堆肥普及论坛报来自日本NO.8川崎广人2013年6月19日编辑hkawahiro22@yahoo.co.jp另外，想请教川崎先生日本有
机农业发展的模式，是否主体是小农户？规模一般多大？他们以什么方式与市场连结？财新传媒《新世纪周刊》很感谢您的来信,您的问题问到了本
质所在,这是论坛报No.1到NO.7上最缺乏的内容.因为中国(现阶段只了解山东,山西的情况,这次去河南实地调查,不过应该是一样的情
况)农民的家庭平均耕作面积10亩多,并且大部分农民是兼业农民,他们的主要收入是从兼业工资.这样的农业可以不可以普及堆肥栽培?我认为
可以的,我会在下面加以说明.论坛报根据读者的提的问题,会想进一步改进内容,论坛报高兴回答大家热心提出的各种问题?,希望可以和大家一
起学习.下面是这期的主要内容.小农和农民专业合作社是堆肥栽培主力;读者回信回复?小农和农民专业合作社是堆肥栽培主力;读者回信回复:
另外，想请教川崎先生日本有机农业发展的模式，是否主体是小农户？规模一般多大？‘小农’的国际科学定义是以家庭为单位,以生产资料个体所
有制为基础,完全或主要依靠劳动者自己的劳动的小规模农业.我在青岛农业大学工作的时候,对来自农村60个学生进行问卷调查:他们怎么样支
付每年1万3000元多学费,宿舍费,三餐费,有多少零用钱等等.其中80%学生的父母亲做打工的兼业农民,家庭收入的其中大部分是来自打
工的收入.剩下的20%左右,父亲是专业农民,栽培水果和蔬菜等销售产品用来销售.这样的专业农民拥有很高的农业技术,也有很好的经营办法
.还有的少部分,生活费学费是从亲戚借来的.通过调查60个学生的家庭情况,得知每个家庭耕作面积平均在10亩左右,每个人平均2-3亩
..在中国,这么小规模农民也可以做再生产.2009至2010年这60人的父亲没有一个人参加农民专业合作社.和中国农民相比,日本农
民和中国农民不一样.现在日本农民156万户,专业农家(全部收入依靠农业,家庭成员都从事农业生产;43.9万户,28%),第一种兼业
农民(全部收入中农业收入占50%以上,家人中一个人以上的兼业农民;21.7万户,14%),第二种兼业农民(全部收入中除了农业收入以
外占50%以上;家人中一个人以上的兼业农民;90.5万户,58%).平均面积1.8ha(27亩).一般来说,专业农民的耕作面积在
2.3ha(30-45亩)以上,甚至有个别农民耕作150亩以上的水田.即便是耕作150亩的大米水田,农民也不常雇用劳动者,全依靠
劳动者自己的劳动,他们积极地使用农业机械.例如:一个中等规模苹果园,农民栽培面积45亩以上,常雇佣几个劳动者,可是大部分农民纯收
入比应届高中毕业生工资还低.例子里的苹果园的农民的收入比应届大学毕业生高的农民很少.虽然他们的规模农业上了中等档次,可是经营内容和
小农没有什么区别.我的朋友耕作60亩水田,他的收入都来自公司领取薪水,而来自农业的收入都是亏损.一般耕作大米的农民,劳动时间很少，
技术简单，可是收入很低甚至亏损.因此日本农民平均年龄65岁以上,而且愿意接班的人很少.总农地面积459万ha之中约40万ha已经
是放弃耕作的荒地。在日本,只有每日努力提高农产品质量的农民才有生存下来的可能。论坛报NO.7上介绍产出133万人民币的纯收入的农民
,他是个例外，他栽培的蔬菜都是跟消费合作社和超市的签订好的合同栽培,而他做到保证产品很高的质量.他们从早晨工作到晚上,整年没有休息
日和农闲期。农业的发展和经营是很辛苦,有它特别的难处.所以农业必须要有国家的支持和保护。日本专业农民耕作面积比中国农民大，可是远
远达不到欧美的水准，日本绝大多数农民都属于小农。日本农民和中国农民比较，绝大不同是日本多’笃农’,是尽心尽力地从事农业生产,并且自
己研究栽培方法,而善于经营的专业农民有多少实在难以统计,推测大约是专业农民的一半以上,(20至30万人).因为如果不研究栽培技术，
就不可以生存下来.他们每日观察自己农地，并积极改良栽培方法.和笃农同志交流农业技术和方法的过程中，我发现他们的农业技术水平比农业普
