十个有损健康的烹饪坏习惯编辑：李慈2016-01-15人们在厨房里常见的烹饪坏习惯很多人没有意识到日常普通的烹饪习惯，会影响食物营养，甚至
有损健康。美国《赫芬顿邮报》总结了人们在厨房里常见的10个烹饪坏习惯，不知您做过几个？一、把油加热到冒烟加热时锅中的油发出微光就可
以烹饪了大部分烹调油加热到冒烟后，不仅口感变差，其中有益健康的抗氧化剂成分也被破坏，并形成有害健康的化合物。因此，加热时，只要看到
锅中的油开始发出微光后，就可以烹饪了。二、过度翻炒食物食物过度翻炒无法被充分加热过度翻炒会让食物无法被充分加热，欠缺特有的滋味，还
会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。三、锅中食材放得过满最佳措施应根据食材的情况分批烹饪食材放得过满反而会延缓烹饪速度，让食材变得软而黏
。如果一道菜肴需要嫩煎，食材装得过多会导致它们散发出大量水汽，使其丧失脆嫩口感。同样的，锅中放的肉太多会让锅内温度迅速下降，导致黏
锅和烹饪的时间延长。最佳措施，是根据食材的软硬程度和数量多少，分批烹饪四、烤肉刚出炉就切烤肉刚出炉就切开会影响美观和口感烤肉出炉后
应该在热环境下静置一会儿，让肉组织松弛。否则切时会出现大量血水，影响美观和口感。五、洗完生肉不清洗水池冲洗生肉后要立即清洗水池冲洗
生肉时水池会受到生肉中细菌的污染，很有可能引发由食物传播的疾病。因此冲洗生肉后要立即清洗水池。六、用高温加热不黏锅平底锅烹饪前一定
要调低温度高温会使不黏锅内壁，以烟雾的形式释放出有毒物质，引发肝脏受损和生长发育功能问题。所以，使用平底锅烹饪前，一定要调低温度。
七、在不黏锅中用金属器具搅拌用不黏锅烹饪时宜用木质锅铲金属器具会把不黏锅表面刮破，让其内壁的全氟化碳进入消化道，对健康造成危害。用
不黏锅烹饪时，最好用木质锅铲。八、直接用食品搅拌机搅拌很热的液体食品搅拌机不要搅拌太热的液体用食品搅拌机搅拌很热的液体很有可能让高
温液体四处迸溅。如果在搅拌时移开食品搅拌机顶端的瓶塞，用折叠的纸巾或毛巾盖住瓶口，就能有效预防。九、将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱不
可将玻璃制成的餐盘放进烤箱虽然耐热玻璃能直接在炉火上加热，但是仍然无法承受烤箱的温度。烤箱高温会使玻璃破碎。十、过度的搅拌面糊面糊
不适合过度搅拌这样会让面粉变成面筋，做出的点心口感很硬。最好轻柔搅拌，直到面糊的颜色均匀即可。 |
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