第四节茶具的起源与演变泡茶和茶具。不仅注重本身的色香味形．以领略茶的真味和意趣。因此、要泡好一壶茶，使茶的本质能够充分地显现，就必须了解所
泡之茶的品质持点．并选择合适的茶几来冲泡菜叶。茶类与茶具相宜，则滋味更佳，趣味更浓。品乌龙最好选用小壶小杯．慢斟细限；冲泡君山银针
，则要用清澈透明的玻璃茶具，以便欣赏到银针捎在杯中二起二落的美景，和茶芽徐徐沉入杯底后那宛如群笋出土又如刀枪林立的奇观。一、茶具
的起源与分类在饮茶大行其道，有专门的器具用来饮茶之前，茶具和食器、酒具是通用的。考古发掘表明，早在l万年到4000年前的新石器时
代，我国先人们就已经发明了陶器生产，并大旦使用陶器作为生活用具，其中很多陶器是与饮食有关的用品，如杯、绎、碗、体、慧等。陶瓷的发展
是由土陶到硬向再到釉陶，此后由陶又发展到瓷。考古发现表明，原始瓷器的出现大约是在秦汉时期，汉代之瓷，实际上还多为有釉之陶，火度低，
质地也脆。成熟青瓷的出现在东汉晚期的浙东地区。专门用于饮茶的茶具出现于何时?一些研究者认为西汉王褒《傻约》中“烹条尽具”是有关“茶
具”的最早记载。20世纪七八十年代，在浙江上虞出土了东汉时期的碗、杯、壶、盏等瓷器，浙江湖州一座东汉晚期墓葬中发现了一只高33．5
厘米的青瓷瓮，瓷瓮上面书有一“荣”字，这些可以视为我国最早茶具的实物证据。实际上，茶在汉代就已经被当作宫廷士大夫阶层的一种日常饮品
，这些出土文物至少说明当时茶具已有从食器中分离出来的迹象。此后，随着茶日渐成为大众化的饮料，西晋杜育在《萍赋》中载有：“器泽陶简，
出自东隅。酌之以乾，取式公刘。”其中的陶器和舀水的朗都是茶具。到两晋、南北朝时期，专门化的茶具从食器中逐渐分离了出来。唐代是中华条
文化发展史上的里程碑，由于多种社会力量的推动，尤其是以陆羽为代表的一大批文人学士的积极倡导，饮茶空前普及。同时，饮茶已不仅仅是为了
解渴的生理需要，更被提升到了艺术的高度——“茶道”的高度。条文化的兴盛刺激了茶具的生产和发展，使得茶具生产技术日臻完善，茶具种类更
齐全，质量更高，茶具文化作为中华茶文化的一个组成部分也得到了空前的发展。茶具的发展，是一个从无到有，从共用到专一，从简陋到精巧的
发展和演变过程。不同时代、不同地区、不同人群所使用的茶具，是由当时的茶具生产水平、饮茶的方式与习俗、使用者的经济地位和喜好等因素决
定的。单就制造茶具所使用的材料而言，历史上用于茶具生产的材质多种多样，几乎所有的材质的茶具都曾出现过，如竹木器、石器、陶器、瓷器、
玉器、玛蹈、铜器、锡器、金器、银器、漆器、景泰蓝、玻璃等，其中很多至今依然还在使用。不同材质的茶具出现的年代不同，其实用价值、艺术
风格、历史背景和文化内涵各不相同，呈现出不一样的发展轨迹。因后文中将专门介绍陶瓷茶具，这里将其他几种重要材质的茶具作一简略的介绍：
(1)玉石茶具。由玉石雕制而成。唐代即出现，大都为皇室贵族所有。目前有河北生产的黄玉盖碗茶具，通身透黄，光洁柔润，纹理清晰。(2
)行茶具。用精选的仑料，经人工精细即炼，磨光等工序制成。有大理也茶具、骋石茶具、木鱼石茶具等，石茶具以小型荼具为主。质地厚实沉重．
