史上最全的燕窝介绍，燕窝的功效与作用讲解，怎么分辨燕窝真假等？
目录
一、什么是燕窝
二、燕窝的功效与作用
三、燕窝的分类??
四、燕窝的来源及生产过程
五、燕窝的真假分辨
六、疏盏和密盏哪个好？
七、关于燕窝的发头
八、印尼和马来西亚的燕窝哪个好？
还有更多的燕窝知识，正在整理更新中
一、什么是燕窝
????燕窝，指的是金丝燕的窝。金丝燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。燕窝以印度尼西亚、马来西亚、新加坡和泰国等东南亚一带海域居多，据统计印尼燕窝出口量全球的占比是85%。?
????据马六甲的史学家林局绅向中新社表示，中国第一个吃燕窝的人正是我国著名航海家三宝太监郑和。相传，他的远洋船队在海上遇上大风暴，被迫停泊在马来地区的一个荒岛。由于食物严重短缺，无意中发现硝壁上的燕窝，遂命令部属采摘、洗净後用清水炖煮食用充饥。不出数日，船员们个个脸色红润，中气十足。回国后，郑和便将其进献给明成祖。
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???现代医学研究发现，燕窝主要营养成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。
???1000克干燕窝内含有：蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克、其他营养成分。
???
????现代医学研究发现燕窝的三种重要营养价值，
???1.唾液酸：补充胎儿所需之“燕窝酸”：怀孕的头3个月时胎儿神经系统和各种器官生长发育最关键的时期，燕窝中含有一种高达10%的生物活性成分、人体必需的重要成分“神经氨酸”---“燕窝酸”（燕窝酸是胎儿大脑发育和免疫力体系完善所必需的一种成分，可促进大脑神经细胞的信息传递速度，提高记忆力。“燕窝酸”这种珍贵成分仅仅存在于母乳中最好的初乳和燕窝中。）
???2.表皮生长因子（EGF）：（可以预防妊娠纹）被誉为“美容基因”。它能刺激多种细胞分裂增殖，促进细胞分化，补充胶原蛋白，对受损皮肤进行快速修复，特别对于妊娠纹的预防有非常明显的效果，在预防妊娠纹的同时还能使皮肤变得光滑有弹性。
??3.集落刺激因子（CSF），这个了解不多，就不过多说明了
???中医认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。
总的来说，燕窝具有保建和医疗的功效：
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按燕窝采摘地不同分为洞燕和屋燕
洞燕：洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窝，这是最原始的燕窝的存在形态。（下图是山洞的洞燕近图）
屋燕：“屋燕”的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窝。一般燕窝都是建筑在森林边缘，有些也会由没有人居住的居民房改建的。（下图为燕窝外景及内部结构）
按燕窝销售形态分为船盏?、三角盏、燕条、燕碎等（由于盏型的好差商家又另外分等级）
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（就目前的生产工艺来说哦，今年是2015年，不排除以后会有更科学高效的生产工艺）
????第1步：燕窝采摘，绝大部分的燕窝都是屋燕生产的，最开始燕窝采摘下来是这样的，叫毛燕。这批的毛燕质量是非常好的，颜色比较靓，比较少。
我们再来看看中毛燕是什么样的？这样的毛燕是中毛燕，挑毛会比较麻烦，一个挑毛师傅一天可以挑8-10盏左右。
??第2步，燕窝挑毛
???第3步,燕窝定型，由于挑毛之后有很多缝隙，为了盏型漂亮会用模具及夹子把燕窝定型，这样盏型会更漂亮哦。
第4步，燕窝风干?风干后了就可以包装了。
第5步，包装出货?(今年最新一批到货的燕窝)这样包装为了方便运输
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???据我所知，假燕窝存在于：漂白，刷胶，添碎等等，???????那什么样的燕窝才算是纯燕窝？众说纷纭！2011年，“假血燕”风波后，风波之后才催生了“生产经营和进口食用燕窝，其亚硝酸盐应当小于等于30mg/kg（30PPM）”的标准。2014年国家出台了《燕窝质量等级》对燕窝理化质量指标检测方法(含水率、唾液酸含量、蛋白质含量）做了相应规范。可以自己百度一下标准细则。下面就来说说怎么来分辨燕窝的真假。
