春夏之交“谨防”食物中毒
本报记者杨佳薇通讯员赵伟
春夏之交，气温升高，根据往年监测数据显示，此时是食物中毒的高发时期。石家庄市疾病预防控制中心提醒大家，应注意食品卫生预防食物中毒。
????食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性、亚急性疾病。预防食物中毒，关键在于把好“病从口入”关。那么我们应该注意些什么呢？
食品要保鲜
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相关专家表示，首先要注意食品的质量，无论是原料或成品，都要求新鲜。
????通常讲食品不新鲜，实际上是指由于细菌或其他微生物的作用使食品变质的一种现象。这种食品含有大量细菌，有的含有致病菌，食后容易发生食物中毒。对熟食等直接入口食品，如发现不新鲜，虽尚无明显腐败变质，也应当经过充分加热处理后再食用。对已腐败变质的食品则不应食用。
防止细菌“入侵”
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发生细菌性食物中毒的先决条件是食品被致病菌污染。熟食等直接入口食品经烧煮加工已将食品上的细菌杀灭，此时应防止重新污染。要注意生熟食品分开，生食品多含有大量细菌，生熟食品不分开，生食品上的细菌易污染到熟食上去。为避免食品污染，还要注意生熟食品的工具容器也应分开。
严禁细菌繁殖
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据悉，石家庄市发生的食物中毒大部分是因为食物在制作、储存或销售的过程中处理不当，被细菌污染所致。发生地以餐饮单位、家庭为主，且细菌性食物中毒较多发。
“在食品生产、加工、销售过程中难免不受到细菌污染。污染在食品上的细菌，能否迅速增长繁殖，受温度、湿度、水分、营养、时间等各种因素的影响，当某些条件不能满足时，它的生长繁殖就会减慢或停止。”相关专家表示，可根据这一特点，采取相应防腐冷藏措施，以防食物中毒的发生。
????相关专家表示，在注意了食品卫生问题的同时也要注重个人卫生的养成。尤其是老人与儿童，其免疫力较青壮年低，吃东西之前一定要用肥皂或洗手液洗手，养成良好的卫生习惯。
小贴士：严重食物中毒马上去医院
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一旦发生了食物中毒，我们应该怎么去做呢？首先应该停食可疑中毒食品并根据情况到医院就医。有的腹泻很轻微(如腹泻一次后，没有再次腹泻)，一般注意多喝白开水，适当休息，注意食用易消化的食品，1天～2天也就好了。
????但是，对于又吐又泄(腹泻3次/日以上)，发热等症状比较严重者，一定要到医院就医，不要自服药物治疗。对于在盈利性场所就餐后造成腹泻的病人，要注意留取剩余的可疑食品和呕吐物、粪便样本，同时应到正规的医疗卫生机构就诊，并及时向有关监管部门报告，也可通过医疗机构上报。还要积极配合疾控中心调查人员开展的流行病学调查，这样更有利于尽早对事件作出判定。
数字报>第2015年05月22期>春夏之交“谨防”食物中毒
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