【烹调诀窍】7个小窍门让烹饪出来的肉鲜嫩无比让烹调的肉嫩的7个小窍门烹调肉类时，常常会出现做熟的肉依旧很硬的现象，口感很差，这里教你几招小
窍门，让烹饪出来的肉鲜嫩无比。■鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。■淀粉法：将肉片切好
后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉嫩，入口不腻。■食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食
用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。■啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。■盐水法：用高浓度盐水
使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。■苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。■芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上
将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。 |
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