小食物大养生
1大米
大米是人们饮食中不可或缺的食物。其富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素及微量元素，往往因为产地地质条件的差异而质量有所不同。大米一般分为山米、粳米、糯米三类。
食疗食补作用大米性干，味平，有补中益气、健脾养胃的功效。大米是老少皆宜的粮食。但因为糯米黏性强、性温，多吃容易生痰，所以有发热、咳嗽、痰黄稠、腹胀等病症者不宜多食。
清洗大米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。大米宜与大豆类食物混合食用。这是由于大米中缺少赖氨酸，而大豆中的赖氨酸比较丰富，可以补充大米中的氨基酸不足。
2小米
小米含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、色氨酸、维生素等。小米有滋养肾气、健脾胃、清虚热等功效。夏天喝小米粥有很好的消暑止渴功效。此外，小米也是产妇、婴幼儿、中老年人的食补佳品。
3小麦
小麦富含淀粉、蛋白质、氨基酸和B族维生素等。精面粉是用小麦的胚乳精加工而成。长期食用精面粉会引起某些营养素特别是维生素B1的缺乏，导致脚气病。全麦面粉是用全麦磨制而成，颜色呈浅棕色，营养成分保留较好，因此推荐食用全麦食品。
黑小麦被誉为“益寿麦”，具有较高的营养价值和滋补功能。黑小麦富含蛋白质、氨基酸、碘和其他矿物质，可以防止心血管疾病、骨质疏松症，并能抑制甲状腺肿痛、乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌等。
食疗食补作用小麦性微寒，有除热、止燥、利小便、养肝气的功效。我国民间有“麦吃陈，米吃新”的说法，认为存放时间稍长些的面粉比新磨出来的面粉品质要好。
4玉米
食疗食补作用玉米有利尿、降血压、降血糖等作用。长期食用可以防治便秘、肠炎等疾病。
玉米是全世界公认的“黄金食品”。它含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E有协同作用，可降低血液中的胆固醇，防止其沉积于血管壁。因此，长期食用玉米可以防治冠心病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压等。玉米含有类黄酮有明目。玉米含有很高的纤维素，对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要意义。此外，玉米中含有的谷氨酸有健脑作用。
5紫米
俗称“紫珍珠”，别名“紫糯米”，是水稻的一种。紫米中含有丰富的蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、叶酸以及铁、锌、钙、磷等人体所需的营养物质，素有“米中极品”之称。
食疗食补作用紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等功效。墨江紫米粒大饱满，粘性强，蒸熟后能使短米复续，具有接骨功能。
6薏米
薏米是一种较好的美容食品。它富含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类及亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等。现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品，被誉为“生命健康之禾”。
食疗食补作用薏米味甘、淡、性味寒，具有补肺、健脾、清热、祛风湿、消水肿等功效。薏米又是一种美容食品常食可使皮肤光滑细腻，对防治雀斑、老年斑、妊娠斑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。此外，薏米还有一定的防癌作用。但怀孕期妇女应忌食薏米。
7燕麦
燕麦又名雀麦、野麦、牛星草，是很好的食疗补品，其富含淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素B和少量的维生素E、钙、磷、铁、核黄素及谷类中作物中独有的皂苷等。
食疗食补作用燕麦味甘、性平，具有健脾益气、补虚止汗、养胃润肠的功效。长期使用燕麦可以有效降低胆固醇，对心脑血管疾病有一定的预防作用。此外，经常食用燕麦对糖尿病患者也有降糖、减肥作用。
8莜麦
莜麦又称裸燕麦，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、赖氨酸、亚油酸、多种维生素及微量元素等。
食疗食补作用莜麦性寒，能够降低血液中的胆固醇含量，是糖尿病患者的理想食品。经常使用莜麦对动脉粥样硬化、冠心病等都有预防作用。
9荞麦
食疗食补作用荞麦性甘，味平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。苦荞麦还可以利耳目、健胃，能治疗咳嗽、水肿、喘息等症状。荞麦含有维生素、钙、镁、铁和芦丁等成分，因此被称为中国人的“净肠草”。
荞麦食品虽然口感清香、华润、风味鲜美，但一次不可吃得太多，否则会会造成消化不良，故脾胃虚弱者慎用。
10高粱
高粱又称蜀黍，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，其赖氨酸含量较高。自古就有“五谷之精，百谷之长”的盛誉。
食疗食补作用高粱味涩，性温，有和胃、健脾、补气、止泻的功效。可用来防治积食、消化不良、湿热不痢和小便不利等多种病症。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的患者常食高粱米粥有明显的治疗效果，但大便燥结者应少食或者不食。
11薯类
薯类食物有土豆、山药、红薯、木薯等，所含的营养丰富，其含有的蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2、比苹果含量高的多，且钙、磷、镁、钾含量也很高。此外，薯类食物中含大量的优质纤维素，有预防便秘和防癌的作用。
红薯又名甘薯、白薯、番薯等，含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素A、维生素B、维生素C、钾、胡萝卜素等。红薯味甘，性平，可补脾益气，润肠通便。常食红薯能调脂、减肥、抗癌。红薯还是碱性食品，能中和因过食鱼、肉、蛋等产生的酸性物质，调节人体的酸碱平衡。此外，红薯中还含有一种胶原粘液，有利于保持心血管弹性，防止动脉粥样硬化。
（宝宝和孕妇腹泻时尽量少食红薯。胰腺炎、气滞引起的胸闷、腹胀和两肋胀痛者忌食红薯。不要过量食用，以免引起烧心、腹胀，吃时最好就点小咸菜。）
土豆也叫马铃薯、洋芋、山药蛋，土豆能满足人体全部营养的95%，其含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、胡萝卜素和粗纤维等多种营养成分。土豆味甘，性平，微凉，有健脾利湿、解毒消炎、宽肠通便、活血消肿、益气强身、美容、抗衰老等功效。土豆含有丰富的B族维生素和优质纤维素，有延缓衰老的作用。土豆中含有丰富的钾，可以预防高血压。此外，其含有的维生素C还可以降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化。（吃土豆时一定要削皮。发芽的土豆易使人中毒，食用时应挖除）