?1，看。（看缝隙，看纹理，看颜色，看是否有细毛）
看就是拿燕窝对着光源看，正常的燕窝不是密不透风的，因为在燕窝人工挑毛的过程中，会有一些缝隙形成，这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质，所以有缝隙是很正常的，如果太密了也要小心了，有可能有刷胶哟！还有能看到一些小的细毛，因为是人工挑毛不可能绝对干净，所以会有一些小的细毛留在燕窝里，如果完全看不到细毛，也很有可能是不好的燕窝，用化学的方法处理过了，对人体是有害的。同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的。颜色应该是浅灰或淡黄的，不应该是统一的一个颜色。
2.闻。（闻味道）
就是闻燕窝的味道，好多人都认为燕窝闻起来没什么味道，其实真正的燕窝是有味道的，应该说是一股淡淡的腥味，毕竟是小燕子的口水做的。还有就是会有一种淡淡的木霉味，因为现在的燕窝大多都在燕屋里，所以会有木霉味，再加上运输途中都会进行喷水处理（这是行业潜则哦，呵呵！），所以会有一些木霉味。但一般只要通风后就OK了，泡发后也不会有这种味道了！
3.泡。
泡指的就是泡发了。正常的燕窝泡发2-4小时后水不会很浑浊，燕窝可以撕成丝丝状有弹性，不会一拉就断；再用2个手指捏燕窝丝丝，不会变成面粉状。。。
4.炖。
炖当然就是指炖制燕窝了，一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了。炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。
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燕窝在挑毛之前都需要经过喷湿软化，挑燕师把细毛挑走后，再把湿润的燕窝吹干，定型。这里面会有一涨一缩的过程，加上前面的细毛剔除，一定会产生天然裂缝，这是很常见的物理现象哈。因此，疏密是相对的，不是绝对的。
?密盏的原材料比疏盏好？这也是疏盏常常被黑的点，攻击得厉害的甚至说疏盏是重毛燕甚至燕条拼接的。嘿嘿！我也说下到目前我了解到的真实信息，一，同样是纯天然无任何添加的燕窝，密盏的选材要比疏盏更考究一些。例如这样好的特轻毛毛燕一定不会用来挑疏盏。
相信有很多人对此都有困惑，网上的商家也说法不一。我不评判，只描述几点，好坏你自己定夺。。
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全球超85%的燕窝来自马来西亚和印尼，我们平时吃的燕窝当然绝大多数也是来自那里，那么问题来了，马来西亚和印尼的燕窝哪个更好一些呢？
马来西亚和印尼的大环境一样，都有金丝燕生存的环境条件，但因为地域不同，造成的两个不同地方出产的燕窝也有所不同。环境不同，物种也就不同，食物也就不同，印尼的燕窝是粗丝燕窝，马来西亚的是细丝燕窝。印尼和马来西亚燕窝最大的差别再于它们的耐炖程度不一样。印尼的耐炖程度更好,口感更佳,马来西亚燕窝不耐炖。这主要是金丝燕生活不同的自然环境差异造成的，但也与两个不同产地的传统加工工艺不同有关。
马来西亚为什么会有金丝燕？因为印尼频繁地震与海啸，金丝燕才飞过去的，就这形成了马来西亚也开始出产燕窝，建造燕屋吸引金丝燕，建立燕窝加工工厂，形成了现在的马来西亚燕窝工业，不过马来西亚现在的量还是比印尼的少很多，印尼的产量占到全世界产量的85%，先有印尼的燕窝生产加工然后才有马来西亚燕窝的生产和加工，甚至现在有许多的马来人去印尼生产燕窝，然后打着马来的旗号销售。但两者谁更好的呢？这个不好说，马来西亚也有好燕窝，马来西亚沙捞越燕窝品质就属上乘，但也有品质较差的燕窝，印尼也一样。现在印尼和马来西亚与中国大陆都有燕窝的贸易协议，正规进口的马来燕窝包装精美，价格昂贵，正规渠道的马来燕窝价格将印尼燕窝价格远远甩开。但这并不能说，马来的燕窝就比印尼的要来得好，印尼的粗丝燕窝在口感、耐炖，营养上往往会略胜一筹。
结语：其实不管是马来西亚还是印尼燕窝，都是全世界最好的燕窝产地，现在市面上卖马来西亚燕窝的都会说马来西亚的最好，卖印尼的都会说印尼燕窝最好，所以于其去迷信产地，还不如去想想怎么能买到真燕窝。
以上观点只供参考，保证数据的完全正确，如需要可以一起交流。
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