上海都市居民提供新鲜、卫生、安全有保障的健康食品，以满足上海居民消费需要
长势喜人的林下香菇（青浦大蒸港基地）
5.林下菌菇栽培的推广可行性
5.1技术易掌握，操作傻瓜化，便于普及推广
林下生态小气候对木耳等食用菌生产极为有利，栽培技术好学易懂，农民“一看就会，一学就懂”，能达到栽培一家，成功一家之目的。由于林下栽培模式极为简易，栽培管理操作傻瓜化，只需按自动喷水的开关按钮即可完成主要的管理工作，完全可以推广到千家万户。
5.2周期短、见效快
排场到出菇采收只有15-20天左右（温区18-25°C），整个生产周期3个月左右就结束。每亩地可以放5000棒，可以创产值4万元，利润2万以上。一年可以生产两期产值8万、每亩效益4万。每个农户可以管理5亩地，年利润20万。
6.菌棒标准化制棒，林下生态化出菇模式的完善和生产链的延伸
6.1林下工厂化制棒优势
6.2工厂化制棒、产能规模化、可形成产业集群；
6.3智能数字化控温培养菌棒；
6.4标准化程序作业、产品安全；
6.5菌棒质地均匀整齐、菌丝活力强；
6.6节约能源；
6.7产出高效、降低成本。
5.8林下菌菇品相:菇质肥厚，鲜物质含量高，味道鲜美、口感，
我司即将竣工的6000平米的现代化生产车间
对于出菇后废菌棒的再利用是一个紧迫的问题，避免过多的废弃菌棒随意丢弃而破坏林地资源，要达到资源的良性可持续发展，我司目前的解决途径有三条，一是使用其用于种植芽苗菜，通过我们的生产实践表明利用菌渣所种植生产出来的芽苗菜嫩口感好，目前市场销售情况良好，。二是沼气发酵，生产有机肥，充分利用其创造更多价值。三是卖给有机肥料厂也是生产有机肥回归大自然。上述三种方法都应建立专门的大型回收站点进行对菌棒废弃物进行无害化处理，及培育部分小型企业专门从事其中的某项功能。分解大面积的废弃物问题。
我司利用菌渣种植的芽苗菜
市农办、市农委殷欧副主任视察我们芽苗菜种植基地
沼气的建设是一种生态循环生产模式无害化处理----沼液沼渣综合利用----生活用能自给有益的循环利用模式，极大推进农村农业可持续发展”,菌成农民带活一个产业，富裕一方农民
????一、深刻认识发展林下经济的现实意义
????我国林下经济起步晚，但发展态势良好，截至目前，全国林下经济产值达7000多亿元，成为一个新的农民增收的支柱产业。
????保护森林资源贡献碳汇。发展林下经济是保障生态产品供给的重要途径，可以直接增加碳汇，特别是通过对林业生态经济系统的优化和管理，能够实现林业系统自然资源和可再生资源的循环利用，直接减少化肥、饲料的投入，最大程度减少污染物排放，实现低碳发展。长期来看，社会对生态产品的需求以及应对全球气候变化的碳减排压力将继续增大，林下经济有很大的发展空间。
????促进生态和经济同发展。林下经济的核心是不争农地、不占耕地，在保护森林生态的同时，利用林地和林间各种资源潜力来创造经济效益，充分体现了我国立体经营、绿色发展、循环经济的大趋势。“全国林改第一县”福建武平县从“靠山吃山”中摸索出一条“种养结合、综合利用”的林下经济模式，利用荒山荒地鼓励、引导农民发展林下经济，2014年产值达15.5亿元，同比增长13.3%，目前已成为该县林业经济发展的重要产业。
????促进农民就业增加收入。发展林下经济既可以提供丰富的可再生资源和产品，又延伸了林业产业链，实现远期得林，近期得利，有利于将地区资源优势转化为当地农民的收入。吉林通化在有序停止天然林商品性采伐的背景下，引导农民林下种参、食用菌和养蛙等，年经营收入达5360万元，农民形象地说，手里有两张“绿色存折”，一张是种树成材的定期存折，一张是发展林下经济的活期存折。
????全面深化林业改革。集体林权制度改革是农村生产关系的重大调整，经过5年努力，明晰产权、承包到户的任务基本完成。大力发展林下经济，有利于充分调动农民保护森林、发展林业的积极性，全面深化林权制度改革。陕西宁陕县是一个人均收入很低的山区，农民收入主要来自砍伐树木，生态破坏严重。实行林地家庭承包责任制后，通过种植板栗、核桃、药材，当地农民收入提高，使林权改革具备了坚实的社会基础。
????二、要正视林下经济发展中出现的问题