12坚果类
坚果，指多种富含油脂的种子类食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等。常吃坚果可以降低患心脏病的风险。坚果含有丰富的矿物质和大量的维生素E和硒等抗氧化成分，具有抗衰老和防癌的作用。首选的坚果有杏仁、榛子、核桃、松子、开心果等。
核桃又名胡桃，与杏仁、腰果、榛子并称为世界四大坚果。补脑健脑是核桃的第一大功效，因此又被称为“益智果”“长寿果”。核桃味甘，性温。具有补肺益肾、滋阴助阳、润肠通便、止咳定喘等功效。核桃中的卵磷脂含量较高，可以增强脑细胞的活性，是很好的健脑食品。核桃仁含有大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可使皮肤光滑有弹性。当感觉疲劳时吃点核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。核桃仁含油脂多，吃多了会使人上火或恶心。吃核桃仁时不要将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，否则会损失一部分营养。
腰果有很好的软化血管的作用，能够保护血管，防治心血管疾病。多吃腰果能补充体力，消除疲劳，改善肤色，易疲劳的人可以经常食用。腰果不宜久存。有“油哈蜊”味的腰果不宜食用。腰果热量较高，不宜多吃。
榛子性味甘平，具有补脾胃、益气力、明目的功效。榛子含有丰富的单链不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白，对预防心血管病有很好的作用。多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成被人们称之为“脑黄金”的DHA，可以提高人体记忆力。此外，榛子含有抗癌成分紫杉酚，对卵巢癌、乳腺癌有一定的疗效。整日以电脑为伴的脑力劳动者特别适合食用榛子。
杏仁被称为“疗心之果”。甜杏仁味道微甜、细腻，多用于食用，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、润肠的功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用；苦杏仁带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状有较好的疗效。但杏仁不可大量食用，因为杏仁中含有毒物质氢菁酸，过量服用会中毒。在食用杏仁前先在水中浸泡多次，并加热煮沸，可减少或消除杏仁中的有毒物质。
板栗是中国的特产，素有“干果之王”的美誉。中医认为，板栗有养胃健脾，壮阳补腰，活血止血，是做药膳的上等原料。比如，板栗红烧童子鸡具有滋补的功效，尤其适用消化不良、咳嗽气喘的人。用板栗煮成的栗子粥，既能增进食欲，又能补肾强筋健骨，非常适合老人。板栗不宜适用太多，生吃太多不宜消化，熟吃太多容易气滞。此外，由于板栗含糖量较高，糖尿病患者应少吃或不吃。
松子是松树的种子，又称松子仁。松子性平，味甘，具有补肾益气，养血润肠、润肺止咳等功效。松子中不饱和脂肪酸和大量矿物质如钙、磷、铁等，一方面，能够增加血管弹性，降低血脂，预防心血管疾病；另一方面，松子能给肌体组织提供丰富的营养物质，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处。松仁富含油脂和多种营养物质，有较好的辟谷充饥作用，能够滋润五脏，补益气血，充养肌腠，乌发白肤，养颜驻容，是很好的美容食品。经常食用可以强身健体，提高肌体的免疫力。此外，松子还有增加性欲，增肥的功效。便溏、精滑、咳嗽痰多、腹泻者忌食。
蔬菜类
1菠菜含有多种矿物质、胡萝卜素、维生素、铁、磷脂、草酸和丰富的核黄素。其维生素K的含量在绿叶植物中最高。菠菜性凉，味辛甘，具有补血止血、利五脏、解酒毒、通血脉、止咳润燥等功效。菠菜中含铁较多，常吃菠菜可是人面色红润、光彩照人，同时可预防缺铁性贫血。菠菜含有叶酸，孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育，可预防胎儿畸形。菠菜中含有胰岛素样物质，其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似，故糖尿病患者（尤其2型糖尿病患者）可以经常吃菠菜。此外，菠菜还能促进胃液和胰液的分泌，有利于食物的分解，对习惯性便秘有一定的缓解作用。菠菜含草酸多，不宜与含钙丰富的食物共煮，否则会产生草酸钙，既不利于钙的吸收，又有碍消化。吃菠菜时可先用沸水烫软，捞出再炒。脾虚便溏者不宜多食。
2大白菜性平，微寒，味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒之功效。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维。特别是白菜中含较多的维生素，与肉类同食既可以增加肉的美味，又能减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质。此外，白菜本身含热量少，有减肥的功效。切大白菜时，宜顺其纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少。烹调时不宜用煮、烫后挤汁等方法，以免营养成分的大量流失。腌白菜一定要腌透，但腌制的时间不宜过长，以免食入较多的亚硝酸盐。胃寒腹痛、腹泻者应尽量避免使用白菜。
3菜花性平味甘，有补益脾胃，补肾养心之功效。菜花在抗癌防癌方面有独特的功效。菜花含有丰富的维生素和一定量的胡萝卜素以及硒元素，可防止癌前病变细胞的形成。尤其菜花中含有吲哚化合物，可以抑制癌细胞的生长繁殖，预防肠癌、胃癌、乳腺癌等。菜花中含有的维生素C极高，可以增强肝的解毒能力，促进生长发育，提高人体免疫力。菜花中含有较多的类黄酮，类黄酮是很好的血管清理剂，能减少心脏病和中风的发病率。（菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以吃之前将菜花放在盐水中浸泡几分钟，不仅可以驱虫还可以去除残留农药，另外，吃菜花时要多咀嚼，这样有利于营养的吸收。有尿路结石者忌食菜花）
4油菜含有丰富的钙、铁、维生素C、胡萝卜素等，可维持人体黏膜及上皮的生长，经常使用油菜具有很好的美容效果。油菜是低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少油脂的吸收，所以油菜用来调血脂。油菜含有能促进眼睛视紫质合成的物质，可起到明目的作用。此外，油菜还可以促进血液循环，散瘀消肿的作用。食用油菜时要做到现切，并用旺火爆炒，这样既可以保持油菜的鲜脆，又可使营养成分不被破坏。吃剩的油菜，隔夜后不宜再吃，以免造成亚硝酸盐的沉积。易引发癌症。
5空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌和链球菌等有抑制作用，可以预防感染。空心菜中的绿色素有“绿色精灵”之称，可洁齿预、防龋，消除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜含有丰富的粗纤维，能够促进肠蠕动，有通便解毒的功效。夏季常吃空心菜可以防暑解热，凉血排毒，防止痢疾。空心菜生熟皆宜，荤素具佳，宜旺火快炒，这样可以避免营养的流失。体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
