红薯随处可买的抗癌第一菜编辑：刘良鑫2015-07-07红薯被日本国家癌症研究中心，评选为抗癌蔬菜第一名，该研究调查发现，熟红薯抑癌效应
可高达98.7%。而且红薯的营养十分丰富，被专家称为营养最均衡的保健食品，是能让人“长寿少疾”的好食物。寒冷的冬天能吃上一块热腾腾
的烤红薯，是件幸福的事，但吃烤红薯千万不要带皮吃，吃多了会导致胃肠不适。有些人不敢吃红薯，怕吃了会烧心、泛酸、消化不良，其实懂得正
确的吃法就可解决这些问题，可千万不要因此而错过了这么好的食物。烤红薯红薯是长寿食物红薯又称番薯、白薯、甘薯、地瓜、红苕等，为旋花科
一年生植物。是世界卫生组织（WHO）评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。日本国家癌症研究中心通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑
癌率高达98.7%，生红薯为94.4%。名列20种抗癌蔬菜的榜首。红薯富含蛋白质，淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A
、B、C、E以及钙、钾、铁等10多种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，阻断有毒金属的致癌过程。据《本草纲目》、《本草纲目拾遗
》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。当代《中华本草》说其“味甘，性平，归脾、肾经。
”主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。每100克新鲜红薯中脂肪含量仅0.2克，产生99千卡热能，大约为大米的1／3，是很好的低脂肪、
低热能食品，同时又能有效阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，能刺激肠道增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有
较好的疗效。生红薯红薯要怎么吃最健康红薯和大米、白面混吃，可以提高主食的营养价值，使人延年益寿。原因是红薯中所含的蛋白质对米面中的
蛋白质具有补充作用，能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。吃红薯的最好时间是在中午，因为红薯所含的钙质需要
在人体内经过4～5小时进行吸收，中午吃完红薯后，下午的日光照射正好可以促进钙的吸收，这样就不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收了。专家
说，吃烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。其实红薯也不宜生吃，因为红薯里含有一种名叫“气化酶
”的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此红薯是不宜生吃的，必须经高温烹煮，将“气化酶”破坏掉，吃
后就不会出现不适的感觉。另外红薯最好不要空腹吃，因为红薯本身含有较高的碳水化合物，有一定甜度，也会增加反流的可能性，而出现反酸、烧
心。吃红薯一天最好不超过3两，同时不要和过甜的东西同吃就能够避免反流发生。黑斑病的红薯红薯属碱性食物，有利于人体的酸碱平衡。但选购
红薯时要注意，受了黑斑病菌侵袭的红薯，表皮会呈黑褐色或有黑色斑点，黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，无论水煮或火烤都无法破坏其活性，切记不要食用。 |
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