任何餐厅的成功都不是偶然的，一定有其中的必然，小编为大家总结了以下几个能够让顾客记住你的餐厅、喜欢你的餐厅的套路，希望能够对你的餐厅生意有所
帮助。1餐厅的名字，决定了成功的一半(1)特立独行的名字一个毫无个性的餐厅名字会导致你迅速被淹没，比如胜利餐馆，迎宾酒店，好再来
饭店。看看餐饮界永恒的战场四川，每家店的名字已经到了语不惊人死不休的地步。最近杀出来的互联网餐饮，都是名字占了大便宜。但并不是随便
乱起，店名和餐厅风格要保持一致，明明叫“大娘家常菜”，进去却是小资装修风，这就尴尬了。同时也不要起那种八杆子打不着的名字，比如小天
鹅火锅，这啥意思？取名往往是四两拨千斤的故事，举个例子，上海到处都有百里香馄饨，千里香馄饨王，万里香馄饨皇，生猛粗暴的香气能绕地球
两圈了，但从来没人起名叫：七里香馄饨。真的是可惜。(2)店名有两个功能1、说清楚我是什么菜。比如大董烤鸭，西贝莜面村，小肥羊火锅，
常用格式是：创始人＋主打菜，发源地＋主打菜，特点＋主打菜，这也是市面上比较常见的格式。活用这几个小套路，顾客都能记住你的餐厅！2、
说清楚我是什么调调。比如赵小姐不等位，很高兴遇见你，俏江南，巴黎红蓝白系列，这种餐厅暗含了一种讯息，就是我的环境碉堡了，要知道吃环
境也是很重要附加值。所以如果你开在写字楼下面打算卖午餐走量，那就叫百年赵氏米粉，宇宙无敌黄焖鸡，铁岭超大馅饺子之类。如果你打算开在
商业街或者豪宅区，那就叫：初恋那点小事，山河观，比萨斜塔之类。当然，这些都不绝对，餐饮业态是多层级混乱的，以上只做参考。2管理服
务员不要学海底捞学肯德基和麦当劳海底捞是依靠后勤管理的高投入成功的，比如那些刚进城的店员，海底捞细致到了教他们怎么坐公交地
铁，怎么买东西和以及如何保护自身安全。并且教授良好的生活习惯。但我们知道，餐饮界的人员流动率是非常高的，培养基础员工有模版就好，可
是高端人才，刚教好一个就跑一个，企业就觉得特别亏。就连海底捞都出现过店长跳槽，马上就到马路对面开了家火锅店这种对着干的事。我觉得可
以参考麦当劳和肯德基的的员工模式，他们设备投入非常大，每样器材和制作工艺都做到了超级标准化，对人的依赖大大减少。毕竟设备是不会跳槽
的，设备越先进，替代人工的部分越多，越容易实行标准化管理。对人，是从基本的素质要求开始，比如高中以上文凭，本地户口等，然后上岗时，
由于每个工位有非常细致的操作手册，又相对简单，一学就会。这种服务员你留不住，基本上就是小时工，但好在基础素质高。另一方面，中餐粗放
型的管理也是和自身餐饮特点决定的，比如西餐讲究量化和对器材的科学使用，做食物都会精确到烤几分钟，放多少克盐；中餐讲究感觉，经常是白
糖少许，油烧8成热，炖煮片刻。但并不是中餐就不能量化，很多中餐都已经做到了，比如真功夫。这部分由于和我的专业不对口，只分享和很多人
聊的小经验，不做过多详解。张吉记小碗菜很不错。3用新菜做好广告即使百年老店，新品也是最吸引人的。促销优惠不是最吸引人的，菜品的
更新才是进店的最大理由，招牌菜一直都在，人吃过一次就像成就解锁一样，任务完成了。但是新菜是钩子，会勾引顾客反复进店尝鲜，新菜不是一
道大而全的经典菜，新菜往往是吸引一部分人关注的，或者迎合趋势的菜。春天的龙井炒虾仁，海外空运的生鲜，限量特供的菌菇，新大厨的拿手菜
，追网络热点的话题菜，情人节的情人套餐，明星代言的明星专属。这种菜，不是菜，是能吃的广告。 |
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