我的中国年之杀年猪每逢腊月初一，总是让我们这些农村小孩子特别兴奋，因为，很多农村人都要在这一天杀年猪。一大早，赶紧从热炕头上爬起来穿上棉裤棉
袄来到外面，盼着快一点抓猪、杀猪。这时候，妈妈总会笑着说：“儿子，还没吃饭呢，吃完早饭才能杀猪呢！”听了妈妈的话，我转而又盼着快点
吃早饭了。早饭吃得心不在焉，就盼着大人赶紧下桌好杀猪。抓猪可不是一件容易的事情。需要几个精壮的大人跳进猪圈里，看准了肥猪不动时，一
个人上去猛地抓猪猪腿，向上一提，肥猪嚎叫着倒地，其余几个人迅速扑上去，按住大肥猪。一个人再快速的用绳子挽个猪蹄扣将猪的四条腿捆上。
把猪抬上案板时，请来的杀猪匠才会慢悠悠地拿着长长的杀猪刀走过来，看到杀猪匠走过来，我就远远地躲在妈妈的身后，那一刻，想到养了一年的
猪就要被杀死了，心里忽然有了一丝难过。其实更难过的是妈妈，有几次，我都看到妈妈流眼泪，她更是舍不得天天喂养的猪啊。不一会，嚎叫的肥
猪不再挣扎了，这时，我爹就高声喊我：“儿子，快点把热水拎来！”听了我爹的话，我急忙把装满滚烫开水的水壶拎过来，然后按照大人的吩咐均
匀地将热水浇在猪的身上，大人会看火候，差不多时就用铁皮刮板快速地在猪身上刮起来。差不多半小时后，猪身上的毛被刮光了，这时再用凉水把
残留在猪身上的毛冲洗干净，接下来就该给肥猪开膛了！大人把猪身上的五花肉切成一块一块的，连同大骨头一同倒在大铁锅里，沸腾的开水不一会
就会散发出猪肉的香味。这是妈妈会往锅里面加很多很多酸菜，而我跑前跑后地帮着妈妈加柴，妈妈总是阻止我说，不能一直加柴，要用小火才行，
可那时我怎么也不理解妈妈的话是什么意思。下午一两点钟，猪肉炖酸菜总算出锅了，血肠也出锅了，妈妈把一方一方的五花肉捞出来，切成片，让
后和酸菜、血肠放在一起端上桌子，请来的杀猪匠和家里的大人们开始大块吃肉，大口喝酒了。而我们小孩子却只能站在门口看着大人们吃吃喝喝，
请来的杀猪匠会对大人说：“让孩子都上桌吧。”可我爹却说：“咱们吃，咱们吃完再让他们吃。”看到没办法上桌去吃肉，只好转回头找妈妈，妈
妈一边忙活着给大人添菜，一边偷偷的给我们几个小孩子切上一盘肉，再从骨头上撕下来一些瘦肉，让我们蘸着酱油吃。大人们下桌了，我们也吃饱
了，饱嗝里都是鲜美的肉味。 |
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