蔬菜保鲜（一）青椒：塑料袋的上中下部扎透气小孔，装入晾干的青椒，扎紧袋口，放在8—10℃的空屋内，可贮存1—2个月。放入冰箱冷藏，绿色与黄
色的可放一周，但红色的却只能放3～4天芹菜：选择有根的芹菜，把根理顺捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清
水中，水没过芹菜根部5厘米，可保持芹菜一周内不老不蔫。如果是没有根的芹菜，洗净去叶切断，放进保鲜袋，封好袋口，放入冰箱冷藏室，随吃
随取。香菜：冷冻法：香菜洗好,切好,放进塑料袋中,在冰箱里冻起来随吃随取；冷藏法：把香菜根泡在一碗水中，放入冰箱冷藏，每2日换水一
次，即可较长时间保存，或者将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块白萝卜，再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室，两星期后仍新鲜。香菇（各类食用菌）
：洗净晾干冷冻，随吃随解冻莴笋：泡水保鲜法将莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶
子仍呈绿色。香葱：葱洗后晾干，切下葱头可种，玻璃瓶盖不可破损，盖内垫一层硬板纸，把葱切段装瓶冷藏，可保存10-15天；香葱买来，去
头掐尾，洗净，漓干，切碎，装在保险盒（袋）里，密封，放到冰冻层，一小时后拿出来摇匀，再继续放到里面保存，即可。洋葱、大蒜、生姜：摊
开晾干，用网袋挂起来能储藏很长时间，切忌塑料带密封包装藕：切过得藕用保鲜膜包好冷藏；藕片用醋泡过可冷藏一星期绿叶蔬菜类利用旧报纸
，将叶片喷点水，用报纸包起来，放入冰箱保鲜；也可把厨房纸巾沾湿将叶包住，再放入冰箱冷藏?葱花、蒜末、香菜碎、辣椒、用盐水汆烫沥乾的
四季豆：均可抖散冷冻保存1个月；茄子、青椒、黄瓜、胡萝卜：需用密封袋装好再放入保鲜室保存；蕃茄：存放蕃茄时需蒂头朝下分开放置；蔬菜
保鲜（二）香菜：和白萝卜一起，装塑袋冷藏，2星期后仍新鲜；把新鲜香菜洗净理顺，将根部1—2寸，浸入加有少许食盐的沸水中，10秒钟后
，立即捞出，阴干切碎，装带盖的玻璃罐中保存，随吃随取。韭菜：将韭菜捆好放塑料袋内，袋口留点缝隙，立放在地，可使不干不烂。纸包冷藏：
用纸将未沾水的韭菜包起来，再装进塑料袋，放冰箱冷藏，能保存一周。大白菜保鲜：取两片白菜叶将吃不完的韭菜择好包严，可使韭菜不干不烂，
香菜、韭黄也可用此法保鲜。茴香：洗好的茴香用保鲜膜包好放冰箱冷藏，能放2-5天；焯一下，捞出来用手将水分挤干，捏成团，放在冰箱冷冻
，想吃了解冻就可菜山药：菜山药在1-4度可以保存3年，只需要用保鲜膜包好密封即可（与水果隔开）；切山药用手，忌用铁刀，切口易氧化，
可先用米酒泡一泡晾干，使伤口愈合，再用餐巾纸包好，放在阴凉墙角处；也可去皮切块用塑胶袋分装，放冷冻抽屉速冻。冬瓜：冬瓜切开后，剖面
上出现黏液，容易变质。取一张与剖面差不多干净白纸粘上扶紧，露天可保存3～5天不会变烂，再用无毒塑料薄膜贴上，存放时间会更长。南瓜：
南瓜切开后心部容易变质，可用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5~6天。苦瓜：露天存放：把严格挑选好的瓜用两层
报纸包好，放入硬质的纸箱或箩筐保存；冷冻保存：苦瓜剖开挖瓤，切成片，开水煮三十秒过凉，沥干水分，装在保鲜袋里，可以每袋少放点，吃的
时候方便点，一定要扎紧袋子，不能让水分跑出去，放进冰箱冷冻室丝瓜：露天存放：不要洗，用塑料袋装好，扎几个小孔，平放不要层叠，可放半
月。?塑料袋装好放冰箱也可放一星期。?大葱：清水浸法葱根朝下竖直插在水盆中，不仅不会烂，还会继续生长；晾晒法将叶子晒蔫捆好把，
根朝下放在阳台的暗阴处；冷冻后“复原”法把大葱截成段用保鲜袋装好冷冻，随吃随解冻用塑料袋保鲜韭菜：将韭菜装入塑料袋放于阴凉的地方
，可保鲜三四天左右，冬天可保鲜一周。用塑料袋保鲜韭菜：将韭菜装入塑料袋放于阴凉的地方，可保鲜三四天左右，冬天可保鲜一周。用塑料袋保
鲜韭菜：将韭菜装入塑料袋放于阴凉的地方，可保鲜三四天左右，冬天可保鲜一周。用塑料袋保鲜韭菜：将韭菜装入塑料袋放于阴凉的地方，可保鲜
三四天左右，冬天可保鲜一周。用塑料袋保鲜韭菜：将韭菜装入塑料袋放于阴凉的地方，可保鲜三四天左右，冬天可保鲜一周。用塑料袋保鲜韭菜：将韭菜装入塑料袋放于阴凉的地方，可保鲜三四天左右，冬天可保鲜一周。 |
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