茅垭镇茅垭中心学校食物中毒安全事故应急预案做好学校卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学
秩序、维护社会稳定，切实承担起教育、管理和保护学生的职责。学校本着为师生的身体健康目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食
品卫生工作管理，对师生食物中毒或疑似食物中毒事故，特修订本预案。一、成立食物中毒预防应急小组组长：周启德副组长：王林涛邓明远
成员：刘廷友李世友李懿邓显孝刘先官李其俊裴静万林胡颖王莉周平张长富罗应勇王福孝
杨义才二、对中毒者采取紧急处理1.停止食用中毒食品；2.采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；3.组织校医对中毒人员进行救
治；4.及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗；5.对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取
临时控制措施。6.及时上报上级主管部门，由上级领导亲临指导善后工作。三、食物中毒的报告和紧急报告1.及时逐级报告一旦发生食物中毒，
班主任或学生应及时向校领导或老师报告。各校（园）及时根据事件实情，确定联系镇或县人民医院，对中毒人员进行救治；同时向中心学校报告事
件详情。中心学校收到所属单位报告后，及时向教育局报告；中心学校分管领导、安全管理员、包保人及时赶到事发单位处理事故。报告内容有：发
生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中
毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。2.保护现场、保留样品发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病
人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食
物中毒提供可靠的情况。3.如实反映情况校（园）负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、老师及病人等应如实反映本次中毒情况。将病
人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的
温度、时间等情况如实向有关部门反映。4.对中毒食物的处理在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门查明情况，确定了食物中毒
，既可对于引起中毒的食物及时进行清除。四、对中毒场所采取相应的消毒处理1.封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；2.对微生物性食
物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理；3.对化学性食物中
毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。五、防范措施1.食物
中毒报告各校（园）的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。2.广泛开展预防
食物中毒宣传教育广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学习
、宣传、普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。3.前期工作（1）食品原料进货关。校（
园）采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。（2）严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙
由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处
理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。（3）把好餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发
的食物中毒事故。（4）对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48小时。a食堂应对食品加强卫生管理：特别是
肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从事食
堂工作的病患者或带病者及时调换工作。b控制细菌污染：控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止
食品腐烂变质。c杀灭病原菌：杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食
品和剩饭，在销售或使用前必须充分加热。六、突发性事件的处置1.在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经
确认后，立即撤收处理该批全部食品。2.在全校（园）范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后（
食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状），及时报告救治，由初步检查确定，采取以下措施：（1）观察病情，对症处理。（2
）如确定食物中毒，做好以下工作：a对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。b立即报告校（园）安全工作领导小组，启动应急预案，采取
抢救措施。c立即拨打急救电话120或者与医院联系，救治患病师生。d立即向上级有关部门报告。e收集相关病情信息、食物及加工原
材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。3.校（园）主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向中心学校分管领导汇报，中心学
校向县教育局及相关部门汇报，指挥以下部门工作：（1）责令立即停止食品加工、供应活动。（2）校（园）安全工作办公室立即向上级卫生
部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，
防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。（3）班主任及任课教师负责协助护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师生
病情较重、人数较多时，应立即送茅垭镇卫生院抢救或向120求援。（4）德育处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；学
校落实专人接受新闻部门采访、应对社会质询；协助上级有关部门做好善后处理工作。（5）安全管理员要深入各班级配合卫生行政部门，向患者
了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。（6）总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢
救中心必须品的供应。（7）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。七、根据查明的
事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”（事故原因分析不清不放过，事故责任者和群众没有受到
教育不放过，没有采取切实可行的防范措施不放过），对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。茅垭镇茅垭中心学校2017年2月24日食物中毒安全事故应急预案第1页 |
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