及员，甚至大学研究员都高很多。他们开发新的栽培方式和品种.关于现在苹果富士品种栽培方式,蔬菜栽培方式大部分是他们开发的。连堆肥栽
培方式也他们开发.其中有些去欧美观察他们的栽培方式，回来以后就着手尝试改革.他们是合作社运动的中心人物兼热心推进者.他们免费教授栽
培技术,关心帮助他们的附近农民和附近村落.笃农在田地里花费的时间越多，相应会报的产量和质量就更好.20-30年前,每年几十中国农
业培训员来岩手县(中日政府合同)学习栽培办法和地域产业运业办法,那个时代笃农经营很好,就乐意帮助培训生，还给他们零用钱,他们带多积
蓄回中国.现在则没有,因为笃农经营很难,没有帮助的富余.在日本堆肥普及被笃农们推进.是他们首次自己制作堆肥,并指导用轮种作物防止土
壤障碍,用堆肥和轮种这两种发明来防止土壤病和作物障碍.他们是合作社运动的中心.他们以什么方式与市场连结？日本农业协同组合(农协)
的在中国还没详细介绍,其中也有不少误会.连已经取得日本的大学的农业博士也还没注意到,在中国，被发表的农协报告是初步水平.论坛报期望
中国人研究员能理解日本农民的生活现状，并能积极去了解和学习农协和农业合作社的意义。可以说,日本农民(专业农民和兼业农民)不参加
农协就很难继续农业事业.所以农民都参加农协（100%）.农协与农民专业合作社类似,但和农民专业合作社相比较则具有很大规模.例如岩手
中央农协,从第二次世界大战前开始活动,战后利用其所有的资产开始战后农协事业.当时农业以大米栽培为中心,农协任务是农业技术指导,肥料
,农具,农药的购买,大米的销售.后来大米栽培变少,作为代替大米栽培，信用(银行)事业和农协保险成为了后来的中心事业.现在信用和保险
事业占了农协事业的70%,职员数也和事业工作成正比例,农业关系减少了不少。在中国，被介绍的农协信息只有基本的信息.不足详细实际信息
.战后农协开始在每个村落(中国的村)雇佣职员，开始事业。一旦面临经营亏损时,通过政府指导，小规模农协由此合并为成为中小规模农协(乡
规模),乡规模农协面临亏损时,经政府指导合并成为中规模农协(镇规模农协),镇规模农协面临亏损时,政府指导合并成为大中型农协（县规模
农协）,县规模农协面临亏损时,政府指导合并成为大规模农协（市规模农协）.现在日本大部分农协是市规模农协.因为中心事业变成了信用(银
行)和保险业,所以大规模农协处理事务方便，容易而且高效.越大越高效,实际信用和保险像全国一样的事业.政府保护农协,民间银行不允许在
农村开事业.问题是农业和栽培事业落后,虽然各农协重视栽培和农业,可是还没充分成功.以笃农们为中心，设立小规模生产组合或农协小班,有
约10-20名专业农民和兼业农民(兼业农民也可以参加小班,不过不会参加生产组合),专心开发品牌品种和市场，就可以成功了.生产组合
是农协中根据分工而分类的特化小集团,小农们一起买农业资材(更便宜)并制作加工品牌，这样卖更有利于销售.这么做的特征是全部社员栽培同
一种产品,例如,苹果,蔬菜,迷你番茄,西瓜,长山药,等等。有统一的目的,而且住在附近,这样一来为了进一步提高品牌，可以常常一起学习
培训栽培.每个人都尽心尽力地试图提高全部产品的质量水平.论坛报NO.1-8介绍的农民都参加生产组合或小班,农协积极地支援.利用合作
社的能力，去积极开发市场,帮助准备自己的车辆,加工工场等等.论坛报再次举一个很好的农协例子,在岩手县江刺农协,社员6000多人,他
们的主题是复合农业,重视开展农业事业并取得了成功.他们不需要和大型农协合并。农协重视农业栽培技术的培养,积极鼓励社员参加各种生产组
合和小班(部),比如：大米部,大米采种部,大豆部,蔬菜部,苹果部,蘑菇部,啤酒花部,和牛部（日本品种的牛，味道好，价格高）,肉牛部
,奶牛部,和牛健康护理部,和青年小班（220人）,女性小班（4500人）,老龄小班（100人）.根据论坛报的经验,有女性们积极参加
的合作社组织，肯定成功.江刺农协产出的产品都成为著名品牌.在岩手县，江刺苹果生产组合是全国地有名的,每年富士苹果开始销售时,