6芹菜性凉，，味甘辛，可清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。现代药理研究表明芹菜具有降血压、调血脂的作用。由于芹菜的钙磷含量较高，所以具有一定的镇定和保护血管作用，亦可强壮筋骨，预防小儿软骨症。经常吃芹菜可以及时补充自身所需要的营养，维持人体正常生理功能，增强抵抗力。芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎多，因此食用时不要把嫩叶扔掉。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒、肠滑不固者慎食。由于芹菜有降血压作用，故血压偏低者少吃。此外，芹菜还有杀精功能，婚育期男士应少吃。
7圆白菜能够益心肾，健脾胃，可增加食欲，促消化，预防便秘。新鲜的圆白菜含有植物杀菌素，有抑菌消炎作用，嗓子疼痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、牙痛可以请圆白菜帮忙。圆白菜含有某种“溃疡愈合因子”，能加速创面愈合，是胃溃疡、十二指肠溃疡患者的食疗佳品。此外，圆白菜富含叶酸，怀孕妇女和贫血患者应多吃。
8韭菜性温，具有补肾壮阳、固精等功效，可用于阳痿、早泄、遗精等病症的食疗。韭菜含有大量的纤维素和粗纤维，能增加胃肠蠕动，防治便秘。韭菜的辛辣气味有活血散瘀，行气导滞的作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎等病症。此外，韭菜含有挥发性精油等特殊成分，可散发出独特的辛香气味，能够疏肝理气，增加食欲。韭菜以初春时节的品质最佳，晚秋次之，夏季最差。韭菜中含有硝酸盐，炒熟后存放过久可转化为亚硝酸盐，因此，炒熟的韭菜隔夜后不宜再食。消化不良或胃肠蠕动较弱的人吃韭菜宜烧心，不宜多吃。
9生菜性凉，味微苦，具有清肝利胆、镇痛催眠、利尿等功效。其含膳食纤维和维生素C，能够消除多余脂肪，可以减肥。生菜的茎叶中含有莴苣素，可以镇痛催眠，降低胆固醇，辅助治疗神经衰弱等。此外，生菜含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。（吃生菜时一定要洗干净。无论炒生菜还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持其脆嫩的口感。储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免它们产生的乙烯使生菜出现褐色斑点。）
10萝卜性凉，味甘辛，有生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、养血润肺等功效。萝卜含有多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，有防癌抗癌的作用。萝卜中的芥子油和膳食纤维可以促进胃肠蠕动，有利于代谢废物的排出。常吃萝卜可以降低血脂、软化血管，稳定血压，能够预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜种类繁多，生吃以汁多、辣味小者为好，但脾胃虚弱及寒性体质者不宜生食。萝卜中所含钙有98%在萝卜皮内，因此，萝卜最好带皮吃。服用人参、何首乌等补药时不要与萝卜同食，以免影响药效。
11胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，是维生素A的主要来源。具有促进生长发育，维持上皮细胞正常功能，防治呼吸道感染及保护眼睛等功效。胡萝卜中的胡萝卜素能变成维生素A，可以有效地预防肺癌的发生。此外，胡萝卜含有较丰富的叶酸和木质素，具有一定的抗癌功效。胡萝卜具有增强免疫力的作用，每天吃胡萝卜，可使血液中胆固醇含量降低10%—20%，对预防冠心病有很好的疗效。（食用胡萝卜时不宜加太多的醋，以免胡萝卜素的流失。胡萝卜不宜与富含维生素C的蔬菜水果如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒、柑橘、柠檬、草莓等同食，以免破坏维生素C的含量。胡萝卜不宜生吃。由于胡萝卜属脂溶性物质，只有在油脂中才能很好的被人体吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油烹调或与肉类同煨）
12苦瓜性寒，微苦，有清热解暑、明目、解毒、益气壮阳的功效。苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能健脾开胃，增进食欲。苦瓜所含的奎宁有利尿活血、清心明目的功效。研究发现，苦瓜中特有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，对糖尿病有一定的疗效。
13冬瓜性味寒，味甘甜，有利尿消肿、减肥、清热解暑等功效。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量低，适宜高血压、肾病、水肿等患者食用。由于冬瓜所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之其本身不含脂肪，热量也较低，故有减肥的功效。
14南瓜有补中益气、化痰、驱虫、解毒、止喘、利尿、美容等功效。常吃南瓜可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性有美容养颜的作用。南瓜含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到解毒作用。南瓜熟食可补益、利水，生食可驱蛔虫、解毒。南瓜含有丰富的钴，钴是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。存放时间较长的老南瓜食用时要认真检查，如果表皮烂了或切开后有异味说明已变质，不能食用。南瓜性温，素体胃热炽盛者少食。
15茄子含有龙葵素，能抑制消化系统肿瘤的增生繁殖，对防治胃癌有一定的疗效。茄子中含有丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞的黏着力，增加毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性进渗透性，防治微血管破裂出血。此外，茄子中有皂苷，有降低胆固醇的功效。茄子还可提供大量的钾，防治高血压。
16黄瓜味甘，性凉，具有清热止渴、利水消肿、清火解毒等功效。现代医学认为，鲜黄瓜中的丙醇、乙醇等成分可抑制糖类转化为脂肪，能够减肥，降血压，调血脂。黄瓜中含有葫芦素能够提高人体的免疫力，具有抗癌的功效。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝病，特别是酒精性肝硬化有一定的辅助治疗作用。黄瓜尾部含较多的苦味素，具有抗癌的作用，所以不要把黄瓜的尾部全部丢掉。
