所谓雪，就是汤圆雪白的外层，而炭则是内层的炭烧朱古力馅，汤圆味道较浓，所以就配以一个清新的玫瑰花汤底，一口汤，一口汤圆，
就是最佳的食法。单看外型已够赏心悦目，吃一口，更有双唇在浸玫瑰花浴的感觉，椰汁、鲜奶再加玫瑰花，清润而暖和，再加上
同样有美颜作用的芝麻汤圆，最适合女孩子品尝。奶皇丸最叫人难忘之处，是外层够薄够干身，汤丸皮软糯却不糊口，以往有芒果、麦提莎
、榴莲及燕窝等口味，今次则返璞归真，以最简单的香蕉做馅，蕉味浓郁，软绵绵的口感不比一向好卖的芒果逊色。南瓜汤圆通常以
南瓜做皮，这个则以南瓜做馅，外层蘸芝麻增添香口的感觉。汤圆放于桂花糖水内，外香内甜，保证这个元宵节会甜蜜蜜。新
年吃得饱饱滞滞，翡翠汤圆就专为怕腻的人士而设，由糖水至汤丸都属少甜配搭，绿茶味汤圆皮内藏的是红豆白奶黄馅，白奶黄即纯以
蛋白做成的奶黄，味道较清，所以加入了有咬口的红豆，试过味道确没有一般的腻，叫人对吃汤圆改观。菠菜做馅的汤圆也不一定是
咸的，因为菠菜内加入砂糖及花生，却依然有淡淡菜味，吃起来特别清，也适合大鱼大肉之后食用。云南东南部的建水以燕窝驰
名，该处的岩燕不同一般的海燕，无腥味而且蛋白质特别丰富，这个红宝石汤圆就是以冰糖健水燕窝作糖水底，每碗都有燕窝，配合甘
笋汁皮的小汤圆，很清甜。可说是层次感最丰富的汤圆，是云南人过年必吃的早点，馅料有火腿、花生蓉及晒干的云南桔皮，最精彩
的是汤底，用云南野生玫瑰，晒干后加入片糖及黄酒放入山洞内发酵半年以上，做成玫瑰花酱储存。吃时，花生粒及桔皮的香跟带清醇
酒香的玫瑰花汤融为一体，几种香味同时向味蕾冲击，实在非比寻常。山珍珠是生长在云南海拔四千尺的一种野生果实，具有乌发及养颜
的作用，虽然无味，却口感烟韧，配合用菠菜汁做成的小汤圆，做出如水晶加翡翠般的矜贵效果。搓成雨花石一般的花纹，其实是芝麻味
及原味糯米团的混合，丸子比一般的细小，一口一个，精细可爱。对咸味而馅料多多的汤圆一向无甚好感，但惠州的平海汤圆确实很香。
馅料有虾米、唐芹、肉碎、冬菇及津白等，肉不过多，却有一股津白及虾米的清香，汤底以猪骨及津白为主，味道同样很清幽，虽然汤
圆个子比一般的大，却无损讨好的感觉。 |
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