大隐先生朱翼中，壮年勇退，著书酿酒，侨居西湖上而老焉。屡朝廷大兴医学，求深于道术者为之官帅，乃起公为博士，与余为同僚。明年中翼坐东坡请贬达州，又明年以宫祠还。未至，余一旦梦翼中相过，且诵诗云：投老南迁愧转蓬，会令净土变夷风。由来祗许杯中物，万事从渠醉眼中。明日理书帙，得翼中北山酒经法而读之，盖有御魑魅于烟岚，转炎荒为净土之语，与梦颇契。余甚异，乃作此诗以志之。他时见翼中当以是问之。其果梦之，非耶？政和七年正月二十五日也。赤子含得天所均，日渐月化滋浇淳。惟帝哀矜悯之民，为作醪醴发其蒸。炊香酿玉为物春，投糯酴米授之神。成此美禄功非人，酣适安在味甘辛。一醉径与羲皇邻，薰然盈腹皆慈仁。陶冶穷愁孰知贫，颂德不独有伯伦。先生作经贤圣分，独醒正侣非全身。全德不许世人闻，梦中作诗语所亲。不愿万户误国恩，乞取醉乡作封君。几乎道已敢纪之
酿酒法
思春堂酒云瘦酒琼液酒
秋前麴法银波麹法石室麴法
蓝桥麴法玉浆麴法面麴法
菉豆麴法莲花麴法香药麴法
清白泉麹法相州碎玉法玉露麴法
姜麴法银花麹法碧香麴法
双投酒法麦麴法真珠麴法
醉乡奇法白酒麴法琼浆麴法
莲花白麴法石室郑家麴法
知州公库白酒麴法芙蓉麴法
南安库宜城麴法三柪麴法
玉醅麴法玉液麴法竹叶清麴法
清泉麴法木香麴法木豆麴法
岷州大潭县麴法冷仙麴法
耀州谭道士传异麹法羊羔麴法
蜜酒法雪花肉酒法酴醾酒法
四明碧香酒麴法春红酒法软春酒法
【附录】
《北山酒經》宋李保
涵芬樓《說郛》卷四十四《北山酒經》後有「讀《北山酒經》一篇」，題「宋李保」，注「朝奉郎行開封府刑曹」。文淵閣四庫全書本《北山酒經》後有「題《北山酒經》後」。宛委山堂本《說郛》卷九十四有《續北山酒經》，題「宋李保」，實即李保之跋文。宛委山堂本《說郛》誤「讀」為「續」，擅標新目，徒滋紛擾。今錄文以涵芬樓《說郛》本為底本，校以文淵閣四庫全書本《北山酒經》（簡稱四庫本）、宛委山堂本《說郛》卷九十四《續北山酒經》（簡稱宛委本）。
大隱先生朱翼中，壯年勇退，著書釀酒，（喬）〔僑〕居西湖上而老焉。屬朝廷大興醫學，求深于道術者為之，官司乃起公為博士，與予為同寮。明年，中翼坐書東坡詩貶達州。又明年，以宫祠還。未至，予一夕夢翼中相過，且誦詩云：「投老南還愧轉蓬，會令淨土變炎風。由來祗進杯中物，萬事從渠醉眼中。」明日理書帙，得翼中《北山酒經》，（法）〔發〕而讀之，葢有「禦魑魅于烟嵐、轉炎荒為淨土」之語，與夢頗契。予甚異，乃作長詩以志之。他時見翼中，當以是問之，其真夢乎，非耶？政和七年正月二十五日也。
赤子含德天所鈞。日漸月化滋澆淳。惟帝哀矜憫兹民。為作醪醴發其真。炊香釀玉為物春。投醹酴米授之神。成此美禄功非人。酣適安在味甘辛。一醉徑與羲皇隣。薫然剛愎皆慈仁。陶冶窮愁孰知貧。頌德不獨有伯倫。先生作經賢聖分。獨醒正似非全身。全德不許世人聞。夢中作詩語爾親。不願萬户誤國恩。乞取醉鄉作封君。
以下文字僅見於涵芬樓《說郛》及宛委本《續北山酒經》後，題“醖酒法”，疑非原文所有。
思春堂酒雲膄酒瓊液酒
秋前麴法銀波麴法石室麴法
藍橋麴法玉漿麴法麫麴法
菉豆麴法蓮花麴法香藥麴法
淸白泉麴法相州碎玉法玉露麴法
薑麴法銀花麴法碧香麴法
雙投酒法麦麴法眞珠麴法
醉鄕竒法白酒麴法瓊漿麴法
蓮花白麴法石室鄭家麴法
知州公庫白酒麴法芙蓉麴法
南安庫宜城麴法三柪麴法
玉醅麴法玉液麴法竹葉淸麴法
淸泉麴法木香麴法木豆麴法
岷州大潭縣麴法冷仙麴法
耀州譚道士傳異麴法羊羔麴法
密酒法雪花肉酒法酴醿酒法
四明碧香酒麴法春紅酒法
軟春酒法 |
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