餐饮岗位职责的制定岗位职责是现代管理中的一个有效的工具，在除了餐饮业以外的其他行业中也早已得到使用，它概要地列出每个职位的工作范围、主要工作
任务和责任以及报告流程。1.岗位职责包括的项目（1）职务名称：如餐厅经理、助理经理、领班、咨客、服务员等。（2）所属部门：即其主
管部门。在酒店中，餐厅的主管部门为餐饮部。（3）直接上司：该职位的主管，应向其汇报工作。（4）直接下属：该职位直接领导的部门和属员
，这样就清楚地勾画出某职位的上下级关系和管理层次。（5）基本职责：是岗位职责书的主要部分，列明该职位的主要工作任务和部门对他/她的
要求，应当具体、明了，不含糊其辞。（6）权利：标明该职位在多大的范围内和程度上拥有指挥和监督权，这是和所担负的责任成正比的，是其完
成基本职责的保证。有时权利是以口头协议的方式授予的。（7）与其他部门的联系：是该职位所负的协调的责任，包括与同级之间和与其所在部门
有工作联系的机构之间的沟通和交流，来保证本部门工作的顺利开展。岗位职责书是一种形式，目的是要明确职责，其上级部门还要不断加以检査、
督促，同时也可作为选拔人才的一种考查依据和进行职业培训的内容。2.制定岗位职责的三个主要原则（1）必须结合本单位的工作性质和特点
制定，这样，才能真正落实专业技术人员的工作范围、任务、权限、责任和义务。（2）必须按不同专业、不同档次、不同的工作岗位制定，这样，
才能使职与责结合起来。（3）必须全面、准确、明了，这样，才能便于专业技术人员履行职责和对专也技术人员进行考核。3.制定职责的程序
（1）由其上司参考上述格式和公司要求，结合该岗位实操情况拟定，交上级汇总，再由人力资源部据有关规程成文，交总经理办公室审阅通过。（
2）如果部分领导人员不善于文字表达，由人力资源部安排文字表达能力较强的人进行协助记录，由实操人及其上司口述相关工作职责情况。（3）
职责制定之后，即进行试用，各部门或岗位如有意见，在一周内提出，以便及时改正。经实操验证或修改后，职责就日趋完善了，如无过大的变化
，在未来一段时间内可放心使用。4.编写岗位职责的注意事项（1）岗位职责应该能够涵盖该工作岗位的大部分工作内容和主要工作任务，但应
注意避免内容过于复杂，华而不实。（2）为了简单明了，简单的工作流程可写在里面。但详细的工作流程应建议写进工作流程的相关文件里，可不
必全部编制在岗位职责中，避免过于繁复。（3）编写岗位职责应该尽量避免使用或少用“负责”、“统筹”这一类意义表述比较笼统的词语，除非
后面的句子能够清楚地描述工作任务内容。另外编写岗位说明书时，比较常用的“确保”一词，应该出现在对工作任务的范围和责任都已经清楚界
定了的句式之中，否则，便显得过于笼统，不能清晰表达工作任务要求。（4）岗位职责的编制结果是对该岗位主要工作内容和工作任务所进行的拆
分和罗列。一般情况下，可以选择采用三种方式来对拆分后的工作任务项目进行排序。第一种，按照拆分后的工作任务对工作岗位的重要程度来排序
。重要程度的参考栺标包括：工作任务在整个岗位职责中所占工作量的大小；完成工作任务的难易程度；工作任务的技术含量；资源要求和实施风险
等。第二种，按照工作任务的先后完成顺序来排序。某一工作岗位从时间顺序上先做什么，该工作任务条款就写在前面，后做什么，工作任务条款就
写在后面。有些基层工作岗位多采用这种排序方法。第三种，按工作任务的性质来排序。把一个工作岗位的职责分解出的工作任务分別归类，第一类
是具有“决策属性”的工作任务，包括规划目标、制定战略、布命令、草拟政策和规则、批准工作任务和文件等属于高层次的工作内容，排在最前
面。第二类是具有“管理属性”的工作任务，包括管理的一般职能，如计划、组织、指挥、控制和协调工作，工作事项的统筹和沟通工作，培训教育
工作等，排列在第一类后面。第三类是具有“执行属性”的工作任务，包括对一些物态的管理工作和一些纯粹的事务性工作，它们一般列在最后。在
实际编写工作中，应根据工作岗位的管理特点，结合具体情况来选择上述三种方式给工作任务排序，应遵循简单、清晰和有效的原则，注意岗位职责的知会对象是相关岗位人员，条款的罗列和表述应以他们的理解和掌握为主要目的，否则，便会做很多“无用功”。 |
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