礼品用10kg的江刺苹果到达100多万日元(8,3万元),全国电视台争相报道.现在江刺有8个苹果生产组合(128个社员),社员
数10-20名。每日切磋琢磨苹果种植技术.当然都有未来的接班人.他们是岩手县第一个采用JM种,因为那个种的味道特别甜(16糖度),
对病害虫抗力强,树高2.5米。现在在中国还没开始栽培,如果在中国首次采用农民合作社一定会大获成功.他们都笃农集团,自己的苹果栽培
技术培训旺盛得为了培训去欧洲学习.论坛报已经介绍那个栽培办法“依托农民专业合作社的苹果栽培”可以在网上搜索到。他们买方是消费合作
社，大规模超市，商场，所以可以大量生产。他们组织生产组合，小班，就为提高品牌质量每天切磋琢磨，并和农协合作开发好市场。他们品牌项目
特点是：堆肥，低农药和好吃。论坛报推荐在中国生产堆肥栽培，低农药（对身体安心安全）和糖度14度以上红苹果。通过堆肥栽培的蔬菜，低农
药（对身体安心安全）而且好吃，可以建立高级品牌而大获成功。现在在中国还没有发达大规模综合农民专业合作社(农业,信用,保险,购买资
材,销售,服务),可是应该重视品牌的开发.堆肥栽培可以帮助好品牌的制作和开发.没参加合作社,小农不能生存下来吗？论坛报在中国已经见
过好几个没有苹果合作社的技术员的土地,因为全部社员都兼业农民,没有像日本笃农一样的农民.没有笃农的小农,合作社就无法成功发展.有朝
一日,中国农民综合专业合作社发展壮大,一边推进对大规模事业有利的商品,例如信用和保险业,一边推进农业栽培技术革新事业.虽然栽培技术
方面的事业不可避免的落后,但是通过重视并特化小规模特别作物的生产组合组成10-20个社员，拥有同一理念,并且互相居住在附近,栽培同
一作物并研究栽培方法等等，这些都是不可或缺的.小农怎么样取得堆肥。大部分生产组合，小班的笃农，专业农民和部分兼业农民从农协等经营
的堆肥工场(岩手县70所)买堆肥，因为价格低廉，就都不生产自己堆肥了。中规模农场往往也买堆肥，而大规模牧场则必然制作堆肥。别的牧场
粪尿处理(堆肥制作)委托合作社堆肥工场.论坛报NO.9将介绍3000公顷，2200牛头的牧场的循环农业是如何运作的。论坛报推荐
为了开始推广普及堆肥栽培,首次学习堆肥的意义时候应该社员都在一起学习,建立统一目的,最终设立农民专业合作社堆肥工场.论坛报能为一个
课本的话,非常荣幸.在日本，不学习的农民无法生存。最重要是学习知识技术的同时，增进一起学习的社员的友谊。我随后会去中国农村，到时
再大家一起讨论吧.论坛报期望堆肥栽培为合作社发展的扇轴.论坛报知道中国人比日本人有勤勉的性格.再见！日本的屎尿处理方式不适合
中国制作堆肥根据日本政府环境省大臣官房局废弃物循环对策不废弃物对策课的《屎尿处理广域化指南》(2010年3月),现在日本屎尿处理现
状是屎尿收集量减少,污泥混入增加,处理效率低下,处理机能降下,财源减少.其对策重点是提高经济效益,完善环境保全对策,提高生物处理效
能以及地球温暖化对策.屎尿收集处理量减少的要因是下水道和净化槽的广泛普及.施设的使用年限从20-30年不等,也有40年仍在运转的施
设.现在在全国有1000多处施设,其中75%是从1980年到2000年间建立.所有的处理中心都在面临着财务危机的同时，还要在意环境
卫生,减少周边环境负荷,有害生物的处理,防止温暖化气体的排放等等。http://wrs.search.yahoo.co.jp/F
OR=i6ulZKNV3igTI09mhGHLx1ig.k3jG.DN6MD5xVdV8tLOaJStIrQDBMsnISRlZi
Hhk9qC9z0bI2gYU29DFAJTVA7f57zGuK6QUdekAXSApEet5_rDZcyVO6YB42lM3RA
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AwMTg-/SIG=186q5vrhe/EXP=1371448110/http%3A/www.env.go.jp/recyc
le/report/h22-04.pdf%23search=%27%25E3%2581%2597%25E5%25B0%25BF%2