17番茄味甘酸，性凉，微寒，有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健脾消食等功效。番茄中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等有机酸，具有消除胃部不适、缓解胃痛和胃炎的功效。番茄中的番茄红素有很好的抗氧化作用，对防治癌症有很好的疗效。番茄中维生素C的含量非常丰富，被誉为“维生素C的仓库”，有美容、祛斑、抗衰老的功效。此外，番茄还有保护视力，防治夜盲症的作用。由于番茄含有大量的胶质、果质、柿胶酚等成分，这些物质宜与酸性物质起化学反应，形成不易溶解的块状物质，引起腹痛等症状，所以番茄不宜空腹食用。未成熟的青色番茄含有大量的有毒番茄碱，食用后会出现恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状，不宜食用。番茄不宜长时间高温加热，忌与虾蟹同食。
18扁豆味甘，性平，有健脾和中、消暑化湿、利水消肿之功效。临床常用扁豆治疗脾虚泄泻、暑湿等症状，对慢性结肠炎、慢性皮肤瘙痒有较好的辅助治疗。现代营养学发现，扁豆中含有胰蛋白酶抑制物和淀粉酶抑制物，这两种物质有减缓各种消化酶对食物的快速消化和降低血糖的作用。此外，扁豆还有抗癌的疗效。扁豆必须熟透才能食用，以免中毒。有尿路结石者不宜食用。
19豇豆性平，味甘，有里中益气，补肾健脾的功效。其所含的维生素B能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动，抑制胆碱酯酶的活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。气滞便结者应慎食。
20木耳味甘，性平，有活血止血、润肺补脑等功效。木耳有很强的吸附作用，能够把体内的代谢废物及时的排出体外。由于木耳中含铁量极为丰富，故常吃木耳令人肌肤红润，并可防止缺铁性贫血。木耳含丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能够促进胃肠蠕动，减少食物对脂肪的吸收，从而起到减肥的作用。此外，木耳中还含有一种抑制血小板聚集的成分，可降低血液的粘稠度，有防治动脉硬化、冠心病和高血脂的功效。鲜木耳有毒，不可食用。干制木耳毒性物质已经消失，食用时很安全。有出血性疾病或腹泻的人应少吃或不吃木耳。
21香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容养颜等功效。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能够起到降血压、降低胆固醇、调血脂的作用，可以预防动脉硬化、肝硬化等病症。香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素，有防癌抗癌的功效。香菇的水提取物对人体内的氧化氢有一定的清楚作用，可延缓衰老。此外，香菇还有防治糖尿病、消消化不良、便秘、神经炎的作用。泡发相关的水中含有多种营养物质因此不要轻易丢弃。发好的香菇要在冰箱里冷藏，这样可以减少营养的损失。顽固性皮肤瘙痒症患者应忌食香菇。
22竹笋味甘，性味寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。竹笋含有人体所需的多种氨基酸和微量元素，有助于增强机体的免疫力，提高防病抗病能力。竹笋还有低脂肪、低糖、高纤维的特点，常吃竹笋对肥胖、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化等有食疗功效。食用前先用开水淖一下，以去除竹笋中的草酸。切竹笋时近笋尖的部分应顺切，下部分宜横切，这样烹制时不但易熟，而且入味。
23洋葱性平，味辛甘，具有健脾消食、平肝润肠、祛痰利尿及发汗等功效，是不可多得的保健食品。吃洋葱能杀菌，治疗感冒引起的鼻寒。洋葱是目前所知唯一含前列素的植物，是高血脂、高血压患者的佳疏良药。洋葱中含有一种名为“栎皮黄素”的物质，这是目前已知最有效的抗癌物质之一。食用洋葱时不要加热过久，以有一定的辛辣味为宜。不可过量食用洋葱，因为它易产生挥发性气体，过量食用易胀气，使排气增多。有皮肤瘙痒及眼睛充血者应少食或忌食。
24茭白性寒，味甘，具有祛热生津、止咳利尿、除湿通利的功效。茭白多含碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健体强身的作用。由于茭白热量低、水分高，食用后易有饱足感，是人们喜爱的减肥佳品。茭白还可以防止黑色素的产生，软化皮肤表面的角质层，使皮肤华润细腻。此外，茭白可清热通便，除烦解酒。
25香椿味苦，性寒，有清热解毒、健脾理气的功效。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体的免疫力，并用很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的佳品。香椿还可以治疗糖尿病。此外，香椿还有抗菌消炎、杀虫防癌的作用。由于香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，因此，应选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽，并且吃前用开水烫一下。香椿为发物，多食易诱发痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
26银耳具有强精补肾、润肠益胃、补气活血、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功效。银耳富含天然性胶质，加之滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除面部黄褐斑、雀斑的功效。银耳含有多种膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥功效。银耳能增强人体的免疫力，具有抗肿瘤的作用。银耳还能提高肝脏解毒功能，具有保肝作用。银耳宜用开水泡发，泡发后去掉未泡发的部分，特别是淡黄色的部分。冰糖银耳羹含糖量高，不宜睡前食用，以免增加血液粘稠度。
27山药性温，味甘平，有益肾气、健脾胃、涩精止泻等功效。山药营养丰富，含大量的黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，具有滋补作用，是很好的保健养生食品。山药可有效阻止血脂在血管壁的沉积，防治动脉硬化。山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。所以“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的，同时，山药可使皮肤白嫩细腻。
28芋头味辛甘，性平，有益胃、宽肠、通便、散结、益肝肾、添精益髓等功效。芋头含氟量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头含有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫力。芋头属于碱性食物，能中和体内的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，具有美容养颜、乌黑头发的作用。生芋头有毒，食用时必须熟透。
