松茸的营养价值和保健功效

松茸的营养价值和保健功效美食杰2016-8-22松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保
护物种。我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区，其中香格里拉产茸区，占全国总产量的70%；我国松茸的产量，占
全世界总产量的70%。松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、
丰富的膳食纤维和多种活性酶。尤其含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上
最珍贵的天然药用菌类。松茸不仅营养均衡、充足，而且有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养容颜、健肠胃保肝脏等多
种功效。松茸是全球化的天然滋补物种，产业主要集中于欧洲和日本，在我国现在尚处于起步阶段。如：世界著名化妆品品牌希思黎成功从松茸中提
取松茸多糖，开发出自己的产品——抗皱活肤驻颜霜，到目前为止已在全球范围内销售出4200余万瓶。一、松茸的营养价值1、营养结构整体配
比合理均衡松茸含有人体所需的绝大部分基础营养成分，营养结构整体配比合理均衡，特别是18种氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界卫生组
织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)提出的标准。2、营养成分含量充足大量的研究资料表明，松茸每百克的营养含量，在所有各种菌类中皆
名列前茅。例如，松茸氨基酸中的药用氨基酸，和人体必须氨基酸的比重都较高，是很好的营养补充食品。3、营养元素容易被吸收松茸的主要营养
元素为活性营养物质，分子小，极容易吸收。因此被广泛用作大手术患者、身体虚弱人群补充营养的食物。4、进食松茸非常安全松茸生长在没有污
染和人工干预的特殊环境中，是全世界公认的安全食品。松茸适用于任何年龄的人群，适宜于身体在任何状态下的营养补充，没有副作用。二、松茸
的保健功效1、抗癌抗肿瘤松茸体内，含有一种其他任何植物，都没有的特殊双链生物活性物质——松茸醇(RNA)，松茸醇具有超强抗基因突变
的能力和强大的抗癌作用。松茸中的松茸多糖，能自动识别肿瘤细胞分泌的毒素，并使肿瘤细胞不能分裂繁殖以至死亡，还可破坏肿瘤细胞遗传复制
DNA基因，从而达到抑制肿瘤和控制肿瘤复发与转移的目的。2、提高免疫力松茸含有人体所需的各种营养，具有综合提高免疫力的功效。特别是
松茸中所富含的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用。所以对于身体虚弱，术后、产后人群，快
速提高免疫力具有良好的功效。3、延缓衰老松茸多糖，能增强机体的抗氧化能力，清除体内产生过量的自由基，降低组织细胞过氧化程度，提高人
体的免疫功能，因此具有抗衰老作用。另外，松茸还具有养颜美白的效果，黑色素是决定肤色的主要因素，酪氨酸酶是黑色素合成的关键酶，松茸中
的松茸多糖对酪氨酸酶具有一定抑制作用，通过干预黑色素沉积的发生过程，而达到美白肌肤的目的。4、治疗糖尿病现代医学表明，松茸具有治疗
糖尿病的作用。主要的作用方式为：a、提高体内胰岛素含量；b、减少饭后血糖含量；c、直接降糖。5、治疗心血管疾病松茸中不饱和脂肪酸的
含量，远远高于饱和脂肪酸含量，其中油酸、亚油酸和棕榈酸的含量，占脂肪酸的比重很高。油酸、亚油酸等可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓
衰老。松茸具有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。6、保护肝脏松茸能够促进体内
自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH—Px活性，提高机体抗氧化的能力，具有保护肝脏的功效。