黄酒 白酒 红酒 啤酒 这个冬天应该这样喝！

黄酒白酒红酒啤酒这个冬天应该这样喝！关羽温酒斩华雄，从此名震各诸侯；曹操青梅煮酒论英雄，苦辣酸甜都在喉……中国历史上，跟温酒有关的桥
段很多，都极具英雄豪情。事实上，不仅我们所熟知的黄酒，白酒、葡萄酒、清酒等都可以加热饮用，并且加热的温度、加热的配料、加热的方式等
都有很多考究。寒冬来临之季，二哥今天为大家带来冬日温酒攻略。一黄关黄酒：热饮暖胃活血，酒性易散温酒方式：水浴加温加热温度：40～4
5℃配料：话梅、姜丝、鸡蛋等在气温10℃以下的季节，黄关黄酒最适宜温着喝。一般水浴加温至40～45℃的时候，酒香四溢，饮之暖胃活血
。温度太低，酒香出不来，太高了，酒精容易过度挥发。黄关黄酒热热地喝下去，不光暖胃活血，其酒性散发得也快，人感觉非常舒服。水浴加温是
一种比较好的方式。一般黄酒加热方法是“串筒水烫”。将酒倒入串筒，然后放入沸水中水浴，加温至40～45℃，一个简便的检测方式是，用手
触碰一下杯壁，人体温是37℃，加热至40～45℃，感觉稍稍比体温高些。在黄关黄酒中添加不同的配料，可以起到不同的功效，比如酒中加入
姜丝，冬可防寒保暖，温中健胃；夏可防中暑，具有清瘟杀菌、解毒和增强食欲，感冒的人饮用最佳。将酒加热至92℃左右，冲入打散的鸡蛋，再
加入红糖，小焖片刻即可。常饮能补中益气，强筋健骨，可防治神经衰弱、头晕耳鸣、失眠健忘等症。体虚、脑力劳动者、精神压力紧张和经常加班
者饮此最为合适。”此外，与桂圆或荔枝、红枣、人参同煮。其功效为助相壮力，滋补气血，对体质虚衰、贫血、妇女月经不调有疗效。古籍中也不
乏冬日喝黄酒宜温的介绍，如《红楼梦》第八回中有宝钗一番酒加热了才能喝的议论：宝玉要在薛姨妈处喝酒，说：“不必烫暖了，我只爱喝冷的。
”薛姨妈说：“吃了冷酒，写字打颤儿。”宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，若热吃下去，散发就快，要冷吃
下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害。”“写字打颤儿”其实是醉酒的一种表现，而吃冷酒容易醉，而且醉酒的时间也会拉长。二白酒：温
酒去寒还能去掉有害物质温酒方式：水浴加温加热温度：30℃~40℃为佳配料：无跟黄酒相比，烈性白酒是否能加热饮用的问题其实颇有争议。
有人认为，白酒里乙醇含量高沸点低，将白酒加热很容易挥发，破坏了白酒的口感。但在古时候，就有将白酒温热了喝的传统。商周时期的温酒器皿
等，便是有力的证明。酒为什么要温了喝呢？元人贾铭说“凡饮酒宜温，不宜热”。喝冷酒不好，贾铭又说了，“饮冷酒成手战”这种说法是有道理
的。事实上，白酒加热后饮用对身体是有好处的。白酒中的主要成分是乙醇，但也含有少量的甲醇、乙醛、杂醇油等物质，它们对人体健康有害。如
甲醇对视神经有害。醛的摄入量过多，会引起头晕、头痛。酒中的甲醇沸点是64℃，乙醛的沸点是21℃，加热时，它们就会转变成气体挥发掉，
从而消除或减少酒中这类有害物质对人体的毒害。此外，酒在加热过程中沸点为78.3℃的酒精也会挥发一些。所以，白酒加热后再喝也更安全。
白酒入口的温度以30℃~40℃为佳。不仅如此，酒在加热过程中，乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，而且热酒喝到肚里容易排泄。因此
，喝热酒不易醉人，并能减轻其中有害物质对身体的毒害。当然,对酒加温要有一定限度,如果太热,会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉
，酒太热,饮后会伤肺。三葡萄酒：加水果煮，廉价酒品出神奇温酒方式：小火加温加热温度：可以煮开，注意控制时间配料：橘子、苹果、桂皮、
丁香、柠檬皮许多对葡萄酒略有研究的人都知道，葡萄酒最适合的入口温度是18度，干白可以冷藏后饮用，对于葡萄酒加热，则是连许多资深的葡
萄酒爱好者都没听说过的喝法。国际最权威的葡萄酒及烈酒教育组织WSET的高级品酒师朱青阳说，其实葡萄酒是可以加热饮用的。比如在德国，
天寒地冻的冬天，一家人围着旺盛燃烧的炉火，饮用热葡萄酒的情景则相当常见。奥地利人喜欢将白葡萄酒也作为热饮对象，而法国人通常在滑雪后
乐意选择一款口味较为浓厚的波尔多红酒进行加热，些许劲爆的法国人还热衷于往热乎乎的红酒中猛加白兰地，以达到热烈强劲的口感。“比较常见
的是，在葡萄酒里加入适量柠檬、丁香、桂圆与白糖，稍微加热后即可饮用。对于女性来说，还可以在其中加入切块的橘子、苹果一起煮，味道也相
当不错。“葡萄酒加热，口感会被改变，由于比较好的葡萄酒本身就有很好的口感，尽量不要采用这种饮法，想加热，还是选择一些廉价的葡萄酒比
较好。”朱青阳透露说。热饮葡萄酒不仅口味香甜，对于女性而言，还有驻暖御寒、保健美容、舒筋活血的功效。感冒的人，喝一杯热气腾腾的葡萄
酒，也有利于对抗病毒、提升免疫力及舒缓心理压力，对常常失眠的人来说，热饮葡萄酒还有助于改善睡眠时间、提升睡眠质量。四啤酒：加入醪糟
红枣,煮出浓郁醇香温酒方式：小火加温-加热温度：可以煮开配料：醪糟、枸杞、冰糖、柠檬炎炎夏日，来一杯冰镇的啤酒最是沁人心脾，但是要
是在寒冷的冬天，这样一杯下去，不少人第二天恐怕就肠胃出问题了。冬天喝凉啤容易损伤肠胃，尤其老年人和患有胃肠道疾病的人群。在我国南方
冬天也流行着一种“啤酒煮醪糟”的喝法，即将啤酒和醪糟倒入锅内，加入适量枸杞、冰糖、柠檬，待煮开后即可饮用。煮过的啤酒中酒精已基本挥
发，所以此喝法对酒量小的女性也很适宜。一位资深酒友说，他自己就曾在冬季将2瓶啤酒、60克醪糟、5粒捣烂的红枣、10粒枸杞和少量橘子
皮、冰糖一起全部放入煮沸，熬10分钟左右关火。这样炮制出来的啤酒味道纯正醇和，香气浓郁。“喝起来甜甜的，很好喝，有人不自觉就多喝了一些，但可能是因为混酒的原因，后劲还是很大的。”“温酒浇枯肠,戢戢生小诗”。健康的饮酒不仅对身体较好，还能品位到不一样的特别风味。寒冷的冬季，温一杯温热的尖庄，轻酌以贻情，惬意无限好。