水果类
1桃性温，味甘酸，具有养阴生津、活血润燥的功效。桃的含铁量较高，是缺铁性贫血患者的理想食物。桃含钾多，含钠少，适合水肿患者食用。内热偏盛、易生疥疮的人不宜吃桃。
2梨有润肺、止咳、化痰、退热、降火、清心、解疮毒和酒毒的功效。梨含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压。梨含有的配糖体及鞣酸等成分能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。梨有较多的糖类物质和多种维生素,易被人体吸收，能增加食欲，保护肝脏。煮熟的梨有助于预防痛风、风湿病和关节炎。梨性味寒凉，一次不宜吃太多。脾胃虚弱的人，可以把梨切块煮水食用。
3橘子味甘酸，性凉，具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的功效。橘子富含维生素C和柠檬酸，维生素C具有美容作用，柠檬酸具有消除疲劳的作用。橘子含有生理活性物质皮苷，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，对脑血管疾病，如脑血栓、中风等有很好的预防作用。橘皮有理气、除燥、利湿、化痰、健脾的功效；刮去白色内层的橘皮表皮为橘红，具有理气、祛痰、止咳的作用；橘瓤上的筋膜称为橘络，具有通经络、消消痰积的作用；橘核可以治疗腰痛、疝气等病症；橘叶有疏肝作用；橘肉具有开胃理气、止咳润肺的作用。常吃橘子，对治疗急慢性支气管炎、老年咳嗽气喘、津液不足、消化不良、伤酒烦渴、慢性胃病等有一定的疗效。（橘子含有大量的胡萝卜素，如果一次吃的过多或近期连续大量摄入，血液中胡萝卜素浓度过高会导致皮肤发黄。不要空腹吃橘子。橘子果肉中含有一定的有机酸，空腹吃会对胃粘膜产生刺激引起胃部不适。橘子与牛奶不宜同食。牛奶中的蛋白质宜与橘子中的果酸和维生素发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。）
4苹果又称滔婆，被称为“全方位的健康水果”。苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。苹果能降低胆固醇、软化血管，可保护心脑血管健康。苹果特有的香味不仅可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效。苹果可以增加饱腹感，饭前吃可以减少进食量，达到减肥的目的。苹果中含有大量的镁、硫、铁、铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、有光泽。苹果具有止泻、通便的双重作用，一方面苹果中含有纤维素和丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，使排便通畅。另一方面苹果中含有果胶，能抑制肠道不正常蠕动，使消化减慢，从而抑制轻度腹泻。（苹果中的维生素和果胶等有效成分多蕴含在果皮和近果皮部分，因此吃苹果时应洗净食用，尽量不要削皮。苹果不宜与海味同食。苹果中含有鞣酸，与海味同食，不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易引发腹痛、恶心、呕吐等。）
5香蕉味甘，性寒，具有清热解毒、润肠通便、润肺止咳、降低血压和滋补身体等功效。常吃香蕉可降低血压，预防高血压和心血管疾病。香蕉内含有丰富的果胶，可调整肠胃，治疗便秘。香蕉所含的大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。（香蕉性寒，脾胃虚寒、胃痛腹泻者少食。身体疼痛、新伤治疗期间及胃酸过多时不宜吃香蕉。香蕉中含有较多的镁元素，空腹吃会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的钙镁平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。香蕉含钾高，患急慢性肾炎、肾功能不全者不宜多吃。）
6葡萄富含营养，被誉为“水果皇后”。中医认为，葡萄有补气血、强筋骨、滋肾液、益肝阴和止渴利尿之功效。葡萄中含的类黄酮是一种强抗氧化剂，可清除体内自由基，抗衰老。葡萄中含有较多的酒石酸，可以助消化。葡萄能够更好的阻止血栓的形成，并且降低人体血清胆固醇水平，降低血小板凝聚力，对预防心脑血管疾病有一定的作用。葡萄中铁的含量丰富，适用于贫血患者食用。（糖尿病及便秘者不宜多食。脾胃虚寒者不宜多食葡萄，否则容易泄泻。）
7菠萝又名凤梨，与香蕉、荔枝、柑橘同称为岭南四大名果。菠萝味甘、微酸，性平，具有生津和胃、健脾解渴、消肿祛湿、醒酒益气、消食止泻等功效。菠萝中的菠萝酵素有类似木瓜酵素的作用，能分解蛋白质，帮助消化。菠萝对预防血管硬化及冠心病有一定的作用。菠萝榨汁后加盐饮用，可缓解中暑和便秘的症状。菠萝含有刺激作用的物质如菠萝蛋白酶等，因此吃菠萝时应将果皮和果刺修净，将果肉切成块，在盐水中浸泡30分钟再吃。发热、皮肤湿疹、疮疖患者忌食菠萝。
8西瓜又称水瓜、夏瓜，是盛夏佳果，有“天然白虎汤”之称。西瓜性寒，味甘，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效。西瓜中的蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，可增加肾炎患者的营养。西瓜中的配体糖有降低血压的作用。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的西瓜皮能够增加皮肤弹性，减少皱纹，有美容养颜之功效。
西瓜是寒性水果，吃多了容易伤脾胃，引起腹痛或腹泻。因此脾胃虚寒，寒积腹痛，以及平时有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡的人均不宜多吃。糖尿病患者和易胀气的人不吃或少吃西瓜。不要吃刚从冰箱里拿出来的西瓜，可在室温下放置一会再吃。
9哈密瓜性寒，味甘，有清凉解暑、除烦热、生津止渴的作用。哈密瓜有丰富的抗氧化剂，能减少皮肤黑色素的形成。每天吃半个哈密瓜可以补充B族维生素和维生素C，保持机体正常的新陈代谢。此外，哈密瓜还可以作为贫血的食疗之品。
腹胀、便秘、寒性咳喘及产后、大病初愈的人不宜多食。哈密瓜性凉，不宜吃的过多，以免引起腹泻。
10木瓜又名番木瓜、万寿果，素有“百寿国王”之称。木瓜味甘平，性微寒，具有平肝和胃、舒筋活络、降血压等功效。木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体所必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有助于食物的消化、吸收，故有健脾消食之功效。木瓜中的凝乳酶有通乳作用，哺乳期妇女食用木瓜可增加乳汁量。木瓜中含有丰富的木瓜酶，对乳腺发育有益，可达到丰胸的效果。木瓜中含有蛋白酶，它对肉类有很强的软化作用，因此将肉类与木瓜同炖，不仅柔嫩、口感好，而且解油腻。此外，木瓜还可美容养颜。
选购木瓜时，以表皮亮丽有光泽，无任何斑纹或疮疤，果实厚实者为佳。由于木瓜性寒，故胃寒之人不宜生吃木瓜，孕妇或过敏体质的人不宜吃木瓜。
