火爆鲍鱼仔

火爆鲍鱼仔

主料

鲍鱼仔(300g)

辅料

干辣椒(50g)

花椒(10g)

泡姜(20g)

泡辣椒(20g)

葱(25g)

厨具

炒锅







鲍鱼仔买回后，泡入水中，加入2滴菜油，让其吐出脏东西。4-5小时后取出。







去壳，去内脏，洗净，切十字刀。







用盐、料酒码味10分钟。







炒锅加热下油，油热后加入干辣椒段，花椒炝锅。







加入泡姜、泡辣椒，炒出香味。







加入鲍鱼仔爆炒。







加入葱节后关火。







翻炒装盘上桌。

小窍门：

鲍鱼仔不要爆炒太久，不然肉质会老，影响口感。