关于ω-3
人类长寿的三大物质是磷脂、优质蛋白和ω-3脂肪酸。
细胞膜转动，中间的两个尾巴，就是脂肪酸，就是ω=3。细胞膜转得快，就靠这两个腿在跑，ω-3转得快，ω=6转的慢，如果我们吃的饱和脂肪酸，它就不转了。不转了，细胞怎么代谢？所以，饱和脂肪酸最好不吃。所以，人类健康的三大物质，是磷脂、蛋白、ω-3。
这些物质怎么去补充？看下图：
ω-3叫α亚麻酸，ω-6叫亚油酸，ω-9叫油酸。超市买油，写的都是后面的名字，没有ω几。脂肪酸分为：饱和脂肪酸（硬脂酸，固体的）和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸（ω-9，叫油酸）和多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸分为ω=6（亚油酸）和ω-3（α-亚麻酸，分解为：EPA、DHA，深海鱼油中的两种物质，EPA是清道夫，清洗血管的，DHA是脑黄金，健脑的。）
ω-3叫α亚麻酸，ω-6叫亚油酸，ω-9叫油酸。超市买油，写的都是后面的名字。
ω-9，自身可以合成，橄榄油就是ω-9，不是人体必需的，可吃可不吃。多不饱和脂肪酸很容易氧化，如大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等，都容易氧化。保管时不能见光线，可用黑塑料袋把油套起来，不能见光线，见光线就氧化、见空气就氧化。氧化就不能吃了，尤其有哈喇味的，千万不能吃了。多不饱和脂肪酸，很不稳定，很容易氧化。ω-3和ω-6自身不能合成，必须要吃，不吃就生病。假如ω-6吃多了，更会得病。对健康有好处的，就是ω-3.
食用油不饱和脂肪酸的含量见下表：
从表中可以看出，除亚麻油外，普遍是ω-3含量少，ω-6含量高。ω-6高了，就会出问题，引起一些列疾病。（看下图：）
ω-3可以产生对抗ω-6的致病因子，他们两个对抗，1:1是最好的。现在日本这个国家就是1:1，日本人吃生鱼片，生鱼片里就是ω-3(寿司就是生鱼片做的)，美国人是1:15～20，而我们中国，是1:30～40，我们的ω-6吃得太高，我们吃的油ω-6含量太高，ω-3含量太低。而亚麻籽油含ω-3约40%～60%，深海鱼油含ω-3约10～35%，亚麻籽油很经济、很实惠，不容易氧化，稳定程度是深海鱼油的100～150倍。
癌症和糖尿病，为什么亚麻籽油可以防治呢？
看下图：
如果一个腿是3，一个腿是6，它就转得快，如果两个腿都是6，它就转的慢，转的慢，自由基就进去了，就会带来好多病，糖尿病。血管栓塞、细胞坏死、细胞突变，都是因为缺乏α-亚麻酸。
亚麻籽油的特点：看下图：
它可以软化血管，使血管恢复弹性。
请看中央电视台的一个短评：
（将电视内容整理如下）
“吃什么油更有利于心血管？请看健康时报的提示：老年人为了预防脑血管病和高血脂，可以在做菜的时候加几勺亚麻籽油。亚麻籽油含有丰富的亚麻酸，这是人体必须的脂肪酸，但人体并不能合成，只能靠从食物中摄取。α-亚麻酸在人体内可以氧化成支配大脑运转的DHA,给大脑充足的营养。另外，人体中如果缺少亚麻酸，很容易导致ω-3脂肪酸的摄入不平衡，我们的大脑、记忆力、视网膜都离不开ω-3脂肪酸，缺少它，很容易引起脑萎缩，增加老年人老年痴呆的发生几率，亚麻酸对于高血脂的生成也有很好的抑制作用。正因为对大脑有这么多的好处，经常对着电脑的年轻人，也应该经常食用一些亚麻籽油，保护视力和健康。需要提醒您的是，亚麻籽油最好生吃，亚麻籽油的营养成分非常易在高温中被破坏，所以最好选择有机冷榨的，在用的时候，最好是凉拌和调汤，千万不能用来煎炒烹炸。老年人每天摄入的亚麻籽油，在2～6小匙勺比较适当。亚麻籽油最好与清淡的蔬菜搭配，这样才能更好的起到保健的作用。不过亚麻籽油也有不足之处，就是和其他的植物油相比，亚麻籽油其他的营养成分相对的少一些，因此最好用亚麻籽油和其他油混合做成调和油，各种营养成分就可以达到均衡。一般自己做调和油的比例，建议一份亚麻油，和两份花生油或其他植物油调和，如果有条件，还可以加一些橄榄油。”
