不一样的焖面-【河南卤面】
“家里面老妈常做卤面，小时候经常吃也就认为卤面就是家里吃的这种，等前两年才知道，家里面经常吃的卤面在外地也叫“焖面”或者“蒸面”，仔细研究了一下其中的不同发现：大致上还是一样的只不过用的面条不太一样，有些细节上和食材上不太一样。而我家常做的【卤面】是河南的叫法，因为老妈老家是河南的所以我家就一直叫它卤面，做法也基本保留了河南人做卤面的传统，在选材上也遵循河南人的习惯，豆角，豆芽，还有肉是必不可少的。??看看美食天下的朋友做的很多，看看我我家的卤面，焖面，不知道大家都是怎么做的怎么叫的。欢迎交流啊”
收起
主料
细面条?(900g)
圆白菜?(一个)
黄豆芽?(300g)
豆角?(500g)
辅料
五花肉?(150g)
开水?(适量)
厨具
蒸锅、炒锅
分类
豫菜?夏季食谱?主食?五香?蒸?半小时?简单难度
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把买来的细面条拌上少许食用油。
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面条上锅大火蒸10分钟左右备用。
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黄豆芽洗净，圆白菜切丝，豆角切段备用。
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五花肉叫适量盐，老抽，生抽和料酒腌制备用
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锅中热锅凉油下入八角一个辣椒三段煸炒香。
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下入腌好的肉煸炒熟乘出备用。
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锅中重新倒少许油，先下入豆角和豆芽煸炒之后倒入炒好的肉。。
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炒匀后加适量生抽，老抽，五香粉一小勺还有盐和鸡精调味
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这是再倒入圆白菜丝。
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炒匀后加入适量开水，将将没过食材。
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锅中扣个小碗，架设几根筷子。
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上面铺上蒸好的细面条，转小火焖上15分钟左右。
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拌匀即可
小窍门：
提示：1、肉最好选五花肉，如果有剩下的红烧肉做卤面那就更好了。2、选面条一定要最细的面，要提前蒸一下，这样才熟的透。3、黄豆芽是必不可少的，有时候也加蒜薹。
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