山西年品山西味道过年过节吃惯了大鱼大肉，是不是有些想念家中虽平淡但百吃不厌的家常饭了，没有过多的修饰，但是永远是记忆中的味道。或许你会说
没有时间回家吃饭，没关系，来司徒小镇六尺巷大排档，山西特色美食百种不重样，饭是家常饭，每一种都会让你感觉家的温暖就在身旁。本地人
都知道我们晋城有一绝---“老三样“。晋东南流行汤菜，晋城十大碗，高平十大碗，阳城十大碗等等，晋城老三样是从十大碗里凝练出来的，
毕竟吃个家常饭不用那么老多，老三样里面有糖醋溜丸，木耳圪贝和过油肉。过油肉是山西的名菜，但各地都有区别。晋城的过油肉是带汤的，配上
一碗米饭，就是著名的过油肉大米。五花肉挂糊，油炸，所谓过油肉。沥油后配以蒜薹、西红柿、木耳翻炒，加汤勾芡齐活。过油肉大米一般来说就
是一顿餐，干稀搭配得非常合适，中餐里的快餐没见过如此简约、恰当的。“来碗白米饭，要盘过油肉，配上葱椒蒜，越吃越喜欢。“糖醋溜丸这是
一道咸中带甜的菜，以甜味偏重，非常的利口。一个个丸子被浓浓的、红色的汤汁包裹，只看颜色就让人垂涎三尺。丸子是鲜炸肉丸，外焦里嫩，吃
起来脆脆的，满口芳香，汤汁酸甜可口，吃完后仍让人回味无穷。这道菜据说吃了能开胃，所以很受大家的喜欢。最奇怪的就是木耳圪贝，倒是有点
木耳，啥是圪贝？用筷子捞上一些半透明的、类似凉粉一类的淀粉类制品，其色泽洁白清亮，柔软利口，汤味清香。木耳圪贝是晋城有上百年历史
的地方名吃，是“晋城十大碗”宴席中的头道菜，因制法特殊在当地广为流传。小的时候，姥姥总会变着花样给我做各种美食，让平日里不是大米
就是面的生活增添了一抹色彩，让我这个小吃货幸福感爆棚。那么下面这几样，是否也会让你回想起儿时的味道呢？卷白馍是山西晋城市有名的风味
小吃，每年的农历二月初二，家家必吃卷白膜。卷白馍，顾名思义，就是在馍里面卷上上百种菜，一般家里常用粉条、绿豆芽、菠菜、胡萝卜、木耳
等。这里的馍不是白白的馒头，而是在油锅里摊的面饼，稍稍有些劲道的那种。吃卷白馍时，最好喝的是米汤。白豆米汤好，绿豆米汤更好。里圪抓
，是晋东南的方言的译音，是一种小吃。从前，有一位姓李的牧羊人，他非常喜欢吃羊肉包子。可食多生厌，突发奇想，借来邻家煎饼鏊子，想把包
子用油煎一下，可包子皮太厚，他就在手上抹了油，把包子皮拽薄，这样做出后油而不腻，别有一番风味。李圪抓有素包和肉包两种：肉包馅料以羊
肉、粉条、韭菜为主，素包馅料以鸡蛋、粉条、韭菜为主，外加佐料，秘而不宣。最地道的李圪抓做成后，皮薄如纸而不烂，馅香味美而不腻，外观
滑溜溜，吃起来软绵绵，口感悠长。油角，是山西传统小吃，色泽金黄，豆馅酥甜可口，菜馅鲜香脆嫩。据传唐代时有位将军远征，其妻身怀有孕。
将军征战得胜而归，其妻用家乡的特产黍米面，炸成油糊角犒劳丈夫，将军食后赞不绝口。即日其妻分娩，得一男一女，将军大喜，命军厨做油糊角
犒劳三军。有趣的是油糊角里分别包上了红豆馅和胡萝卜馅，红豆馅表示生男，胡萝卜馅表示生女。此后，人们为了纪念这位将军，就用做油糊角作
为生儿育女的吉祥物。如今黍米面已被面粉代替，菜馅中有鸡蛋、豆腐、粉丝、粉皮、韭菜、芝麻、萝卜等多种。大同烧麦，山西传统小吃，宴席主
食，有时称稍梅。因出笼时状为梅朵而得名。边口雪白，中间可透过皮看到里边的肉馅。吃一口一嘴油，细嚼一团肉。据说正德皇帝到http:/
/baike.baidu.com/view/5870.htm大同看中饭铺的李凤姐，曾经在此过夜，一夜皇后"梅龙镇"等闹剧，据说不必
考证，但http://baike.baidu.com/view/2969873.htm大同烧麦闻名四海是当之无愧的。看过了这么多美
味又熟悉的小吃，脑海里是不是已经开始怀念姥姥做的饭呢？虽然身处远方，但司徒小镇会帮你回味家中的味道，饭是家常饭，懂得的人自然懂。司徒小镇一定不会让你失望。 |
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