红参、白参哪种好？13种人参一次搞懂

红参、白参哪种好？13种人参一次搞懂



人参通常偏温性，补益的效果比较明显。

工作疲惫、身体虚弱时，吃一碗暖暖的人参鸡汤，有助补元气、消除疲

劳，但市面上的人参有多种，到底该选哪一种？中医师表示，不同的人

参都有不同的功效，市面上的参类因为加工炮制与品种的不同，可区分

为以下13种不同的种类：

中医师林佑彦表示，人参其实是参类的其中一种，不同的参都有不同的

功效与适应症。市面上的参类因为加工炮制与品种的不同，可区分成：

“红参”、“白参”、“西洋参”、“党参”、“太子参”、“沙参”、

“丹参”、“玄参”、“苦参”、“拳参”、“五叶参”等种类。

人参该选哪一种？13种人参功效看清楚

1、红参



红参是经过烘焙与特殊炮制的人参。

红参是经过烘焙与特殊炮制的人参，以“吉林参”、“石柱参”为代表，

也是民间称的‘人参’，属于五加科植物。这类的人参通常偏温性，补

益的效果比较明显，但也容易有上火的疑虑。东洋参是在日本出产的红

参，补性较吉林参来得温一些。

从种殖的角度可区分为：“野山参”、“园参”。野山参是在山野中采

集而来，生长时间通常数十年或上百年，产量极少、效果佳、价格最贵；

而园参为人工种植，通常以6年生为主，又因为炮制方式的不同有所区

分，可以做成糖参、压参、切参、直参、人参尾等。

2、生晒参

生晒参即园参种植六、七年后采下，去芦头、清洗晒干而成。品种与红

参一样，但没有红参的温性，所以不易上火。而且使用上来说，红参通

常是用来温阳补气，生晒参通常是单纯补气与生津。



白参又称为“糖参”浸泡糖水晒干而成。

3、白参

又称为“糖参”，没有经过特殊炮制，只有经过清洗浸烫后，浸泡糖水

晒干而成。品种与红参一样，但没有红参的温性，所以不容易上火。一

般来说，红参用于温阳补气，白参则单纯补气与生津。



韩国料理中常出现的料理用人参。

4、太极参

太极参即韩国料理中常出现的料理用人参，功效界于红参与白参之间，

较适合大部份民众使用。

生晒参没有红参的温性，所以不易上火，通常是单纯补气与生津。

5、高丽参

高丽参就是在韩国出产的人参，因为有经过特殊的加工，补性最强，也

最容易上火，不建议肝阳上亢型的高血压食用。且高丽参会依照不同的

等级分为“天参”、“地参”、“良参”、“切参”、“尾参”等分类，

价钱也天差地远。

6、西洋参



西洋参通常是在美洲生产的，又称“花旗参”、“粉光参”。

西洋参因为没有温补的特性，一般是用来补气生津，多用在中暑的朋友、

或是呼吸道虚弱的患者身上。

7、党参

党参通常在临床上用来代替人参使用，品种与人参不同，属于桔梗科植

物。与人参有类似的补气效果，且更适合一般慢性虚弱的患者使用。可

以治疗肺气虚造成的咳喘、言语无力，或中气虚损的食欲不振、大便软

散，以及气血虚损的头晕、心慌等症状。



太子参又名“孩儿参”、“童参”。

8、太子参

太子参又名“孩儿参”、“童参”，有着与人参类似的补气效果，但力

道比人参小，更适合用于小儿的消瘦虚弱、食欲不振。

9、沙参



沙参清肺养阴，益胃生津。

沙参有“南沙参”、“北沙参”的不同，大抵上清肺养阴，益胃生津。

适合用于肺痨（类似肺结核）、肺热燥咳，或是热病久病的胃阴虚、干

呕等症状。南沙参兼有祛痰的功效；北沙参滋阴效果较佳。

食用人参时最好避免与茶、葡萄柚、咖啡、牛奶等食物一同食用，以免

影响人参的功效。

10、丹参



丹参别名“紫丹参”，活血化瘀、凉血养血。

丹参与人参不同的是，丹参通常用于各种瘀血、血行不畅的患者，现代

更用来治疗心绞痛、心肌梗塞、脑血管疾病等病症。

11、玄参

玄参另名“元参”，清热解毒养阴。通常用于咽喉肿痛、肺燥咽干，现

代常用于周边血管炎、糖尿病的下肢伤口坏疽。

12、苦参

苦参清热燥湿、祛风杀虫利尿。一般用于妇科的带下、感染，以及皮肤

疾病，另外对于阴道滴虫感染有明显的疗效。



拳参清热解毒、镇肝熄风、凉血止痢。

13、拳参

拳参清热解毒、镇肝熄风、凉血止痢。主要用于痈肿瘰疬、毒蛇咬伤、

热病抽搐、破伤风、赤痢脓血、湿热泄泻。

茶、咖啡、牛奶避免与人参同时食用



用人参时最好避免与茶、葡萄柚、咖啡、牛奶等食物一同食用。（以上

皆為网路图片）

中医师林佑彦提醒，食用人参时最好避免与茶、葡萄柚、咖啡、牛奶等

食物一同食用，以免影响人参的功效。此外，辛辣的食物容易改变体质

的偏性，食用人参的时也要避免。

至于坊间流传已久的“人参与萝蔔不能一起吃”的说法，其实并没有依

据，推测是因为人参补气，但萝蔔破气化痰，与人参的补性刚好相反，

一起吃可能会降低人参的补性。但萝蔔可以改善吃了人参之后的腹胀、

消化不良，并非真的不能与萝蔔一起吃。