吃猪血、鸭血清肺防雾霾？不靠谱！
本报记者王依
出场专家：河北医科大学第四医院营养科主任医师高淑清。
雾霾又来了。面对隔三差五出现的雾霾天气，健康呼吸成了大家迫切的诉求。近期，网上涌现出不少防雾霾“招数”，其中提到比较多的是吃猪血、鸭血能够清肺除尘，这是真的吗？对此，医学专家表示，雾霾中的有害物质是从鼻腔吸入，最终沉积在肺里，而猪血鸭血是从口腔进入，最终被肠道消化吸收。两者“不是一路人”，因此无法产生任何反应。要想与雾霾“大战300回合”，还是要靠科学的饮食和强健的体魄。
说法：猪血、鸭血可清肺、除尘？
刚睡醒打开朋友圈，就看到满屏都是晒雾霾照的，别说出门，连被窝都不敢出了。”12月9日早上，石家庄又迎来雾霾爆表的一天，市民莫女士不禁抱怨道。根据天气预报显示，新一轮雾霾天又来临了，网上也因此涌现出各种防霾指南。其中，饮食方面提到最多的就是吃猪血和鸭血。
????根据网上的说法，猪血、鸭血中的血浆蛋白被胃酸分解后，会产生一种可以滑肠、消毒的新物质，这种物质能渗入人体，与粉尘和有害金属微粒发生生化反应，最后从消化道排出体外，从而达到清肺去尘的目的。
????对于吃猪血和鸭血，莫女士一开始是拒绝的。她从小就觉得，那一片片暗红色的东西，看起来实在是有些“触目惊心”。但是面对严重的雾霾天，她最终还是妥协了：“每次走在雾霾里，都觉得自己的肺在被污染物侵蚀，如果这些食物对抵御雾霾真有帮助，再不喜欢也要吃。”
????与莫女士不同，吃动物血对市民李先生来说并不是一件难事。毛血旺，蒸血肠，火锅涮血，炒猪血，鸭血粉丝汤……隔三差五他就会来一顿“血宴”。一是因为喜欢吃，二是为了清肺防雾霾。“不管是不是真有效，既然有这种说法，试试也无妨。吃点猪血鸭血至少对身体没坏处。”李先生称。
求证：错，猪血与雾霾“难碰面”
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猪血、鸭血真的能清肺防雾霾吗？带着疑问，记者采访了河北医科大学第四医院营养科主任医师高淑清。对于这种说法，高淑清的答案是“不靠谱”。
高淑清表示，要弄清这个问题，首先应该了解雾霾通过何种途径影响人体健康。PM2.5是空气动力学当量直径≤2.5μm的可吸入颗粒物，其表面积体积比大，易吸附空气中的有害物质，如细菌、病毒等病原微生物、重金属、含芳香烃的有机物等。它们的入侵依赖于我们的呼吸系统，要通过鼻腔进入到肺的细支气管，最终主要沉积于此，参与多种疾病的发生发展。
“而食物是从口腔进入人体，其后的消化吸收依赖的是我们的消化系统。”高淑清介绍，食物的消化从口腔开始，经由食道进入胃后，即受到胃壁肌肉的机械性消化和胃液的化学性消化作用。此时，食物中的蛋白质被胃液中的胃蛋白酶初步分解，胃内容物变成粥样的食糜状态，随后进入肠道，在小肠内受到胰液、胆汁和小肠液的化学性消化以及小肠的机械性消化，各种营养成分被分解为简单可吸收的小分子物质，再通过小肠绒毛进入血液循环。
可见，归属于呼吸系统的“雾霾”和归属于消化系统的“食物”走的是截然不同的两条“路”，猪血鸭血几乎没什么机会和有害物质“碰面”，自然也就无法产生反应了。
“此外，猪血、鸭血中蛋白质和铁的含量比较高，有助于增强免疫力，但目前没有科学依据表明，它们具有清除肺部有害物质的功效。”高淑清补充道，即使血里含有一些纤维物质，清理的也是肠道，而非肺部。
提醒：减轻雾霾影响，不妨吃点深色果蔬
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面对日复一日的雾霾天，到门诊看病的患者也常会向高淑清咨询清肺防雾霾的饮食搭配。“其实，‘清肺’并不是一个准确的现代医学概念。”高淑清称，她与中医科专家交流后知道，中医提到的“清肺”是指清除肺热、肺火的意思，这与解剖学意义上的清除肺部污染物并不是一回事。
????不过，目前虽然没有食物可以防治雾霾、清除肺部有害物质，但大家依然可以通过科学饮食来减轻雾霾对健康的不良影响。高淑清建议，雾霾天不妨多吃些橙黄色、深绿色等浓色调的果蔬，比如紫甘蓝、菠菜、绿菜花、橙子、葡萄都是不错的选择。这些果蔬中富含胡萝卜素和叶绿素。其中，叶绿素有利于减少某些化学毒物的突变作用，而胡萝卜素在体内可以转化成维生素A，而维生素A能增强上皮组织的抵抗力和修复能力，对于呼吸道粘膜结构和功能的完整性有很好的维护作用。
????“但是，也别听到什么食物对防雾霾好的说法就大量吃，因为少数几种食材并不能代替其他食材的健康价值。合理膳食、均衡营养才是健康的饮食方式，才有助于增强机体抵御雾霾的能力。”高淑清提醒称。
链接：“霾伏”突围手册
身体健康是“堡垒”，科学防霾有“高招”
????第1招：戴口罩可为阻挡有害颗粒物的吸入多设一道屏障，取下口罩后要等到里面干燥后再对折起来，以防呼吸的潮气使口罩滋生细菌。
????第2招：戴帽子、穿长衣。头发吸附污染物的能力强，戴帽子可缓解危害，避免过多皮肤裸露在外，可减少和有害空气接触的面积。
????第3招：外出短暂停留，平和呼吸，小步快走；入室及时洗脸、漱口、清理鼻腔，去掉身上所附带的污染残留物。
????第4招：饮食方面，多喝水，加快体内的水分更新；少吃辛辣等刺激性食物，多吃新鲜果蔬和粗纤维食物。均衡饮食，保证营养摄入充足。
????第5招：雾霾天，老人、孩子、孕妇和患呼吸系统疾病等易感人群，应尽量减少外出；哮喘、冠心病患者若要外出需要随身携带药物。若雾霾刺激呼吸道产生咽喉不适、咳嗽、胸闷等症状持续不缓解，需到医院就诊。
第6招：雾霾天时停止户外锻炼，天气好时可加强运动健身，通过科学锻炼增强免疫力，抵御雾霾突袭。
数字报>第2015年12月11期>吃猪血、鸭血清肺防雾霾？不靠谱！
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