11橙子又名黄果、金环。橙子性微凉，味甘酸，具有生津止渴、开胃下气、防治便秘的功效。橙子中维生素C和胡萝卜素的含量较高，能软化和保护血管，降低胆固醇。鲜橙果实中含有的橙皮苷可降低毛细血管脆性，防止微血管出血。而丰富的维生素C、维生素P及有机酸，对人体的新陈代谢有明显的调节作用，可增强机体的抵抗力。橙皮具有宽心降气，止咳化痰的作用，对慢性支气管炎有效。
橙子味美但不要吃的过多。吃完橙子要及时刷牙漱口，以免损伤牙齿。饭前或空腹不宜食用橙子，因为其含有的有机酸会刺激胃黏膜。糖尿病患者忌食橙子。
12荔枝味甘酸，性温，果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效。荔枝肉含有丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体的免疫力，提高抗病能力。荔枝对脑细胞有一定的补养作用，对大脑皮质有镇静作用，可增强记忆，缓解大脑疲劳。
成人每天吃荔枝一般不要超过300克，儿童一次不要超过五枚。阴虚火旺者要慎食。不要空腹吃荔枝，最好在饭后半小时食用。
13草莓性凉，味甘酸，具有清热解暑、生津止渴、利尿止泻、利咽止咳的功效。草莓中含有丰富的维生素C，除了可以预防坏血病外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑出血、高血压等都有积极的防治作用。草莓中含有的胡萝卜素是合成为维生素A的重要物质，具有明目养肝的作用。草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和防止致癌物质的吸收，具有防癌作用。服饮鲜草莓汁可治咽喉肿痛、声音嘶哑症。
由于草莓在种植过程中要经常使用农药。因此，在食用前最好用自来水不断冲洗，然后用淡盐水浸泡几分钟，清洗后再吃。
14猕猴桃被誉为“维C之王”，是一种营养丰富，药食同源的保健食品。猕猴桃性凉，味甘酸，有滋补强身、清热利水、生津润燥等功效。猕猴桃含有丰富的叶酸，能预防胎儿神经管畸形。猕猴桃富含精氨酸，能改善血液循环，防止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗死、动脉硬化等心血管疾病的发病有一定的疗效。猕猴桃中含有血清促进素，具有稳定情绪、镇静心情的作用。（猕猴桃不能与牛奶同食。由于猕猴桃中的维生素C与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响吸收，还会使人出现腹痛、腹胀、腹泻的症状。猕猴桃性寒，不宜多食；脾胃虚寒者应慎食；腹泻者不宜食用；先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。）
15芒果有生津止渴、益胃止呕、利尿、止晕的功效。在乘船时可随身携带一些芒果，可防止晕船呕吐。芒果中维生素A原含量占水果首位，具有明目的作用。芒果中维生素C的含量也较高，常食芒果可以降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。过敏体质的人饮用芒果汁可引起皮炎，本身患有皮肤病或肿瘤者应忌食。
16桂圆味甘，性温，具有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效。桂圆含有丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可以在提高热量补充营养的同时，达到补血的效果。此外，桂圆除了对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。桂圆同时能够产生抑制人体衰老的一种酶，可以对抗衰老。桂圆中尼克酸含量较高，可用于尼克酸缺乏引起的皮炎、腹泻、痴呆等病症。（虚火旺盛、风寒感冒、消化不良、内有痰火或湿滞时不宜吃桂圆。孕妇也不宜食用。）
17樱桃又名含桃，号称“百果第一枝”。樱桃味甘酸，性微温，具有调中益气、健脾和胃、调气活血、平肝祛热的功效。樱桃含铁量较高。常食樱桃可促进血红蛋白再生，既可以防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。经常食用樱桃能养颜驻容，使皮肤红润白嫩，去皱消斑。热性病及虚热咳嗽者忌食樱桃。
18杏性温，味甘酸，可润肺止咳、化痰定喘、润肠通便。杏的药用价值主要体现在杏仁上，杏仁分为甜、苦两种。苦杏仁具有祛痰、止咳、润肺的功效，多用于伤风感冒引起的咳嗽、多痰、气喘、大便燥结等病症；；甜杏仁适用于肺虚久咳、干咳无痰、大便不爽等病症。（未成熟的杏不能吃。有口腔炎、舌炎、口腔溃疡、鼻出血等内热上火者，应少吃或不吃，以免加重病情。杏一次不宜吃太多。因为其所含物质苦杏仁苷可被酶水解产生氢氰酸和苯甲酸，容易引起呼吸麻痹，甚至死亡。）
19柿子味甘、涩、性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢止血等功效。市柿子可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、嘎斯、干咳、喉痛、高血压等。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。柿子含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有较好的润肠通便的作用。将柿子叶煎服或冲开水当茶饮，有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。柿子不能与螃蟹、鱼、虾、红薯等同食。空腹不能吃柿子。这是因为柿子含有较多的鞣酸及果胶，空腹食用时会在胃酸的作用下形成胃柿石。如果胃柿石较大，可引起上腹剧烈疼痛、呕吐、呕血等症状。柿子皮不能吃。柿子为成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸主要分布在柿皮中，因此不宜食用。
糖尿病患者慎食柿子。柿子中含糖量较高，主要是单糖和双糖，吃后很容易被吸收，使血糖升高。妇女月经期间、产后禁食柿子和柿饼。
20火龙果可明目，降火。它含有一般植物少有的植物性白蛋白、花青素以及丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白对重金属中毒具有解毒的功效，还对胃壁有保护作用。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都有，但以火龙果果实中的花青素含量最高。具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能预防老年痴呆。
火龙果是一种低能量、高纤维的水果，水溶性膳食纤维含量极为丰富，可降低血糖。火龙果含有大量的维生素C，可消除氧自由基，具有美白皮肤的作用。火龙果是热带水果，不宜存放，最好现买现吃。
水产品,
1虾虾的肉质肥嫩鲜美，老幼皆宜。虾肉历来被认为既是美味，又是壮阳佳品。虾皮的含钙量居众食品之首，长期食用可预防骨质疏松。在饭菜中放一些虾皮可提高食欲，增强体质。虾有较好的通乳作用，并且富含磷、钙，对儿童、孕妇均有较好的补益功效。虾中含有牛磺酸，能够降低血压和胆固醇。虾中的镁含量丰富，能很好的保护心血管系统。