亚麻籽油在我们国家价钱比较高，一百多，它的生产条件比较苛刻，要在很冷、很干的地方生长，内蒙、宁夏、甘肃的一部分地区生产这个。它要求条件很高，茎高达到60～80公分，根达到120～160公分，更能吸收土壤的营养成分。产量低，亩产100公斤。第二年第三年不能种，三年一轮茬。平均每年亩产30多公斤。所以它的价格就高。
我们国家现在很重视。在国外，亚麻籽油叫救命脂肪酸，美、日、英、法、德等国立法，“在婴儿及老年专用食品中必须添加α=亚麻酸，否则不允许销售。”我们国家甘肃会宁县有个状元乡，这个地方我们去考察了4次，这个地方过去状元、举人很多，现在博士、硕士很多，这里缺水、很穷，我们国家营养学家进行过多次考察，得出结论，就是这里的孩子，在他生长发育期，就吃亚麻籽油。与此很有关系。因为亚麻籽油里面有脑黄金，对大脑发育有好处。妇女怀孕就吃亚麻籽油，小孩笨，就吃亚麻籽油，因为它是健脑补脑的。所以说，我们叫亚麻籽油为救命脂肪酸。世界卫生组织规定，ω-3与-6的比例一定要大于1:4，而我们国家实际是1:40，所以我们必须要增加α-亚麻酸，如何达到1:4呢？有两种办法，一个就是1：1:1，就是一份亚麻油，一份大豆油或花生油等，再加一份橄榄油，有的人说，金龙鱼不是1:1:1吗？它是外资控股企业，知道我们缺乏油脂知识，就用数字来糊弄我们，他讲的是大豆油一份，菜籽油1份，花生油1份，全是ω=6,。不叫均衡营养。我们自己做的调和油是最好的。另一种方法是一份亚麻籽油，2份ω-6油，如大豆油、花生油、菜籽油等。（简单地记：3、6、9高的油1:1:1，或含3、6高的油1:2进行调和）。葵花籽油含维生素E，抗氧化，玉米油中主要是植物甾醇，它是降低胆固醇的。各个油的营养成分都不一样，最好是经常换着吃。炒菜油一定不能冒烟，温度一高，ω-3就破坏了。最好凉拌菜，高温是指120℃，热锅冷油炒菜不冒烟。血液中α-亚麻酸含量每提高1%，高血压患者血压可降低5mmhg，糖尿病患者糖化血红蛋白可降低6%。糖尿血红蛋白正常了，血糖就稳定了。所以，α-亚麻酸提高了，就可以降血压、降血脂、降血糖。
慢性病的饮食疗法：欧美流行“巴德维配方”：
1、20克亚麻籽油，10克乳清蛋白，加入原味酸奶30克，并搅拌均匀；
2、根据个人口味，加入适量蜂蜜或鲜榨果汁，调匀后即可食用。这个方在欧美是非常流行的，在网上输个“巴德维”就可以搜到。
（下面是搜索的一个结果：）
亚麻油——巴德维博士抗癌疗法巴德维亚麻籽油抗癌疗法除了伤风感冒等由病菌、病毒引起的病痛之外，其他疾病如：癌症、冠心病、糖尿病等都是慢性病。这些慢性病的酝酿期都相当长，例如，癌症的潜伏期是十几年，而不是您昨天吃到、吸入、喝到一些致癌物质，今天就病发。而且，人体是一个非常精密的化学工厂，本身就有一套对付病毒和疾病侵害的方法。我们只需要给它充足的必需资源，就能增强它的抵抗能力。因此，增强人体的免疫功能是辅佐各种疗法至为重要的地方。否则，身体就象一个不设防的城市（免疫功能低下），任由蹂躏。单靠外来的雇佣兵（抗生素、药物）顶多只能解燃眉之急，非长久之计，更别说这些外来雇佣兵会带来其他诸多的副作用。在此，介绍其中一个能提升身体免疫功能的天然饮食疗法——巴德维亚麻籽油、蛋白质饮食疗法。【饮食配方】纯乳清蛋白粉（不含大豆蛋白）：20克冷榨亚麻籽油：45克牛奶（奶酪）：30克蜂蜜：适量【制作方法】1、在茶杯中放入20克（约3勺）乳清蛋白粉，倒入20克酸奶，用不锈钢勺将其调成均匀的糊状，再放入剩余的牛奶调匀。2、将45克亚麻籽油加入到已调制好的乳清蛋白粉糊中用筷子剧烈搅拌至油与蛋白乳液充分混合为止。3、据个人口味可加入适量蜂蜜或鲜榨果汁等，调匀后即可食用。4、在食用乳酪亚麻籽油的同时，要注意多食用含纤维素、维生素和矿物质丰富的蔬菜水果。该配方的用量为成年重症慢性病患者一天的治疗用量，可分两次或三次食用。