具大然纹职．色泽光油华丽、保温姓能良灯．日有较筒的艺术欣赏价值。憾)漆器茶具。以竹木成其他木材雕制后漆制成。历史悠久．因选料和工
艺精细有别，既有工艺奇巧、镶楼精细的珍品，也有日用的较粗放的产品。明代时大彬制作的“紫秒肋剔红[U水人物执壶”．在紫砂壶k揉以朱漆
，达到漆与紫砂合一的境界。清乾隆年司福州名匠沈绍安创制脱胎漆工艺，所制茶具乌黑清润轻巧，http://www.smdinc.hkK
EMET代理商成为小国“三主”之一。(4)竹木茶具。用竹或木制成．取材简易．轻便实用。四J的纫陶瓷茶具、海南文吕产梨花木茶具皆外
形相关，雕刻细腻些少数民族地区仍占主导地位。产细竹丝包裹竹木茶具在某果壳茶具：用曲芦、椰子等果竞雕琢而成。早在陆羽时期，就用葫芦制
瓢，至今沿用。(5)仑银茶只。以余银制成。令银耐磨汕．延展性强，光泽。制作精致．价值昂贵．多为帝干富贵之家使用。锡茶具：以高纯
精锡制成，密封性能好，延展性强荼罐。镶锡茶具：1U东烟台特产。用高纯度的焙锡模铸雏形，经人工精磨细雕，包装在紫砂法具或瓷条具外表
卜锡浮雕图案多为松竹梅兰、飞禽走兽，锡的众届光挥与深色的陶坯或瓷坯形成鲜明的对比，使整个产品极富有民族特色。铜茶具：我国古代很少
使用．因其易生锈．损茶味。活代出外国传人，多为白铜。引村撒尼族煮“铜壶茶”就使用铜茶具。(6，民泰蓝茶具。以铜胎．通过掐丝、点蓝
、烧蓝、磨光、镀金等上序制成。闽剧论龟珐琅烧、且流行于明代景本年间，故名景泰蓝．足北京的特种工艺品；景泰蓝茶具多为盖碗、盏托等。内
壁光洁，外壁花纹繁褥，蓝光闪烁，雍容华贵，气派状凡。(7)个锈钢条具。用个锈钢制成。能抗腐蚀。传热快，不透气。外表光洁明亮，造型
窝村现代感。(3)玻璃茶具。最大特点足透明，呵透过玻璃看到补小的荼ut和菜场，尤其适合冲泡极县观赏件的名伏线茶、红茶等。缺点是易
碎易裂，现任通过对普通玻璃址行热处理制成行弹件、耐冲击、热稳定性奸的钢化玻璃．较好地解决厂玻璃茶具的这一缺陷。(9)搪瓷茶具：用
石英、长石、硝石、碳酸钠烧制成的珐琅涂在铁皮坯L，烧制而成。广品大多数为有益的杯。(10)塑料茶具：色彩鲜艳，形式多样，轻便，耐磨
。但不远气，易影响莱质。二、茶具种类及其演变茶具，古代亦称茶器或若器。通常是指人们在泡茶、饮条过程中所使用的各种器具。与饮茶相
关的器物最初称之为茶具，如西汉王褒《储约》中有“烹荼尽具”的记载，到晋代以后则称为茶器了。到了唐代，陆羽《茶经》中把采制茶叶所用的
工具称为茶具，而把烧茶、泡茶所用的器具称为茶器，以示区别。宋代时把茶具、茶器合二为一，统称为茶具。现在我们一般把与赏茶、泡茶、饮荣
相关的器具称之为茶具，而不包括加工生产茶叶所用的工具。因此，今天茶具的概念，广义地讲，是泛指完成泡饮全过程所需的设备、器具、用品及
茶室用品。狭义地讲，茶具仅指泡茶和饮条的用具。唐以前，茶具的种类有限。唐代以后，饮茶非常普及，陶瓷技术日臻成熟，茶具发展很快，陆