虾忌与某些含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则会出现恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状。虾与这些水果最好要间隔2个小时。食用海虾时，最好不要饮用大量的啤酒，否则会产生大量的尿酸，引发痛风。海虾属于寒凉性食品，故在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。
2鲤鱼鲤鱼具有滋补脾胃、利水利尿、消肿通乳、清热解毒和止咳下气的功效。对各种水肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通等有较好的疗效。还对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的食疗效果。鲤鱼是发物，有慢性病者不宜食用。
3鲫鱼鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。鲫鱼味道鲜美，营养丰富，是产妇的催乳佳品。鲫鱼含有优质蛋白，且易于消化吸收，是肝肾疾病及心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。
鲫鱼忌与芥菜同食，否则易发生水肿；忌与猪肝同食，否则易肝淤气滞；忌与山药、厚朴、麦冬、甘草等中药同服，否则引起虚火上身。感冒发热期间不宜多吃。
4武昌鱼武昌鱼不仅可以做美味佳肴，还是很好的药膳。《本草纲目》特别记载了其调治脾胃、脏腑的功效。武昌鱼有调胃气、补中气、利小便、催乳、消炎的功效。武昌鱼含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D等，营养价值较高。经常食用武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压等疾病。
将武昌鱼清洗干净后在牛奶中泡一会，即可除腥，又可增加鲜味。痢疾患者忌食武昌鱼。
5草鱼草鱼味甘，性温，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风明目之功效。草鱼头蒸食后可治虚劳及头痛、健忘。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸可促进血液循环，是心血管患者的食用佳品。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
草鱼本身的味道鲜美，故烹饪时不用放味精。草鱼的鱼胆有毒，食用时应去除干净。
6鲢鱼鲢鱼性温，味甘，无毒，有温中益气、健脾利水、通乳化湿之功效，常食可润泽皮肤，解郁疏肝，暖胃利肺。适宜食少腹痛、缺乳、咳嗽、痈痛、痛经、肾炎、肝炎、水肿、小便不利以及营养不良、身体虚弱者食用。鲢鱼含有丰富的胶质蛋白，是滋养肌肤的理想佳品。
鲢鱼含有丰富的氨基酸和蛋白质，可促进大脑发育，降低胆固醇和血液粘稠度，预防心血管疾病。鲢鱼的鱼肝有毒，清洗时要将其去除干净。胃脾蕴热者不宜食用鲢鱼；皮肤瘙痒症、内热、荨麻疹、藓病者应忌食。
7青鱼青鱼有补气和胃、养肝明目、祛风化湿、利水消肿、补肾宁心、健脾止泻之功效。青鱼中除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌功效。此外，青鱼中还富含核酸，也具有延缓衰老，辅助治疗疾病的功效。
青鱼胆有剧毒，食后可危及生命，故应去除干净。肝硬化患者吃青鱼会加重病情，故应忌食。
8平鱼又名镜鱼、鲳鱼。平鱼有益气补血、补胃益精、滑利关节、柔韧关节之功效。平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇。平鱼属于发物，有慢性病和过敏皮肤病的人不宜食用。平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
9黄鱼黄鱼可健脾开胃，安神治痢，益气填精，特别适宜贫血、失眠、头晕及孕妇产后体虚者食用。黄鱼含有微量的硒元素，能清楚人体的自由基，延缓衰老，防治各种癌症。黄鱼的肉质鲜嫩适合清蒸。黄鱼不能与荆芥、荞麦同食。吃鱼前后忌喝茶。黄鱼是发物，哮喘患者和过敏体质的人应慎食。
10鲈鱼淞江鲈鱼与长江鲥鱼、黄河鲤鱼、太湖银鱼一起并称为“中国四大名鱼”。鲈鱼有健脾、补气、益肾、安胎的功效。鲈鱼可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安，是准妈妈和产后妇女健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。鲈鱼含丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，有很好的补益肝肾的作用。手术后食用鲈鱼能促进伤口生肌愈合。鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。患有皮肤疮肿者忌食鲈鱼。
11鳜鱼又名桂鱼鳜鱼有补气血、益脾胃的功效。鳜鱼含有蛋白质、脂肪和少量的维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化。对儿童、老人及体质虚弱、消化不良的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，是女士美容减肥的佳品。吃鳜鱼有利于肺结核患者的康复。
鳜鱼的背鳍刺、臀鳍刺和腹鳍辞均有毒腺分布，若被刺伤会产生肿痛、发热、畏寒的症状，在加工时应特别小心。寒湿盛者不宜食用鳜鱼。
12带鱼带鱼有养肝补血、补虚益肾、和中开胃、止血等功效。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，能降低胆固醇。带鱼含有丰富的镁元素，可以很好的保护心血管。带鱼腥味较重，宜红烧或糖醋。带鱼是发物，凡有皮肤病或皮肤过敏者应慎食。带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
13三文鱼又名银鱼，为世界十大名贵鱼之一。三文鱼有补虚劳、健脾胃的功效，可治疗消瘦、水肿、消化不良等病症。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有的鱼类中，三文鱼所含的ω—3不饱和脂肪酸含量最多，ω—3不饱和脂肪酸能有效降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等病有一定疗效，并且能促进儿童的生长发育。
三文鱼宜生吃。因为高温可破坏其含有的不饱和脂肪酸、维生素等。三文鱼用于烹饪热菜时加热时间不宜长，否则成菜后肉质会干硬，吃起来口感不佳，制作时最佳成熟度为五成熟，这样口感才会软滑鲜嫩、香糯松散。
14金枪鱼金枪鱼含有丰富的DHA，可以增强记忆力，预防老年痴呆症。金枪鱼同时含有大量的EPA，可降低胆固醇、防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。其含有的DHA、EPA、牛磺酸，能减少血液中的脂肪，有利于肝细胞的再生。经常食用金枪鱼，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏的发病率。金枪鱼生吃时宜切成0.5厘米厚的片，这样使口感嫩滑不油腻。
