煮茶用什么水最好
品一杯清茶，赏一方山水。
茶是中国的国饮，喝茶可以忘忧解劳，喝茶可以陶冶心性坐拥天地。然爱茶之人更需要懂得如何去泡茶，泡茶每一个环节的背后是茶叶生长的过程体现，以及在天、地、人因素影响下，而展现出茶叶的生命之美。一壶好茶，除去其他泡茶工艺，最重要的还是要有好水来相配。
历代茶客，为寻得上等好水，着实花费几番功夫，用以品味茶之天然韵味。陆羽在《茶经》中明确谈到：“其水，用山水上，江水中，井水下”；明人许次纾在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”。可以见之，茶道名人在谈茶时，都强调了水在泡茶时的重要性。
现代品水的标准基本上是弱碱性和活性高的软水这两种。弱碱性水对人体健康有益已是众所周知。水的活性起作用是水的分子团，而不是水分子。水分子团越小，水的表面张力就越大，它与茶叶中各种各样的茶多酚、茶碱、叶绿素等结合能力就越强，在一泡茶中就越能激发茶性、突显茶香，这就是不同水之间差异的根本所在。
品一杯清茶，看一段人生。
喝半杯浊酒，叫一声挚友。
有人说生活是一本打开的书，一百个人可以有一百种读法；那么人生又像一副展开的画，一百个人自然也有一百个感受。正如品茶一定要品出滋味来一样，茶中的滋味只有喝过的人才能体会得到。品味人生，总免不了有所感触，或长叹或欣然，感触越多，收获越大。
如果有一天，
遇见一个喜欢一直陪你喝茶的人!
那就停下来，
泡一壶茶，舍一段缘；
闻一杯香，识一个人；
品一口汤，觅一知己；
奉一杯茶，轻语一句：
原来，你也在这里。
茶的历史
“茶”字出于《尔雅?释木》：“槚，苦荼（即后来的“茶”字）也。”茶的古称还有荼、诧、茗等。中国是世界上最早发现和利用茶树的国家，茶，是中华民族的举国之饮，三皇五帝时代便有神农以茶解毒的故事，公元前1122-1116年,我国巴蜀就有以茶叶为“贡品”的记载，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，迄今汉族饮茶已有几千年的历史，中国俗语中的开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，表明了茶在中国文化中的重要性。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，博大精深，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。1959年全国“十大名茶”评比会评选出了中国十大名茶，包括西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、都匀毛尖、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。
【如何挑好茶】
好的茶叶芳香馥郁，令人身心舒畅，精神愉悦！所以我们在挑选时要静心。
注意以下几点：
茶要买干不买湿。含水分多的茶叶会失去原有的色香味，很容易霉变，不仅味道不好，还含有毒素，对身体有害；
好茶颜色匀称，色泽均衡。颜色鲜艳发绿，其中翠绿最佳，越接近自然的原始色泽约好，若现场冲泡一下，颜色柔亮，茶水清澈；
好茶香味浓郁，新鲜自然，差一些的则香味偏淡，如果闻到了霉味酸味馊味或者烟味，说明茶叶在加工和储藏过程中已经被污染；
4、越干净的茶品质越好，所谓干净是指茶里没有其它茶片、茶梗、茶籽和其它杂物，国家规定茶叶中非茶异物应不多于1%；5、好茶不会有茶沫。我们拣选茶叶，可以取一小搓放于手心，然后把茶叶拿掉，如果手心有些许碎末，那么说明茶叶品质一般，越是品质高的茶叶越是什么粉末都没有。
【如何饮好茶】
茶是中国的国饮，喝茶可以忘忧解劳，喝茶可以陶冶心性坐拥天地。泡茶在于懂得茶的色、香、味，每一环节的背后是属于茶叶生长的过程，以及在天、地、人因素影响下，而展现出茶叶的生命之美。鲁迅先生曾经说过：“喝茶、特别是会喝好茶是一种福气。”其实要会喝茶，必须先会泡茶，那么如何能泡一壶好茶？首先必需要掌握泡茶的三大基本要素：茶叶、茶具、水的选择。”
其一，要选择品饮者喜欢且适合其口味的茶叶；
其二，茶壶的质地与泡茶效果有很大的关系，泡茶用具可分陶器、瓷器与玻璃杯，首推紫砂茶壶和瓷器茶具，且要注意茶具的洁净与干燥；
其三，水为茶之母，以茶壶的质地对泡茶效果有很大的关系，了解水质是泡好茶第一个要素，水质的好坏会直接影响茶汤品质的好坏，水质不好就难以展现出茶叶的特性以及色、香、味，目前水可分为泉水、井水、自来水等八种，《茶经》中说山泉水最好，江河湖水次之，井水要差一些。
“茶”对于中国来说已有上千年的历史，而在这样的历史背后，我们喝茶是越来越讲究，谁都知道好茶就得配好水，而喝茶技巧也并非我们一朝一夕能学会的，还得慢慢体会和品
味，才能喝出独有的味道。
好茶泡出好味道简单操作步骤
喝茶可以陶冶心性坐拥天地，泡茶在于懂得茶的色、香、味，每一环节的背后是属于茶叶生长的过程，以及在天、地、人因素影响下，而展现出茶叶的生命之美。鲁迅先生曾经说过：“喝茶、特别是会喝好茶是一种福气。”其实要会喝茶，必须先会泡茶，那么如何能泡一壶好茶？