5E5%2587%25A6%25E7%2590%2586%25E5%25BA%2583%25E5%259F%259F%25E5%2
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5A2%25E3%2583%25AB%27し尿処理広域化マニュアル?-環境省（AdobePDF）论坛报去岩手县最大屎尿处理的盛
冈污泥再生处理中心进行了实地调查.我们认为这种处理方式不适合论坛报的期望.论坛报NO.4上介绍的日本家畜堆肥制作中心的大部分都严重
亏损，它们不适合来到中国,只有易利捷可以适合.NO.5上介绍两种屎尿堆肥制作方式,一个方式是屎尿都变化液肥,这种方式每日处理屎尿量
10-35kl，设施规模相对小，在全日本约有30所，投资成本不大,还没在城市普及。另一方式，现在在全日本已经普及，有近1000
所处理设施，主要方法是将屎尿分离成水分和沉淀物，上层澄清的液体部分里混入中和剂等，发酵后到达水质安全处理标准(色素处理)时,放归
河流.可是这种方法，排出的处理水中氮和磷的50%到80%无法去除,这是看不见的环境污染.而且这种处理方式将粪尿的90%弃用.只留下
10%粪沉淀物和粪污泥，食品污泥，植物，牛粪混合等加工成污泥肥。过程复杂，成本高，效率底。却已经普及为日本标准方式。1，液肥制作方
式与上述标准方式相比，有很高的经济效率论坛报的想法是基于中国社会的现实情况，将屎尿百分之百都转化成堆肥，再进一步变化液肥。堆肥发
酵之后，不仅卫生，而且初期投资便宜，运转成本费不高，更有利于环境保全，循环农业的建设，不污染环境，不释放温暖化气体。遗憾的在日本难
以普及。下面我们以盛冈的标准方式和筑上町的液肥处理方式进行比较。照片;在盛冈污泥再生处理中心之门口从左边二次；川崎广人，附近；
中国人记者；蒲鈺表1;盛冈（全国标准）和筑上的经济比较(1人民币:12日元)全国标准（放流，堆肥）筑上町（液肥）负责人三市町村
政府的处理合作社筑上町镇政府直接经营总居民数30万多人2万多人建立第一1985年，第二2005年1995年使用中心的人口5,6万人
2万多人处理能力170kl/日,40673kl/年35kl/日,12775kl/年处理方式脱氮处理后放流堆肥发酵施设面积15335
平行米10000平行米总投资（事业费）55,1亿日元（4,6亿元）3亿日元(土地0,6亿日元)总投资/1万kl13,57亿日元(1
,1亿元)2,4亿日元(0,2亿元)事业收入(年)零（堆肥免费）40万日元,液肥销售每年补助费(经费)注1约6亿日元（0,5亿元）
4000万日元(经费)补助费，经费/1万kl1,5亿日元（1230万元）3080万日元（256万元）公债（国债）34,4亿日元（2
,9亿元无公债利息(每年,30年)注22亿1625日元（1802万元）利息1,4-1,6%职员和员工22人（操作：委托公司12人）
1个人（操作：町职员）粪尿吸粪车司机(车)12（民间公司）12人3（民间公司）3人,注3注1；全国标准；负责人负担补助运转费，筑上
町；镇政府直接经营注2；30年后本利都还款。注3;3个政府职员用喷洒特化卡车喷洒.我们因为筑上町液肥方式每1万kl处理量的总投资
是全国标准方式的5,6分之一，补助费（经费）是全国标准的5分之一，而且经济效益很高，所以推荐液肥方式。可是为什么日本人选择了标准方
式？首先，日本人的特别反感屎尿，日本人努力将粪尿的恶臭和不干净的印象遮掩起来，宁可花高成本处理，也不想看粪尿。其次，日本人并不在意
经济损失。之所以标准方式比液肥方式贵，经济效率很低。是因为标准方式处理工程太多太复杂。1）盛冈地区卫生处理组合的污泥再生处理中心；
这是政府推荐的典型污泥再生处理中心,从处理方式到资金准备方式以及和中心管理方式都是根据《屎尿处理广域化指南》的标准处理。标准处理工
程（污泥再生处理中心的小册子）高度处理，用膜分离水和污泥,臭氧处理到江放流生物膜分离装置，用微生物分解氮和水硝化脱氮糟前处理去掉手