????在调研中，我们看到各地在发展林下经济中差距不小，存在着一些问题。
????思想观念尚有差距。比如，有些地方认为林下经济成不了大气候，抓林下经济属于“小打小闹”，持消极应付和怀疑观望态度；有些地方把林业资源保护仅仅作为生态保护的一个方面，忽略了森林生态系统的非木质生产和经济功能，没有认识到林下经济是对林业资源价值的再开发，而这正是对生态更为积极有效的保护。
????市场组织化程度低。目前林下经济主要是以农户家庭经营为主，规模较小，自产自销，市场竞争力不强，抵御风险能力较弱。以“林菌”模式为例，因没有专业菌棒生产企业，没有实行统一集中供种，多数农户自行制作与扩繁，不仅菌棒成本高，而且质量无保证。同时，由于龙头企业和林业协会发展相对滞后，缺乏专业技术人才，一些市场前景好、产业化程度高的项目受资金和人才制约，无法落地实施，致使林下经济科技含量较低，产业链条短。
????科技支撑能力不强。这是发展林下经济的重要制约因素。第一，普通农户大多沿用传统种养方式，经营模式和品种单一，难以满足市场多样化需求。第二，加工企业往往单纯追求产量，产品深加工能力不足，资源消耗量大，附加值低，经济效益不明显。第三，很多地方既没有完善的技术标准体系，也没有相应的技能培训与服务指导，致使种养成本过大。
????资金制约因素大。调查表明，30%的农户认为资金缺乏是发展林下经济的主要障碍。金融部门对林农贷款额度小、门槛高，同时由于抵押物不足，农户很难从金融机构获得贷款，发展受到限制；一些种养大户虽取得了经济效益，但在扩大规模时也面临资金困难。
????基础设施薄弱。由于林区大多道路建设等级低，通电通水条件差，建筑材料运输成本高，林下经济发展遭遇诸多不便。尤其是在贵州等地森林资源多分布于高、远、偏僻的山区，基础设施薄弱，使先进的种养业方式无法推广，从而制约了林下经济的规模化发展。
????三、准确把握林下经济发展的关键环节
????发展林下经济千头万绪，一定要抓住关键环节。
????科学规划林下经济发展。规划是林下经济发展的灵魂，发展林下经济必须坚持规划先行。要依据国家林业局出台的《全国集体林地林下经济发展规划纲要（2014—2020年）》确立的总体思路、发展目标、重点任务等，结合国家特色农产品区域布局，根据各地林地生态承载能力，制定专项规划、实施细则，分区域确定林下经济发展的重点产业和目标。避免盲目跟进、贪大求全和强迫命令，既做到切实提高经济效益，又保护好林农的生产积极性。
????大力推进示范基地建设。发展林下经济，发挥典型引路的作用十分重要。要大力推广“龙头企业+专业合作组织+基地+农户”的运作方式，努力建成一批规模大、效益好、带动力强的林下经济示范基地。规划至2020年，继续培育、打造各具特色的700个国家级林下经济示范基地和一批国家级林业龙头企业、300个省级龙头企业。要善于发现、认真总结、广泛宣传基层的好经验、好做法，以点带面、推动全局。
????切实提高科技支撑水平。充分发挥高校、科研院所的技术优势，积极搭建企业、农民与科研院所、技术推广单位间的合作平台，加快科技成果转化为现实生产力。要重点加强良种选育、病虫害防治、林下经济产品加工、储藏保鲜等先进技术的研发，提高林下经济产品产量和质量，推动林下经济生产技术进步和产业升级。要重点研发林下经济产品采集加工新技术、新工艺，延长林下经济产业链，提升产业素质和产品附加值，持续提升农民收入。
????制定完善配套政策措施。一是出台财政、金融等相关扶持政策。逐步建立政府引导，农民、企业和社会为主体的多元化投入机制。对符合条件的农民林业专业合作社、合作林场和龙头企业积极予以相关政策扶持，重点扶持生态脆弱区域、少数民族地区和边远地区。二是加大金融的支持力度，争取金融机构加大有效信贷投入；争取财政加大对林下经济的贴息扶持力度。三是加大相关基础设施投入力度。结合社会主义新农村建设有关要求，加快林区基础设施如道路、电力、水利等基本建设，切实解决林下经济持续发展的难题。
????（作者：国家林业局农村林业改革发展司副司长、研究员）
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