羽就集纳当时各地的优良茶具，把它们配之成套，对茶具的名称和形制进行统一，在《茶经》中第一次完整而系统地介绍了当时的茶具。《茶经》中
把茶器分为8类29种。其中包括生火用具5种：风炉、灰承、笆、炭挝和火夹。煮茶用具2种：俊和交床。烤茶、碾荣、量茶用具7种：竹夹、纸
囊、碾、拂末、罗、合、则。盛水、滤水、搅水、取水用具有5种：水方、洒水褒、瓢、木夹、熟孟。盐具2种；磋其、揭。饮茶用具2种：碗、札
。清洁用具3种：涤方、滓方和巾。陈藏用具3种：台、具列和都篮。在《茶经》中陆羽不仅详细地描述了各种茶具的用途、材质、规格大小，更
重要的是，陆羽把他的茶道思想完全融人到了他的茶具设计之中，这一点．在他设计的风炉中体现的最为明显。陆羽在《茶经》中介绍的这套茶具，
是以唐代煎茶法为前提而设计的，古朴典雅，雅而不侈，坚固耐用，充分体现了陆羽提倡的简约茶风。日本学者布目潮讽还根据陆羽在《茶经》中对
各茶具的描述，http://www.cdindustries.hk/贴片钽电容精心绘制了其中25种主要茶具的图样。陆羽描述和推祟的
这套茶具看，的确是非常的齐备、实用、高雅，据唐封演的《封氏闻见记》载，这套茶具在当时备受欢迎，“远近倾箱，好事者家藏一副”’19
87年4月，陕西省扶风县法门寺秘藏地宫打开，从中出土了一套唐代宫廷所用茶具，这套茶具是迄今为止我国乃至世界仅见的留存于世的一套员完
整的古代宫廷茶具根据茶具本身的望文以及同时出土的《物帐碑》的记载，这套茶具约于咸通九年(874)封存人地下，整套茶具有11种12
件，包括有：金银丝结条笼子；飞鸿毯路纹堕金银笼子；塑金银火筋；翌金鸿雁流云银茶碾干；银厄金花接罗了；医余银龟盒；理金双狮纹菱弧形阉
足银怠；银质密合坛子；痹金库揭纹银盐台；壶门高足圈座银风炉；轻金E鸿纹银则；堕合流云纹长柄银匙；银火奖；秘色瓷碗；玻璃质饮具；茶盏
条托以及丝绸质消汕用几等。池门寺6YI十的这套宫廷茶八造型精笑纳伦．艺术水准尚超。反映／府代字室对镇长的正视相当时条从牛产技术的牌
炽历史，另一JJ面也折别山店代留廷生活的豪华利特侈。需公指出的是，府代公氏间真正得到广泛使用的茶具双没有Kt判所蝴述的扶旦那样夏
装利专业，也没有皇家用品那柠吾华利考究．普通可姓所用的茶具大多是出遍／P各地的民间窑场烧迫的陶瓷产unu刊其他可能更加低廉W实用的
材料加工成的茶只，如碗、杯、盏托和条企等。如夸山工作者曾发现器则结构1分简单的陶瓷茶服．脾代民间还盛行一种名叫条臼的碾茶用具．实际
足一种瓷制攻击制的倍钵．蝴水搞烂茶饼“佯很方便。茶壶在脾化时称为“条汗子”，以瓷质为主。店代茶壶的革新是以炔形小流代稀了过去的鸣头
饰流。总之，所代茶具是以质朴自然为块凋的，虽然懈廷扶具极尽豪华精功。宋代前期。来人饮用茶类和队茶方法基本勺唐代相同．所网茶具州R
差无儿‘及于点茄、1茶流行，庸时队茶川惋或队即被改力用盖，还根据点条的需验创制厂“菜兜”。茶笺足点条用具，形问竹帚。茶哭的功用是从
祭匙发般而来的。是饮用未损的专门上具，改均散茶后即被淘汰．旧口水至今仍习惯用木条，所以法纪亢口个仍沿灼至今。木代茶风祟尚奢华精巧，