纸，布屎尿搬入→→→→→→肥料袋装设备，将肥料袋装1kg，20kg资源化（油温减压干燥处理）用油炸的原理脱水机用加压力脱
水这个方式需要耗费大量电力，燃料，化学药品。根据盛冈处理中心的数据，每年需要电力；283万kwh，重油214t，硫酸273t，苛性
钠103t，氯碳酸钠44t，甲醇7t，硝化剂0.5t，和废弃食用油.152t。约合9000万日元（750万元）之多。政府指南说这种
方法做到了环境保全和对地球温暖化对策，不过需要这么多电力，燃料，化学药品，或许反而加剧环境负荷和温暖化。除了这些处理用的消耗之外，
有约12辆车（1,8t，3,6t，5,5t）的吸粪车每日开动来需要汽油燃料。不算运搬粪尿就有0.5亿元的总经费，三家粪尿公司收集粪
尿，使用居民支付每10公升2.05日元，这就作为公司的收入和员工的工资。在这所中心有22人工作，其中12人是委托民间公司的员工，卫
生处理组合支付管理费，剩下10人为卫生处理组合职员（实际市町村职员），和标准处理法相比，筑上町的管理费很便宜。标准处理方法将处理水
放流而不要施液肥的员工，可是筑上町需要为施液肥的卡车来负担那个职员。筑上町的方式在经营效率上比标准高的多。论坛报曾经参观调查全国无
数日本具有代表性的炼铁，机械工厂，这些工厂满工厂都是机械，全国标准中心也都满是机械，全部处理工程都用机械处理。事实上因为不采用生物
处理，很大程度上徒劳无功。的确，放流水干净得鱼都可以存活(用离子处理)，没有恶臭，干净，但是太消耗资源，徒劳无功，效率低下。照片；
施设中心上风景（地下二楼，地上二楼）全日本各地，因为地域差异，脱水后资源化的肥料成分不一样，除去残渣后,分离水分和沉淀物请参照(论
坛报NO.5,2页).我们拍照下了全部的施设,可是对我们帮助不是很大的.2）筑上方式屎尿变化液肥（详细论坛报NO.5）液肥以发酵促
进剂和送气机搅拌前处理屎尿搬入→→筑上方式比标准方式很简单。如果采用筑上町方式，可以删除硝化脱氮槽，生物膜分离装置，高度处理，
放流，脱水机，资源化，肥料袋装。需要的工程是前处理（去掉砂石和可燃物），搅拌槽和曝气槽，去掉臭装置，排出液肥装置。这个施设操作职员
只一个人,镇政府雇佣三个司机/施液肥职员.2，液肥施肥方式不难希望在中国普及施液肥方式，像有些论坛报读者已经开始尝试，详见甘肃天水
的办法：用吸粪车一样的卡车，改造成为施液肥用的施液肥车（论坛报NO.9介绍详细和照片）.现在在中国施液肥方式还没普及,可是液肥对作
物和土壤非常好.液肥制作方式从无论是在环境保全对策方面还是和话用生物效能，以及地球温暖化对策来看都非常有益.论坛报推荐屎尿液肥方式
,在中国还没开发屎尿液肥方式技术,这个方式很简单，所以请大家和论坛报一起合作开发新的中国式液肥吧！介绍新的论坛报记者(论坛报编辑8月从日本转移到河南,如果读者想提问日本堆肥情况的话,可以联系蒲鈺先生.他是.NO.3以后帮助我修缮汉语,希望论坛报可以更上一层楼---川崎广人)我叫蒲钰，目前是岩手大学人文社会科学专业,正在学习环境科学，现在是大学2年级(25岁,因为毕业高中后学习日语和工作)?在我曾经听过某种观点：人类最早可追溯的环境破坏是从人类学会用农具开始的。农业就是人类开始大规模“制造”食物的过程。农业本身在某种程度上不仅破坏了生物多样性，而且作为促进农业生产的手段，化肥和农药的使用也加速着环境的劣化。农业收割之后也产生各种各样的废弃物.比如说,最近频繁发生的雾霭，除了天气之外也有农民不顾禁令焚烧秸秆的原因。再比如论坛报所致力于普及的粪尿的循环利用，如果粪尿不加以处理直接排放，不仅污染河水，而且是各种有害菌类的温床。?基于“废弃物是放错了位置的资源”这一理念，粪尿的循环再利用可以减少化肥的投入量，而且可以说是取之不尽用之不竭。我们中国人很久之前就有“五谷轮回”之说，如何将这一传统理念通过现代科学更有效的发挥出来，这将是一个值得研究探讨的课题。您们回信便是对我们最大的鼓励.届时请多多指导,8 |
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