有益于心脑血管的食物分类
一、谷物类
玉米：除了含有碳水化合物，蛋白质和胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、钙、镁、硒和多种维生素等营养物质。这些物质可预防心脏病、高血压、高血脂等，并有延缓衰老的作用。
玉米中的亚油酸的含量高达60%以上，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压都有一定的预防和治疗作用。玉米中的谷胱甘肽是近年来发现的一种长寿因子。它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这是一种抗老防衰、延缓衰老的成分。
常食玉米油，可降低胆固醇并软化血管。
此外，玉米粥还能防治肥胖症、预防便秘、预防癌症病变，是不可多得的健康食品。
红薯：红薯营养丰富，每千克含碳水化合物２５６.７克,蛋白质１５.６克，脂肪１０８克，各种维生素和热量均超过大米，一般米面中稀缺的赖氨酸，在红薯中却很丰富。红薯还含有米面中所缺乏的胡萝卜素。维生素B1、B2和尼克酸含量也比一般粮食含量多。它还含有大量的胶原和粘液多糖类物质。有助于人体动脉血管保持弹性，并能防止肝肾的结缔组织萎缩。红薯属于多糖与蛋白质的混合物，经常食用可减低血浆胆固醇的含量，预防心血管系统的脂肪沉着与动脉硬化，对防治血管硬化很有利。还可使皮下脂肪减少而减肥。
荞麦：降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含有18%的纤维素，吃荞麦的人不得胃肠道癌症，如直肠癌、结肠癌。
燕麦：燕麦粥能降血脂、降血压、降甘油三酯.燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三酯，还对糖尿病减肥特别好。很多老年人大便干，造成脑血管意外，燕麦通大便很好。燕麦含有B族维生素、卵磷脂、亚麻油酸和丰富的皂甙（dai）素,可降低总胆固醇和甘油三酯，同时清除沉积在血管壁的低密度脂蛋白，常食用可防止动脉硬化、冠心病、高脂血症等。
燕麦有降低血清总胆固醇、甘油三脂及β脂蛋白的作用，并能升高血清高密度脂蛋白。
二、豆类
黑豆:黑豆中具有能减少血液中胆固醇、降低血压的一种叫亚油酸的不饱和脂肪酸。亚油酸进入人体后，在血管壁转化为能扩张血管、降低血压的前列腺素2。另外黑豆中富含钙，钙有松弛平滑肌、扩张血管的作用。进而使血液循环通畅，血压下降。黑豆中还含有镁元素，与钙一起摄入，能起到壮骨作用。
黑豆中的卵磷脂含量还十分丰富。卵磷脂进入人体内会转化为乙酰胆碱，乙酰胆碱有提高记忆力和注意力的作用，所以有预防痴呆、减缓衰老的作用。
黄豆：含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量最高；所含脂肪主要为不饱和脂肪酸（亚油酸、油酸、亚麻酸等）；含铁、磷、钙、钾、钠等多种人体必需的微量元素；并含较多的卵磷脂及胡萝卜素、维生素B1、B2、B12，烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皂甙等成分。黄豆能提高血液中高密度脂蛋白（HDL），降低低密度脂蛋白（LDL），能降低血脂，防止动脉粥样硬化。豆制品（豆腐皮、豆腐、豆浆等）含有大量蛋白、脂肪、纤维素、维生素、氨基酸和锰、镁、铁、铜、锌、钙、磷、硒等多种微量元素。有宽中益气、生津润燥、调理脾胃、清热解毒之功效。它所含的皂甙还可以抑制脂肪吸收、对预防肥胖和动脉硬化有一定疗效。
三、蔬菜类
洋葱：可降血压和血脂。洋葱中含有二稀丙基二硫化物、硫氨基酸等物质，这些物质属于配糖体，具有良好的杀菌和降脂作用。所以常吃洋葱，对降低血脂、防治心血管病有益处。
洋葱降血压的作用是因为洋葱含有前列腺素A1，还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些成分均为较强的血管舒张剂，既能减少外围血管和心脏冠状动脉的阻力，有对抗人体内儿茶酚安等的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。洋葱含有环蒜酸和硫胺酸等化合物，有助于血栓的溶解。
番茄：含有维生素P,可保护血管，防治高血压。吃西红柿不得癌症，不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、前列腺癌。西红柿里含有番茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。所以必须加温，加温到一定程度才出来。生吃西红柿不抗癌。
黄瓜：可以促进肠道排泄和降低胆固醇，还可抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适用于心血管病患者。
大蒜：内含有效成分有抗菌、抗肿瘤的特性，能预防动脉粥样硬化，降低血糖和血脂等。把大蒜切成片，放在空气里15分钟，氧化后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。
生姜：内含物质的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用。
海带：其中的不饱和脂肪酸能清除过多的胆固醇，纤维褐色藻酸能控制胆固醇的吸收。
黑木耳：黑木耳使血不粘稠。黑木耳加冰糖，能降血压和防止血管硬化。黑木耳经常和蒜、葱一起食用，可缓解冠状动脉粥样硬化。
香菇：含有一种核酸类物质，可抑制胆固醇的产生，并可防止动脉硬化和血管变脆。
空心菜：能降低胆固醇、甘油三脂，具有降脂减肥的功效。
韭菜：具有降低血脂、防止动脉硬化的作用，对高血脂、冠心病人大有裨益。
茄子：富含维生素，能降低血清胆固醇，提高微血管的弹性，有降脂通脉的作用。
胡萝卜：胡萝卜是营养丰富的保健佳蔬，它具有降压、强心、降血脂、抗癌及促进生长发育等保健功能。胡萝卜还能降低胆固醇，对冠状动脉有防治作用。