条饼的加1：精益求精．条凡包H此走向崇尚金银．爽极桔均之这。宋代蔡袭企共《姑录·论茶器》小列半丫9种茶具．其中要求金银质的就仑i种
。宋徽余赵估在《大观茶沦》小与迈：“碾以银为卜熟恢次之”．“瓶贸金银”。宋人对茶具的极端讲先不仅表现为祟金尚银，还表现在刘服釉“建
盏”近乎狂热的推崇。末代班安老‘人将当时饮钱则民简化为12种．并将义拟人化。私；“十一无生”．分别赐以外，并松当时的官制冠以职称。
他用户措则丁法将这此茶具厕11d．计附“赞”治。所润“十一无生”括：韦鹤肋(茶笼)、木特制(门、促、朴)、大法曹(茶服)、击转运(
荣磨)、胡员外(瓢)、罗枢密(罗合)、宗从事(茶帚)、漆郧秘阁(祭托)、陶宝义(茶碗)、汤提点(汤瓶)、丝剧帅(奈哭)、司职方(茶
尔)。这会条具为京代茶具的形制．其巾的茶碾、条磨、岁合等是末代制饼条用具．叫代以后遂消亡，元代条县d：产的最大成就是景德镇创侥的
育花瓷声名鹊赵别国内外人士的广泛珍爱。有党咫的是．茶壶的梳子(命嘴)，公币之肩祁，元代时则移到了壶的腹部。吉扎瓷茶只受宋代时流子多
茶具走向简化。明代茶具的一个重大变化则是对黑盏的废弃。因明代饮用炒青绿茶，绿茶汤色“以青翠为胜”，用洁白如玉的茶盏来衬托青绿的茶色
，更显清新脱俗，雅趣始然，故明代茶具瓷色尚白，器形贵小。“莹白如玉”的白茶盏大受青睐，当时宣馅所产的一种俗称“鸡心杯”的白釉小盏就
很受欢迎。防弃黑祟白之外，明人还对茶盏加以改进，给茶盏加盖，茶盏从此定型为一盏、一托、一盖的形式。明代张谦德《茶经·论器》中列举出
当时的茶具9种：东焙、茶笼、汤钵、茶壶、荣盏、纸囊、茶洗、茶瓶、茶炉。其中的茶壶、茶9E就为新增的茶具。茶壶作为茶具，早已有之，庸
宋时期称为“注子”或“掘壶”，只不过当时的茶壶是用作盛水、煮水的器具．及至明代散茶流行，茶壶才作为泡茶的主要工具凸显其重要性。明代
正德年问起，江苏宜兴烧制的紫砂壶异军突起，迅速成为茶具新贵，自此，人们以用宜兴紫砂壶泡茶为高邪时尚。茶洗的出现缘于明人饮茶过程中
新增的一项内容，洗茶。明代钱椿年《茹谱》说：“洗茶，凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则类。”东洗多为陶器，状如碗或盂，
分上下两层上层底部有孔，放人茶叶后用水谢洗．尘垢从孔中流出，浮尘尽除。直接冲泡的散茶代替饼茶还使得茶的陈藏用具地位突显。张谦德在《东经·论器》中介绍了若干藏陈用具；如茶焙、茶笼、纸囊等。这些茶叶藏陈用具，http://www.cdindustries.hk/钽电容皆为瓷质、竹质之物，平淡自然，朴实无华，反映了明代祟尚自然，返村归真的茶风。请代茶具大都沿用明代茶具，惟有品种门类更加齐全。出现了福州脱胎捞茶具、四川竹编茶具，又从国外引进了铜茶具等。现代，茶具的门类和品种、造型和装饰、材料和工艺均有新的发展。茶具的种类更加纫分，在本书有关茶艺茶道部分将作详细介绍。wxq$# |
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