宣威饮食文化一、宣威历史沿革宣威市地处云南省东北部。民族有汉、彝、回、苗。辖榕城、来宾、倘塘、格宜、田坝、羊场、板桥7镇及17乡。宣威历
史悠久。1276年设沾益州，属云南行中书省曲靖路。1727年设宣威州，隶曲靖府。民国初改设宣威县，1954年改名榕峰县，1958
年复设宣威县，现隶属曲靖地区。经国务院批准撤县设市，设宣威市。宣威市花—杜鹃二、宣威特色小吃（一）宣威火腿宣威火腿产地曲靖宣
威市，又称云腿。为中国三大名腿之一。生产历史悠久，早在明清时期，民间就广泛腌制宣威火腿。每年冬季，采用刚宰杀的肥猪前腿和后腿部分，
整块取下，辅以食盐、香料腌制，晾干水分，储存干燥处，储存时间越长，其味道越香醇。1918年，浦在廷创办“宣和火腿罐头股份有限公
司”。1923年宣威火腿罐头在广州举办的全国地方名特产品赛会上受奖出名。孙中山先生为宣威火腿题词：“饮和食德”，并赠奖章。宣威火
腿名声大震。2009年，宣威火腿获“中国驰名商标”称号。来云南必须带走的特产——宣威火腿_标清.mp4来云南必须带走的特产来云南
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土八碗在宣威，每到过年，家家户户都会作八样扣菜，当地称作“宣威土八碗”：百合丸子、蛋卷、韭菜根、蹄膀、腌菜肉、白菜、树胡子、南
瓜。树胡子，又叫地胡子，它是许多扣碗的衬菜，也可以包裹在肉馅外面做成丸子状。是地地道道的山珍，是寄生在山林硬杂木根上的苔藓类植物
，吃起来脆生生的，也很筋道，口感很好。（三）宣威黄豆腐宣威黄豆腐产于倘塘、宝山两镇，迄今已有500多年的历史。黄豆腐品质优良，
精选本地黄豆，以山泉水、酸浆、姜黄等为配料精制而成。不含任何防腐剂、人工色素。其黄色是用纯天然植物（中药材）姜黄煮制而染，色泽鲜黄
，质地硬实丝直肉嫩。制作黄豆腐的工艺非常独特，通过黄豆去壳、泡豆粒、磨浆滤渣、涨浆、点浆、包块、淹制，煮挂等传统工艺。食法多样
，可直接食用、可干食、炒食、煮食、煎食、凉蘸、烧烤食用等，臭后煎食风味更独特。深受广大消费者的喜爱。（三）菜豆花地道的宣威菜豆花
，是先将上好的黄豆加水磨成浆，滤去豆渣，剩下浓浓的豆浆放在大火上煮开了，投入相当数量拦腰切成细条的白菜，改用小火缓缓地煮，豆浆就慢
慢地增起来，逐渐与菜一起凝固。这样做出来的菜豆花，可谓纯天然，没有任何添加剂。白色的豆花中包裹着菜叶，白绿相间，既有豆浆的清香，
更有白菜甘甜。吃时打一碗糊辣椒蘸水，口味重一些的，蘸着蘸水吃，喜清淡的，更喜欢那原汁原味的素净，集健康、营养、绿色于一身。四、白糖
主产于宣威市西泽乡符家湾，现已有几百年的生产历史，因其色白、味甜而得名。白糖工艺是西泽传统的民族民间工艺。“符家湾对河两岸熬白糖
人人得尝”，“不尝西泽白糖，枉来西泽一趟”，都是人们对白糖的肯定。西泽白糖是选用优质的玉米为主料，上等的大麦芽为辅料，经过磨面、
煮料、过滤等工序得至含糖较高的糖水，在火上把水熬干后得到红糖稀，红糖稀在固定的装置上通过人工拉拨后变硬变白，形成白糖。用白糖包上
豆面或阴包谷面呈葱杆状制成丝窝糖。在红糖稀内加入炒熟的花生、核桃仁或凤尾花可制成花生糖、核桃糖和凤尾糖。?五、法着酒产于宣威市
东山镇法着村委会，系优质纯玉米酒，以品质纯正，口感良好，喝后不打头而出名，具有清、醇、香、甜等特点，有“宣威茅台”之称，与该地清甜
可口的水质，优美的自然环境，纯熟的酿酒技术分不开。生产历史较长，年产500吨左右，市场供不应求。六、杨柳豆面汤因源于宣威市杨柳乡
而得名。“小娘娘，擀面汤，擀成薄薄片，切成细麻线，公公吃了八大碗，婆婆吃了九桶半”。这是一支流传在该乡二百多年的儿歌。七、火腿
铜锅洋芋闷饭火腿洋芋闷饭是宣威人最平常且是最爱的一道小吃。每每吃厌了主食，人们都会来闷上一锅火腿洋芋饭来调节口味。其做法也
很简单，把火腿和土豆切成丁，放入铜锅底部，加水和食盐，再将饭覆盖在上面，待水闷干后，再将饭和火腿洋芋混在一起就可食用了。如果再配上
一点泡菜，那绝对是完美的了。浓郁的香味和口感绝对让你终生难忘。或许，这个是地方不够精致，但它却始终有着一股诗卷的气息。每一道菜，每一座雕塑，每一条河，都有着它特有的含义。从而组成了一座有生命力的城。一座我爱的城。谢谢观赏！ |
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