芹菜：芹菜：含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。
山药：其粘液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化；减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。
海藻：具有低热量、低脂肪的特点，含有丰富的胶体纤维，能显著降低胆固醇。
四、果类
核桃：含脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、亚油酸、核黄素及维生素A、B、C、E等，其含有较高的不饱和脂肪酸，可防治动脉硬化。对高血压、冠心病有益。含丰富的磷，可营养脑神经。
芝麻:有保肝护心作用。芝麻中含量仅占有0.5%的芝麻素具有优异的抗氧化作用，抗氧化效果大大强于维生素E，而且，熟芝麻的抗氧化效果最好，芝麻素具有良好的抗癌功能。芝麻分黑、白两种，食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为佳。
花生：富含卵磷脂和脑磷脂，能够延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止血栓形成。常食花生还可改善血管循环，增强记忆力，延缓衰老。
花生、花生油中有三种有益于心脑血管的保健成分：白藜芦醇、丰富的单不饱和脂肪酸和β谷固醇。白藜芦醇是一种生物活性很强的天然多酚类物质，这种物质是肿瘤类的化学预防剂，也是降低血小板凝聚、预防和治疗动脉硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；单不饱和脂肪酸可以降低血液总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（有害胆固醇），它与多不饱和脂肪酸最大的不同是，在降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的同时，却不降低高密度脂蛋白胆固醇（有益胆固醇）；β谷固醇具有预防心脏病及肠癌、前列腺癌和乳腺癌的功效。
山楂：山楂的营养成分极其丰富，它含有糖类、胡萝卜素、维生素C、维生素B2、枸橼酸（又叫柠檬酸）、山楂酸、烟酸、蛋白质、脂肪、钙、铁等成分。其中维生素B2和钙的含量，在水果中居首位。山楂能降低血压和胆固醇、扩张冠状动脉，并对痢疾杆菌有明显的抑制作用。其所含的黄酮类成分具有抗癌作用。
葡萄:葡萄中含有具有抗恶性贫血作用的维生素B12(又名钴胺素，具有抗巨幼红细胞性贫血、再生障碍性贫血等作用)，尤其是带皮的葡萄发酵制成的葡萄酒中维生素B12的含量更高。葡萄皮中含有白藜芦醇的化学物质，可以防止正常细胞癌变。葡萄中还含有一种可降低血压的成分，具有良好的降血压作用和抗动脉粥样硬化作用。
金桔：含挥发油、丰富的维生素C及金柑甙。因其含丰富的维生素C，亦为高血压、动脉硬化及冠心病患者的有益果品。
大枣：含糖类、蛋白质、脂肪、有机酸、胡萝卜素、维生素B2、C、P，钙、磷、铁等成分。其具有CAMP活性及抗变态反应、抑制中枢神经、保肝强壮、降低胆固醇、抑制癌细胞增殖等作用。
猕猴桃：含糖类、蛋白质、脂肪、有机酸、维生素B1、丰富的维C、磷、钙、铁、钾、镁和猕猴桃碱等成分。可防止癌物质亚硝酸胺在人体内生成，还可降低血中胆固醇和甘油三酯水平。
葵花籽：含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸，尚有磷脂，β-谷甾（zai）醇等甾醇,又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。其所含的磷脂对急性高脂血症及高胆固醇血症有预防作用；亚油酸能抑制血拴形成。
五、饮料
绿茶：含茶甘宁，可提高血管韧性，使血管不容易破裂。绿茶第一抗癌，第二能坚固牙齿，第三脑血管不易破裂。茶叶中的抗氧化剂有清除自由基的能力，因此能软化血管，促进血液流通。
红葡萄酒：红葡萄的皮上有种东西叫“逆转醇”，白葡萄没有逆转醇，这逆转醇是抗衰老的。它还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人，不得心脏病。它可以帮助防止心脏的突然停搏。红葡萄酒还有个作用是能降血压、降血脂。喝红葡萄酒每天不超过50～100毫升。
菊花:能有效地降低血脂，还可以预防动脉粥样硬化及降低血压，作用持久而平稳。
蜂蜜：含有丰富的维生素C、K、B2、B6、胡萝卜素，能改善冠
状血管的血液循环，防止血管硬化。
六、肉、蛋、奶
鱼类：它们可以提供优质蛋白质和钙，它含有的是不饱和脂肪酸，不会引起血管硬化，对脑动脉血管无害，相反，还有保护脑血管的作用。
猪血:营养十分丰富，脂肪含量极少，猪血属于低热量、高蛋白食品。猪血中含有人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等以及微量元素铁、锌、铜、锰等。猪血中含人体所需的８种氨基酸，是老年人的理想食品。猪血含有丰富的铁质，是造血系统不可缺少的部分，对老年人容易发生的缺铁性贫血可起到“补血”作用。
猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用。老年人常食猪血，能延缓机体衰老、耳聪目明。猪血中还含有一定量的磷脂酰胆碱（卵磷脂），有抑制低密度脂蛋白的作用，有助于防止动脉硬化，对高血压、冠心病、高脂血症、脑血管病等患者有益。
鸡蛋：蛋黄中的卵磷脂具有从体内排出血清胆固醇的作用，是高血压、动脉硬化和老年性痴呆的“克星”。
牛奶：含有羟基、甲基戍二酸，能抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。
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