葡萄酒中的沉淀物，我总结出来，有三种情况产生。葡萄酒在酿造的过程中产生的死酵母、果渣等杂质一般在装瓶前便被过滤掉，所以并不常见于市面上，在此并不算在三种情况内。
第一种情款是：葡萄酒中所含有的酒石酸在葡萄酒的存储过程中由于低温，会慢慢析出酒石酸盐，过程较为漫长，所以年份老的葡萄酒更容易出现酒石酸盐。酒石酸盐并不会再次融化与酒中，所以沉淀物会随着时间的推移而增加，老年份的贵腐酒沉淀物尤为明显。而这类酒石酸盐沉淀是完全不影响饮用的。
而第二种情况为红葡萄酒经过长时间的储存后，色素、单宁与酒石酸盐结合而成，这种情况同样也不影响饮用，但是可能在品鉴过程中不是很雅观，这也是为何侍酒师需要滗酒的缘由。
第三种情况需要特别注意的是，葡萄酒在储存不当时，由于高温、阳光直射等原因，导致葡萄酒出现絮状物，漂浮在酒体之中，如果遇到这种情况，证明这款酒已经变质，万不可品尝。
|
|