若用于日常预防和保健可取其三分之一至二分之一的用量即可。巴德维博士的亚麻籽油——蛋白质饮食疗法的机理究竟是什么呢？其实并没有极其深奥的理论。很简单：富含含硫氨基酸（半胱氨酸、甲硫氨酸）的蛋白质化合物可刺激人体细胞对氧的吸收和利用并使摄入的脂肪变得易溶于水。这些含硫氨基酸在乳清蛋白及奶酪中含量最高，同时也富含于坚果蛋白、洋葱蛋白及大蒜蛋白中。而亚麻籽油中的a—亚麻酸（ω—3脂肪酸）则与富含含硫氨基酸（半胱氨酸、甲硫氨酸）的蛋白质化合物形成一种脂蛋白化合物，该化合物的双极性可以控制氧的吸收和释放：也就是说，在人体细胞不需要时，它可以吸收并储存多余的氧，在人体细胞需要时，供给细胞足够的氧。这种“力量”也是控制和调节我们生命和所有生命功能的力量，如：体液的PH值、蛋白质的合成等。早在二十年代诺贝尔奖获得者OttoWarburg就发现：这种双极性化合物与生命的起源密切相关。他同时发现：一个已孵化的卵的吸收氧的量竟增加至2200%。还记得吗？癌细胞是厌氧的细胞，缺乏氧，就给癌细胞一个滋长的机会，而正常的细胞就会出现突变。充足的氧，不但能保护正常细胞的功能，同时可以抑制癌细胞的生长和繁殖。亚麻籽油—蛋白质饮食就可以达到这一目的。相信大家都非常了解ω—3脂肪酸对人体的保健作用。正常人体的ω—3脂肪酸和ω—6脂肪酸的比例应该是4:1。可是，我们一般人的饮食刚好相反，ω—6脂肪酸过多而ω—3脂肪酸却欠缺。巴德维博士的研究证实这种不均衡也是导致人体诸多病痛的罪魁祸首之一。很多研究结果证明我们身体中的ω—3脂肪酸水平比正常值低百分之八十以上。利用巴德维博士的亚麻籽油—蛋白质饮食疗法，这种不均衡现象就可以获得纠正。巴德维博士曾经七次获得诺贝尔奖提名，但却次次落选。她的自然疗法虽然有效，却不能创造具大的财富，当然也就无法获得大财团和药厂的青睐。特别是她拒绝使用电疗和化疗来治疗癌症。此举使得提倡常规疗法的机构很不高兴。早在1951年，约翰娜巴德维博士(JohannaDrBudwig)就找出癌症生化败坏点，不但在试管中可以证明；在实际临床实验中也能证明。癌症是很容易治疗的。巴德维疗法是通过饮食和生活方式的改变就能治愈癌症。疗效可以说是立即的。1967年，巴德维博士在接受德国南部电台网络访问时，就形容她的病人都是在手术和电疗失败后，才来找她的：“即使是濒临死亡，在接受亚麻籽油和乳酪疗法之后，最多几个月，大约90%的病人都能恢复健康。罗拔维那医生/博士写道：“一名欧洲顶尖癌症研究科学家巴德维博士发现一个完全自然的食疗配方，不但保护人体，预防癌症，同时，全球各地被诊断患上不治癌症，在家中等死的许多病人在使用巴德维医生的配方之后，都康复过着正常的生活。”在欧洲，这个疗法用来预防和治疗：癌症、动脉硬化、中风、心血管梗塞、心律不齐、肝功能退化、支气管哮喘、肠胃不适、胃溃疡（中和胃酸）、前列腺肥大、关节炎、湿疹以及各种皮肤病、老人病（改善各种常见的病痛）、脑（增加活力）、免疫系统失常（多发性硬化，狼疮等）。亚麻籽油停用所有其它植物油（富含欧米伽6脂肪），改用亚麻籽油（富含欧米伽3脂肪）。对于只能素食的病人，亚麻籽油必须每日大剂量食用。正常剂量是在第一阶段（前六周），每日2大汤勺有机冷榨亚麻籽油，以后减少到每日1大汤勺，长期坚持服用。亚麻籽油可用于凉拌或热调，或者直接服用，但它不应该被用于煎炒烹炸。格森博士发现，亚麻籽油是癌症病人最安全的食用油。诺贝尔奖候选人约哈那.巴德威格博士发现，亚麻籽中的欧米伽3脂肪可以杀死人体癌细胞，但不会破坏健康细胞。（《TheGersonTherapy》第3-4页）癌细胞最喜欢吃什么？癌细胞最喜欢吃糖，其次是亚油酸（欧米伽6脂肪）。实验表明，欧盟伽6脂肪过量会增加癌症的发病率和促进癌细胞生长，而欧盟伽3脂肪会降低癌症的发病率和阻止癌细胞生长
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