学校食堂安全检查表
单位名称：法人（委托负责人）签字：
学生人数：教职工数：就餐人数：炊管人员数：
年月日
项目 检查内容 存在问题 餐饮服务许可证、健康证 持有《餐饮服务许可证》《健康证》，并在有效期限内 组织管理、制度 （1）有食堂管理领导小组，有专兼职食堂管理人员
（2）食堂管理制度健全
（3）有学校食堂食品卫生安全事件应急预案 原料采购贮藏 （1）建立商品供货商资质台账
（2）建立进货电子登记台账，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单，进出货台账清楚，票、帐齐全相符
（3）生肉应建立检验检疫合格证台账
（4）食品有专库存放，存放应隔墙、离地、分类、分架
（5）无过期食品，标识齐全
（6）食品与非食品、有毒有害物品分开储存 加工过程卫生 （1）加工场所内环境整洁，并做到4防（防鼠、防蟑螂、防苍蝇、防灰尘）
（2）从业人员穿戴整齐清洁的工作衣帽，保持个人卫生
（3）荤素食品分类清洗，粗加工清洗水池有明显标识
（4）备餐间（台）及出菜通道洁净，不堆放任何杂物；备餐间（台）只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具；分碟小菜、调味品应存放在专用柜内。
（5）食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求肉类、水产、蔬菜原料分台操作
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