土酿分析十二大典型中国味白酒然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性:其风格特点是酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠
长。馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒为代表，其特点是浓郁中透出秀雅，入口绵柔甘冽，酒体爽净、回味悠长分类.药香型白酒--以贵州董酒为代表
。亦称董型，其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。特香型：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐
调，余味悠长。清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。豉香型：以御冰烧为代表。以大
米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。芝麻香型：此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主
，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。凤香型：代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸
乙酯香气为辅。特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。米香型：以广西桂林三花酒、、冰
峪庄园大米原浆酒、绿忻庄贵州茅台酒园大米原浆酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。10兼香型：以安徽口子窖为代
表，其口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格
突出。浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。12.酱香型：以贵州茅
台酒、荣太和为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 |
|
