沉香文化
沉香，又称“沉水香”，自古以来被列为众香之王，因为它生成不易，采集更难，香气雅致，又有“香木中的钻石”美称。目前市场上沉香以次充好，甚至以假乱真现象严重，最常见的把沉香木当作沉香来愚弄买家。
自然界的沉香树生长迅速，但是内部质地却像甘蔗渣一样松软。这种“体质”使它很容易受到意外的伤害，雷电袭击、动物啃咬、昆虫蛀蚀都会让它产生“伤口”这时沉香树就会爆发出奇特的生命力，渗出树脂为伤口疗伤。当树脂与细菌接触时，就开始了产生沉香的奇妙过程。所以说，沉香的产生靠的是机缘。
沉香的生成环境决定了它总是隐于山林深处，又多有沼泽覆盖，能否采集到，全靠采香人的经验，在热带雨林多瘴气的地方更容易发现沉香，因为瘴气中含有产生沉香所必需的真菌孢子。在这个过程中，采香人要采得一块沉香，除了要有辨识产地的智慧，还要有涉入险地的勇气。因此，自古以来，采挖沉香的风险非常大，即使在现代技术条件，采香人的死亡率仍高达3%，可见沉香得来弥足珍贵。
沉香四结
本质上沉香是结合了树脂成分和木质成分的固态凝聚物，中国传统上又把沉香分为生结、熟结、脱落和虫漏四类。
生结：沉香树受到雷电、暴风的袭击，或者其他人为原因造成伤害，形成开放性伤口所结之香，统称为生结。
熟结：沉香树因为树的内部疾病未受到外力影响而结香，称为熟结。
脱落结：指结香发育后，先于树体脱落的部分，被称为脱落结，比如“节少可见较清晰的树杈、芽点等树木生态结构。
虫漏：沉香树由于蚁虫的蛀蚀而导致受伤组织病变所形成的结香叫作虫漏。热带雨林中虫蚁很多，喜欢在香甜松软的沉香木是噬木为巢，因此结香。
以上四种，脱落结最佳，气和；生结、虫漏气烈，次之。
生香脱落后，还要经过漫长的时间才能“成熟”，有的沉香木倒在了沼泽里就成了“水沉”，有的埋入了土中就成了“土沉”，之后成为“熟香”。介于两者之间的叫做“倒架者”，处于半生熟状态。
熟香的香味受到外界土壤、水质和气候的影响，也会有所不同，比如越南土沉被认为品质最佳，就是因为越南某些地区埋藏沉香的木质上佳。
总的来说，熟香香味沉郁细腻稳定，而生香则有熟香所缺少的清丽清柔。熟香害怕土、霉味，生香怕生青味。但只要香味浓郁高雅，香甜清逸，变化细腻，持久绵长，就是好香。
除以上四种外，还有一类特殊的品种，常自成一格，称为奇楠，也叫棋楠香，伽罗香。在常温下，奇楠可以散发出自然的甘凉气息，加热后，沉香香味比较稳定，而奇楠则多有变幻，香前段有凉意，后段有乳香味，香味也更持久，可谓沉香中的最上品。
沉香四判
沉香的种类是我们认识沉香的粗略方式，真正品鉴沉香，还需要有评判的智慧。
民间有一些直观的判断方法，如“沉水法”，沉香在熟化过程中油脂含量会逐步提高，沉香树脂比较沉重。当一块沉香中树脂的含量超过四分之一时，沉香就会沉入水中，沉香的名称正是来自于其沉于水的特质，因此决定等级的一个重要标准，就是其中树脂含量的多寡，沉水是称为水沉，大半沉水的称为“栈香”入水很浅的，称为“黄熟香”。
但只有“沉水法”还远远不够，一块上品的沉香还要看：香、质、形、色。即香味、质地、形态、色泽。
沉香作为一种香料，首当其冲的标准当然是“香”。有些沉香虽然结油量高，可以沉水，但香味腥烈，或带有酸腐气，如果单纯看质地不闻香味，就会误判，所以即使挑选雕刻精细的沉香艺术品，也会挑一极不显眼处，用烙铁轻触闻香。另外也不能迷信产地，即使是越南沉香也不见得全好。一般沉香产地都有主产区和次产区，每个产区也都会有劣香和好香，再加上结香过程和气候、土壤、真菌、陈化年份有关，所以识香需要香、质、形、色综合判断。
比如黄熟香，结香位于树根部，多是因为树木结束生长后的香脂沉淀，结香不够密实。在土中熟化后，木质被分解成为疏松虽不能沉水，但香味品质较高。产于越南的黄土沉、红土沉和黑土沉都有黄熟香，香气醇厚、香甜温细，穿透力特强，品质最佳。
沉香种类繁多不能一概而论，民间叫法更多，各种分类侧重点不同，又有所交叉，因此，香、质、形、色只是品鉴方式的参考，准确区分沉香优劣不能简单化，需要识香人丰富的经验和阅历。
雅集斗香
“隔火熏香”可以使油脂含量高的沉香不至于因受火太猛快速燃尽，而可慢慢煎烤，“但令出香不出烟”。隔火材质有金片、银片，也有选用陶、瓦、云母等制成的叶状薄片。品香时，一手持炉底托起香怀，一手稍握轻罩杯体以聚集香气，靠近香炉缓缓吸气品香，一桌香席诸君可以慢慢地品闻，观其颜色。形式、香味，随着时间流逝而变化。所谓道在香中，古人以香味寓人生，开香席坐而论道，今人难古人的意境，但闻香品香还是会让整个人身心会更加洒脱、惬意。
寸沉寸金
从沉香中萃取的沉香油是香水中最重要的定香剂，在自然界，花香留香时间短，檀香停留时间约20分钟，沉香则更久，因此，至今在我们所熟悉的“香奈儿”“兰蔻”等世界知名香水的顶级品中大都使用沉香油做定香剂。另外沉香所含成分，会散发一种优雅温柔且具浪漫气息的独特香味，对皮肤也有益，沉香因此天然地成为制造高级香水的珍稀香料。
目前，越南惠安和新加坡是两个重要的沉香集散地，即“惠安沉”和“新洲沉”。“惠安沉”已不多，经过千百年大肆采挖，每年净产量不到50公斤，品质也每况愈下，价钱却日益昂贵，以中等品相，含土含水，未经处理的“土沉”质优者1克近万元，但买家仍乐此不疲。越南商人反而开始到日本等沉香消费地回购，经过包装，再高价出售。目前还在业界流通的“惠安沉”大多数的几十年前交易的“老货”，被称为“老惠安”，这种沉香埋在地下时，长期受越南当地的红色细黏土的浸染，呈现浓重的紫红色调，又得“红土沉”之名，如今“红土沉”已成为高端沉香的标志。
法国第三大奢侈品巨头开云集团（2013.6.18PPR集团正式更名为Kering,中文名为“开云”）
旗下拥有GUCCI、圣洛朗、宝缇嘉、麦卡特尼、亚历山大·麦昆混妮达等奢侈品牌，以及彪马、切尔顿、闪电等体育休闲，也经营红猫、Fnac等零售业，还有拉图尔酒庄，《观点》周刊等企业。
|
|
