蒜蓉辣酱做法

蒜蓉辣酱做法

我家的蒜蓉辣酱主要特点是无化学防腐剂，口感好，易储存。做法分为两步，第一步是制做蒜蓉辣子糊，第二步是制做蒜蓉辣酱。

一、制做蒜蓉辣子糊

材料及配比：鲜红辣椒500克、蒜50克、糖50克、盐10克，其中蒜和糖的量可依个人口味增加。

首先将辣子、蒜摘好、洗净，辣子初步切碎；

将上述四种材料放入切碎机打成糊状，即制成了蒜蓉辣子糊（可适量加入冷白开水，以利形成糊状、以利加工）；

可将蒜蓉辣子糊装入干净容器（能密闭的为好），置于冰箱冷藏室保存。

注意，制做过程要保持洁净、无油，冷藏保存条件下，蒜蓉辣子糊一年内不会变质。

二、制做蒜蓉辣酱

材料，蒜蓉辣子糊、面酱、盐

配比，依个人口味

将蒜蓉辣子糊和面酱调在一起，太干时可适量加入水；

在炒锅内放油，加热，将调好的蒜蓉辣子糊和面放入，加盐，至熟透即可。

注意，一次制做的蒜蓉辣酱最好在一周内食用完，且应冷藏保存。



以上做法我们使用十多年了，感觉适合家庭使用。大家不防试用。