厦门聚祥春茗茶著名品茶师黄明新介绍说：“要泡出一壶好茶，首先必需要掌握泡茶的三大基本要素：茶叶、茶具、水的选择。”
1.泡好茶一选好茶叶
要选择品饮者喜欢且适合其口味的茶叶，才是基本的要则。从习惯来讲，有些人爱喝铁观音，有些人爱喝正山小种，还有一些人爱喝花茶、绿茶、武夷岩茶等，而且还有明显的地域性，这和当地的气候条件、人文条件有关，没法说谁好谁坏，可以选自己爱喝的茶叶。如何挑选喜欢的口味呢？黄茶师建议可从香味与韵味二方面着手，因为茶的万种风情多半来自茶香。好的茶叶，芳香馥郁，令人身心舒畅，精神愉悦！喜欢喝清香的茶友，乌龙茶系与绿茶茶系都是不错的选择；喜欢浓郁的香气，就可试试冻顶乌龙茶；想喝韵味，就不可错过铁观音茶的观音韵、武夷岩茶的岩韵。
2.泡好茶二选好茶具
泡茶用具以茶壶的质地对泡茶效果有很大的关系，壶具的种类有茶壶、盖碗、盖杯、评鉴组。材质可分陶器、瓷器与玻璃杯。茶具首推紫砂茶壶和瓷器茶具，日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了，还有一些不锈钢的、搪瓷的、纸质的等。由于日常工作较忙，所以往往一杯茶要分几次喝，中间往往会盖上盖子防灰尘，这样回头来再喝茶就不是味了。冲泡铁观音、大红袍时可以考虑用紫砂壶或者紫砂杯，由于透气性好，所以茶不容易变味；冲泡红茶可考虑用玻璃茶具，散热快，茶不容易变味，还可以观赏亮艳的汤色。黄茶师认为，选择茶具是非常重要的，原则是要自已喜欢、顺手、出水好、适合茶种。另外，要注意茶具的洁净与干燥，因为茶叶中含有蛋白质容易腐化，如果没洗干净会影响茶叶品质及身体的健康。
3.好茶用好水，茶香色更鲜。
众所周知，泡茶专用水较好的为天然山泉水，其次为纯净水，两者相比较，天然山泉水更能泡出茶的色香味美。长期饮用有益于健康，更能补充身体所缺乏的各种矿物元素。
古话说过：茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分而。泡茶有泡茶专用的水，天然泉水、天然冰川水等是最适合泡茶用的水。（冰川水是雪山上的雪粒经过长年累月的积累沉淀形成冰川，冰川融化的水经过戈壁、沙漠、玉石等沉淀、过滤，最后从自然涌泉处喷出，在这里开采的水叫天然冰川水。）
茶香水静味更浓，水质清、洁、轻、冽、新，水分子团小，渗漏力强，浸出溶解率高，有利于茶叶中有益物质的溶出；泡出的茶汤色泽鲜艳，清淡明亮，不混不浊，茶香浓郁，口感清润。用乔戈里冰川水冲泡的普洱茶，味道更醇厚、茶色更鲜亮、香味更浓郁持久.一般的水泡3盅味道就淡，但用乔戈里冰川水泡5盅仍然茶香味浓厚，冰川融水能有效释放茶滋味；而花茶、铁观音、普洱茶更耐泡，口感更醇，汤色更鲜亮。
水为茶之母，了解水质是泡好茶第一个要件，水质的好坏会直接影响茶汤品质的好坏，水质不好就难以展现出茶叶的特性以及色、香、味。水质分软水、硬水，所谓软水就是喝起
来很顺喉、爽口；硬水就是滑动不良，刺激喉舌。目前饮用水可分为天然水、纯净水两大类。天然水包括河流、湖泊、冰川、大气、山泉、海水、地下水等富含自然矿物质元素不同类型的水，蒸馏水是纯净水，是人工制水。自来水是目前城镇中比较最常见的生活饮用水。
《茶经》中说山泉水最好，江河湖水次之，井水要差一些；现在还有自来水、纯净水和矿泉水等。用上等山泉水是最好的选择，但是对于普通大众来说，用自来水最常见。黄茶师
表示，如果要用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶为好。
好茶用好水，古人对此非常讲究。“扬子江中水，蒙山顶上茶”，这幅楹联说明了名茶伴美水，才能相得益彰。根据名诗人温庭筠《采茶录》中记载，湖州刺史李季卿因公泊扬子驿，慕名陆羽善煮茶，差人召见。刺史命一士兵划船到江心汲取南酃水（认为此水泡茶第一）。陆羽用杓子舀了一杓说：“这水是长江水，可不是南酃水”。士兵认错说：“我从南酃提到
岸边，因船摇晃，水失一半，怕被责骂，就随手向江里补满”。刺史听了非常佩服，又据民间传说，王安石患痰火之症，需要用阳羡茶和瞿塘水中峡水，才可治。
苏东坡因公过三峡，王安石便托他带一瓮瞿塘中峡水。东坡因鉴赏三峡风光，船到下峡才想起取中峡水的事，怎耐水流湍急，无法回溯。只好将就汲了一瓮下峡水，充作中峡水。王安石指出其伪，东坡大惊，问何其知之。王安石说，此水泡茶半晌方有色，以是知为下峡水，东坡叹服。以上虽是故事传说，但说明茶和水有密切关系。泡茶用水以泉水最好吗？对于中国人来说，泡茶用水历来是很讲究的。唐《梅花笔谈》中的一段非常精辟的论述曰：“茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣，八分之水试十分之茶，茶只八分下耳”。可见，泡茶用水是非常重要的。泡茶用什么水最好？唐代陆羽的《茶经》中指出：“其水，用山水（即泉水）上，江水中，井水下”。所以概括地说，沏茶以泉水为最好。这是因为泉水是经过很多砂岩层渗透出来的，相当于多次过滤，不再存有杂质，水质软，清澈甘美，且含有多种无机物；以此种水沏茶，汤色明亮，并能充分地显示出茶叶的色、香、味。
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