米粉蒸肉

【米粉蒸肉】做法一粉蒸肉软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和，爱吃粉蒸肉的朋友一定很多。粉蒸肉的做法有很多种，今天我给大家推荐一种江西粉蒸
肉的做法，让大家尝尝什么是正宗的江西风味的粉蒸肉。原料：猪肉（肥瘦相间），米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量。做法：猪肉洗净，切成
0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切；把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好
分开腌；把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层；蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大
碗，旺火蒸40分钟左右即可。要领：1.粉蒸肉未必定要选择五花肉，太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。我个人不爱用五花肉来蒸，虽然汁多肉
嫩，总嫌肥腻。我习惯选用其它肥瘦相间的肉，蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻，正好。2.粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放，否则，蒸出的
米粉易成团且夹生。3.摆盘时瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。做法二材料：新鲜土豆一个，五花肉一条，生抽，蚝油，安记蒸肉粉
（这个不咸），料酒。做法：五花肉切约1CM一块，太薄没口感，土豆切小块。肉块先用少少的生抽，少少的蚝油，少许料酒放冰箱腌2个小时
。土豆块垫底，把粘好蒸肉粉的肉均匀铺好，上电压力锅蒸，调到“肉类”那一档。时间到，开锅即可。做法三材料：猪肉600克，土豆1个，
米粉100克，甜面酱5勺，豆腐乳1块，豆腐乳汤汁3勺，酱油3勺，白糖30克，盐2克，胡椒粉、姜、冰糖、味精各适量。做法：五花肉洗
净，切成10公分长、3毫米厚的片。放入甜面酱5勺、豆腐乳1块、豆腐乳汤汁3勺、酱油3勺、白糖30克、盐2克，胡椒粉、姜、冰糖、味精
各适量。用手抓匀。再放入米粉抓匀。将土豆洗净去皮，切成8毫米的片状。碗底中放入冰糖，依次放入肉片和土豆片。把碗摆满，放入锅中，用大
火蒸2小时。取出来倒扣盘中，即可享用。