闽南乌龙茶安溪铁观音（1）一、铁观音原产地二、安溪铁观音三大产地三、安溪四大名茶四、安溪铁观音香型五、安溪铁观音鉴别一、铁观音
原产地：福建省泉州市安溪县二、安溪铁观音三大产地：1、西坪:汤浓韵明微香。
2、祥华:味正汤醇回甘强。3、感德:香浓汤清带微酸。三、安溪四大名茶：铁观音、黄金桂、本山、毛蟹外形鉴别：
1、铁观音：叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶
肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍
凹，向左稍歪。2、黄金桂：又称黄旦，茶青叶片较薄，页面略卷，叶齿深而锐利，叶色黄绿光亮
，干茶颜色较黄，条形较细，叶脉突出显白。3、本山：茶梗难以折断，肉掉皮相连，叶面最宽处
不在中心，靠尾部，尾部很大，但突然变细，很明显。4、毛蟹：茶
条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩多白色茸毛，落入盘中分量感明显。四、安溪铁观音香型：1、清香
型：香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。
汤色黄绿色。2、浓香型：传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观
音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、
润”，带蜜香、粟香等。汤色金黄色。3、陈香型：安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐
的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药。汤色红褐色。五、安溪铁观音
鉴别：“干看外形，湿评内质”干看外形：看外形、听声音，湿评内质：观汤色、品滋味、闻香
气、评叶底。1、看外形：精品铁观音干茶条索卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿分布均匀，红点明显。茶道文
化2、听声音：精品铁观音茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入盖杯之中，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。拓展词：
摇壶添香3、观汤色：精品铁观音根据汤色辨别香型，如浓香型为金黄色。浓艳清澈，具有绸面光泽，无杂质上下浮动。4、品滋味：
精品铁观音细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷，齿颊生津，满口留香。5、闻香气：精品铁观音无
异杂味、返青味，香气四溢，启盖轻闻，芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。6、评叶底：精品铁观音叶底完整性好，叶片肥厚而富
有光泽，扯拉有弹性，叶片与嫩芽数量与大小比例均匀。本节内容回顾：铁观音原产地，安溪铁观音三大产地，安溪四大名茶，安溪铁观音
香型，安溪铁观音鉴别。下节内容摘要：六、铁观音制作流程七、安溪铁观音清香型的分类八、不同香型铁观音的保存方法九、铁观音传说十、互动与探讨。 |
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