广东泡菜（2-4小时开吃）食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少量、小尖椒6个、
香叶4片、净水适当做法：1)筹备所需材料。2)锅内插手适当净水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置
备用。3)白萝卜洗净去皮切成粗条。4)放入少量盐抓匀淹制一下。5)胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。6)全数抓匀淹制5分钟摆布。
7)再用净水冲洗一下。8)捞起沥水分干。9)大蒜切片、姜切成丝插手萝卜中。10)柠檬洗净切片。11)用手将柠檬挤出汁。12)再将柠
檬放入抓匀。13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。14)放凉后再放入冰箱泡2-4小时便可。四川泡菜（3-4天）食材：萝卜150
g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g
、香叶1片做法：1)泡菜荡涤干净，晾干水分。2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。3)在大碗内倒入开水，自然晾凉。4)樱桃萝
卜、芹菜、红辣椒洗净。5)心里美、胡萝卜、莴笋也分袂洗净。6)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。7)莴笋和胡萝卜去皮切
成条，心里美也切成条。8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。9)用手把蔬菜压实。10)倒入晾凉的调料水。11)调料水要没过蔬菜。12)盖好
泡菜坛的盖子，水槽内加满水。年龄季节大略5-6天、炎天3-4天、冬季8-10天便可食用。解腻醋泡菜（1天）食材：黄瓜150g、白萝
卜100g、胡萝卜100g、野山椒1瓶、红椒1个做法：1)筹备妥胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。2)筹备妥白醋、野山椒、白糖和一只干净
无水分的大玻璃瓶。3)把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块4)把黄瓜的瓜瓤去掉。5)切好的材料装入玻璃瓶。6)
插手野山椒。7)不要太满，留点空位。8)插手白糖。9)最后倒入白醋。10)用白纸封住瓶口。11)盖上瓶盖。夏日半天，年龄季一天，冬
季一天半便可食用。快手小泡菜（2天）食材：卷心菜200g、盐1汤勺、花椒、生姜、白糖1汤勺、白酒2汤勺、姜适当、青椒50g、红尖椒
10g做法：1)锅里倒入净水，放入一把花椒烧开。2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。3)卷心菜洗净，切成大块。4)花椒水晾凉后，调入2
汤勺精盐，放入生姜。5)倒入一汤勺白糖。6)倒入适当的白酒，约两汤勺。7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。8)煮锅里倒入净水，水开后关
火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。10)盖盖密封后，放置两天便可
取出食用。11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。四川原汁泡菜（2天）食材：红辣椒100g、老姜2个、大蒜3瓣、水萝
卜3个、小红尖椒100g、白糖适当、盐适当做法：1)将蔬菜放至净水中泡上个非常钟摆布，再换水荡涤两遍。2)水萝卜和大红辣椒切为小块
，其余的连结原样。3)切好的蔬菜装篮子里放上一会儿滴干水分。4)找一个玻璃瓶，巨细皆可，洗净再装入泰半瓶凉矿泉水。5)放入适当盐，
可咸一点，少量的糖，用筷子搅匀。6)放入滴干水分的蔬菜。7)盖上盖泡至两天摆布便可食用。只要盐水不坏掉一瓶盐水可几次再三插手多次别
致蔬菜泡制。但同时也要插手适当的盐四川泡菜（2~3天）食材：白萝卜500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、盐50克、冰糖5
0克、蒜50克做法：1)首先在冷水里放入适当的盐，而后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%摆布，不要太多。盐比泛泛泛泛做菜时多放
一点，感应沾染很咸即止2）待水完整冷却后，灌入坛子内，而后加一两高粱酒.其它酒不成，泡菜菌实在就是从高粱酒麴来的.3）放红椒、生
姜、蒜出来，可多放些，可增长菜的味。4)放2-3天便可以了韩式梨泡菜（2~3天）食材：黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、
虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g做法：1)大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。2)用20克盐把白菜
全数叶片抹匀。3)在白菜上压重物腌渍3-4小时。4)核心翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去过剩的水分。5)筹备妥其它配料。6)
梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分袂切末，韭菜苔切小段。7)先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。8)再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌
制5分钟。9)把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，便可食用。洗
澡泡菜（3天）食材：胡萝卜1条、芹菜50g、青椒1个、盐适当、冰糖适当做法：1)原料洗净滤干2)筹备一瓶凉开水，放上盐，这个盐要稍
多一点。3)把原料切成小段4)凉的开水里加点生姜和花椒5)加点冰糖6)把蔬菜段放出来7)盖紧盖，静置三天就好了8)用没有油的筷子，
夹出食用。泡菜白萝卜（3—5天）食材：白萝卜1根、辣椒酱100g、盐适当、白糖适当、白醋适当、姜适当做法：1)主辅料：白萝卜、辣
椒酱2)把白萝卜洗净切块。3)装入盆中，加盐、白糖、白醋。4)翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上。5)把腌渍好的萝卜块，控净水分，装
入摒挡盒。6)放入辣椒酱。7)将其翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。8)这就是腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存3
—5天。蔬果泡菜（一周）食材：白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适当、冰糖适当、纯净水适当做法：1)筹备妥材料,洗
净备用2)黄瓜切段后切条备用3)李子也切成片4)萝卜切成小段备用5)将切好同化后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放编制，盐
的数目比泛泛泛泛做菜多一些便可6)将菜全数放入后在顶部放上一层冰糖7)将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周天便可食用便宜泡菜
（10-15天）食材：豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g、粗盐120g做法：1)豇豆买回来后，把一些较粗的
豇豆挑出来。2)就象这两根，上面较粗的不要，取下面那根较细的。3)而后用个大竹盘装着放在有阳光晖映的处所，晒一下。4)把娃娃菜和青
红椒也晒一下，去去水分。5)烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。6)而后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就
少放点盐。7)随着倒入开水，把粗盐熔解。8)而后就把瓶子里的水一贯放到室温的景象下才操作。9)把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。10)而后整洁地摆放进泡菜瓶子里。11)最后用两根竹筷子在瓶口架个十字，防止里面的蔬菜上浮，而后就把盐水倒入瓶内，直至完整没过所有的蔬菜。本文选自网络 |
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