鲍山字元则，号在斋，别号香林主人，明末徽州婺源县人。野菜博录四卷（浙江鲍士恭家藏本）明鲍山撰。山字元则，号在斋，婺源人。尝入
黄山，筑室白龙潭上七年，备尝野蔬诸味。因次其品汇，别其性味，详其调制，著为是编。分草部二卷，木部一卷。草部叶可食者，自大蓝至秋角苗
，一百四十二种。木部叶可食者，自茶树柯至藩篱枝，五十九种。花可食者，自腊梅至欛齿，五种。实可食者，自青舍子条至野葡萄，二十五种。花
实可食者，槐树、乐华木、房木三种。叶实可食者，杏树至石榴，十九种。花叶实俱可食者，松树至旁其，五种。叶皮实俱可食者，榆钱至老儿树，
四种。并图绘其形，以备荒岁。盖明之末造，饥馑相仍，山作此书，亦仁者之用心乎。自序记所得凡四百数十种，而是编所载仅二百六十二种，盖又
有所去取欤。所录广於王磐《野菜谱》，较周定王《救荒本草》亦互有出入。木饥金穰，理可先知；尧水汤旱，数亦莫遁。有备无患，不厌周详。苟
其有益於民命，则王道不废焉。书虽浅近，要亦荒政之一端也。---出《四库总目提要》徽州轶事：鲍山先生与《野菜博录》《
野菜博录》成书于明朝天启壬戌年（公元1622年），是一部食用野菜的专著，书中共收录野菜435种，“分作草部二卷，木部一卷。次其品汇
，别其性味，详其调制并图其形而胪列之。”（原书序）可称得上是一部古代野菜图谱。据近代学者赵万里先生介绍：“明人所著植物图谱通行者得
四书焉。一曰周定王朱棣之救荒本草，二曰王磐之野菜谱，三曰周履靖之茹草编，四曰鲍山之野菜博录，而以鲍氏书最晚出。”鲍山字元则，
号在斋，别号香林主人，明末徽州婺源县人。据其同时代人程大中在原书跋中介绍“元则赋性颖巽，不与流俗伍。自弱冠从太学归，益厌嚣尘，思离
脱，乃入黄山，筑室白龙潭上”，过上了隐居生活。在黄山居住的7年中，他除了朝夕吟哦于松云泉石间，还“时同老衲坐蒲团参禅守寂而茹淡有年
，偏得菜中味”。“迩值边方不宁，虑民艰食而出素所餐茹而记载者，名为野菜博录，公之梓人。禅资生者时一披阅，不难博采而调食之”，以振饥
救荒。鲍山生活在明朝接近覆亡的时代，外患内乱不息。他虽隐居山中，然而时事动乱的现实，使之不得不忧虑民众受战争动乱的疾苦，他认为“草
木之功足以广仁爱而佐粒食于不穷也”。他说：“孟子曰：五谷者种之美者也。苟为不熟，不如荑稗。兹采集野蔬以防岁歉，随处便于民取，岂非过
于荑稗者乎。”因而根据自己多年采野菜的经验，集以成书，使读者搜阅采食“疗医以愈疾，备荒以赈饥”。这就是他编写此书的目的和用意所在。
此书共收集草木野菜316种，木本野菜119种，总计435种，分为上、中、下三卷。其中又以植株可食之部位，细分为叶、茎、茎叶、根
、实、花、花叶、叶实、根花、根叶、根实、花叶实、叶皮实等可食者若干类。每种野菜均分别列以名称及别名，简述其生物形态、本草性味及有无
毒性等。绘有该种野菜特征之植株形态图一帧，并介绍每种野菜之调制食法。使“野叟山童一搜阅而知采茹焉”。此书如按现代植物学的观点审阅，
其中不无谬误之处；就其收录种类而言亦有其局限性。然而就作者所处的时代，能编写这样一部图谱式的《野菜博录》，确是一件很不易的事。此书
与其他同时同类书之不同点，即在于书中所列的野菜均经作者亲自品尝过，而且逐一介绍了其调制食用法。且不少野菜还列述其本草性状，供病患者
取以疗疾。因此，此书不啻为一部以食用为主野菜图谱，具有一定的实用性。 |
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