老年人每日如何进食才能健康有活力作者：郑婉苓2016-04-15银发族对于营养素及热量的需求会因生理功能有改变而调整人到老年，身体组成改变
、肌肉组织减少、代谢速率变慢，对于热量的需求也比青壮年时期低，但不可忽视摄取足够的营养素。所以吃多样性的食物很重要，尤其是不能挑食
，以便获得充足与均衡的营养。老年人由于味蕾功能减弱，口味变重，容易吃进过多的盐。太多的盐会导致血压增高、血管硬化，或加快肾脏功能虚
弱。另外，口腔也是常见问题，如缺牙、咀嚼不易，使老年人不愿意进食，或只吃特定的软烂食物。长期下来，就产生营养不良或缺少部分营养素的
问题。老年人每日应当如何进食呢？1、均衡饮食：每日饮食中，应当均衡摄取六大类食物，全谷根茎类、蔬菜类、水果类、奶类、豆肉鱼蛋类、油
脂坚果类。均衡饮食搭配，适当热量摄取，才能维持健康与活力。2、对应口腔生理功能改变：针对咀嚼不易的食物，可以将蔬菜及肉类尽量切细（
切丁、丝、条、剁碎）烹调，多利用蒸、煮、燉的方式调理。或搅打蔬果汁饮用，建议不要滤渣，连渣一起喝可保留纤维质，帮助肠道蠕动、排便，
预防便秘，并降低胆固醇。3、避免味觉退化，盐不宜摄取过多：在烹调食物时，选择香料调味，如大番茄、咖哩粉、九层塔等，减少盐份的摄入量
。4、避免消化不良，改善胀气的情形：尽量不要吃容易产气的食物，如豌豆、芋头、洋葱等；或是减少辣椒、胡椒等刺激性调味品的使用。5、老
人容易缺乏钙、铁、维生素Ｂ、Ｃ：建议多吃富含钙质及铁质的食物，如奶类、带骨小鱼、豆类、绿叶蔬菜、全谷类；多吃新鲜蔬菜水果，摄取维生
素Ｃ；吃没有加工过的谷类（如糙米、胚麦）及坚果（如葵花子、开心果）。6、要多喝水：每日摄取1,500cc的水份，帮助消化吸收及营养
运送，促进肠蠕动，预防便秘。尽量选择在白天补充足够的水份，以免夜间频尿。每日约饮用6至8杯水，但有特殊疾病者（如心脏、肾脏病），则
须要遵照医师指示摄取水份。7、不要任意补充营养素：血压偏高、血脂过高、糖尿病等慢性病的老年人，若要补充营养素，应依照医师或营养师建
议，摄取所需的食物。 |
|