15沙丁鱼沙丁鱼是鱼类含铁量最高的一种，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓的形成，对心脏病有很好的疗效。
在烹饪时，可将其在盐中腌一下，然后放入啤酒煮30分钟，这样可以去除沙丁鱼的腥臭味。处于感染发热阶段的患者最好不要食用沙丁鱼，以免加重病情。
16鲍鱼价格昂贵的鲍鱼常常是高档宴会的主角，也是名贵的美食材料。其实从营养成分分析，鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值相当接近，其蛋白质、脂肪、铁、B族维生素的含量差异不大。鲍鱼铁和钙的含量丰富，尤其是钠含量很高，因此，它的鲜味特别突出。鲍鱼的椭圆形贝壳是一味中药，叫石决明，可清肝明目。鲍鱼有调经、润燥、利肠之功效，可治疗月经不调、大便密结等疾患。
感冒发热、阴虚喉痛的人不宜食用鲍鱼。痛风患者及尿酸高者不宜食用鲍鱼。
17鱿鱼鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。鱿鱼中的胆固醇以高密度胆固醇为主，对人体有利无害。其体内的胆固醇多集中于内脏部分，可食部分胆固醇含量不高。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛磺酸，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。鱿鱼应熟透后再吃，因为鱿鱼中含有一种多肽成分，不熟会导致胃肠功能。鱿鱼性寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。
18甲鱼甲鱼性平，味甘，具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等功效。甲鱼的全身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，通常称为“裙边”，其味道鲜美无比，是甲鱼全身最鲜、最嫩、最好吃的部分。甲鱼的肉极易消化吸收，产生的热量较高，营养极为丰富，一般做成甲鱼汤饮用。癌症患者在手术后进行放疗或化疗中若出现内热的阴虚血弱表现时，食用甲鱼可起到提高免疫力，辅助治疗的效果。
甲鱼含有较高的蛋白质和脂肪，特别是裙边还含有动物胶质，不易消化吸收，因此一次不宜吃的太多。因为甲鱼的主要功能是滋阴，所以久病体虚、阳虚怕冷、胃肠虚弱、消化不良或食欲不振者应慎食。另外，肝病患者、慢性肾炎、肾功能不全的患者不宜吃甲鱼。吃甲鱼时要忌与鸡蛋、兔肉、猪肉、鸡肉、鸭肉以及苋菜同吃。吃甲鱼时要活宰放血，不能吃已死的甲鱼，否则易引起组织胺中毒。
19蛤蜊蛤蜊有滋阴润燥、利尿化痰、软坚散结的功效。蛤蜊肉和韭菜一起食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。食用前最后提前一天用水浸泡，这样才能洗尽里面的泥沙。
20螃蟹中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴、充胃液等功效。适用于跌打损伤、淤血肿痛等症。有腰酸腿痛的人可以经常吃螃蟹。如果食用螃蟹中毒，可服用冬瓜或蒜汁解毒。
21海参海参有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血等功效。常吃海参有延缓衰老、消除疲劳、减轻关节炎和神经痛的作用，还对高血压、动脉硬化、冠心病、心绞痛、心肌梗死和肝炎等有良好的疗效。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有很好的抑制作用，可以消炎。海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，且肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人、儿童及体质虚弱者食用。
发好的海参应反复冲洗以清除残留的化学成分。发好的海参不能久存，最好不要超过三天，存放期间应用凉水浸泡，每天换水2—3次，不要沾油。
肉蛋类
1猪肉猪肉具有补肾养血、滋阴润燥之功效。猪的全身是宝，其中猪肝有养血、补肝和明目的功效；猪蹄可以改善血液循环，手术后及重病恢复期的患者，食用猪蹄很有好处；猪胆可以治疗百日咳、流行性乙型脑炎、肝炎、肠炎、胃炎、消化性溃疡等疾病；猪心可以治疗惊悸、怔忡、心慌、失眠；猪肾可以治疗肾虚腰痛、遗精、盗汗；猪肠可以治疗便血、痔疮等；猪血含铁量较高，具有良好的补血效果。猪血还可吸收人体的代谢产物，有清理作用。
猪肉是酸性食物为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配豆类和蔬菜等碱性食物。猪肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白，在15度以上的水中以溶解。老年人应少吃猪蹄，因为猪蹄不易消化。尤其是慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发。
2羊肉羊肉有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。羊肉的肉质细嫩，胆固醇含量较牛肉、猪肉低，还有增加消化酶的功能，可以保护胃壁，帮助消化，非常适合体质偏寒的中年人食用。羊肝含有丰富的蛋白质和维生素A，具有平肝养血，明目等功效。羊肉不宜作为夏秋季节的进补食品，多吃会生热病。羊肉为甘温大热之发物，患肝炎、高血压或急性肠炎、发烧患者忌食。
3牛肉牛肉是一种营养价值较高的保健性肉食品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、消水肿、除湿气等功效。牛胆可清肝明目，利胆通肠。牛鞭可养血止血，滋养润燥。牛黄是一种珍贵的中药，有强心、解热等作用。牛肉富含肌氨酸，可增长肌肉，增强力量。牛肉富含维生素B6，可增强免疫力，适合术后、病后患者调养。
牛肉不要摄入过多，一周吃一次即可。炖牛肉时，可用干净的白纱布包些茶叶放到锅里，这样牛肉易烂。
4鸡肉有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸脯肉含有较多的B族维生素，具有缓解疲劳、保护皮肤的作用；鸡腿肉含有较多的铁，可改善缺铁性贫血；鸡翅膀含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的作用。
感冒伴有头痛、乏力、发热的患者应忌食鸡肉或鸡汤，因为鸡肉性温，会使病情加重。鸡汤中含有很高的嘌呤，痛风患者不宜食用。
5鸭肉鸭肉味甘、冷，无毒，可以补内虚，消毒热，利水道。鸭肉适宜体虚内热、上火的人食用，特别适宜身体虚弱、食少、大便干燥及水肿患者食用。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪主要是不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇。其含有的烟酸，对心肌梗死等心脏病有保护作用。
鸭肉与海带共炖，可软化血管，降低血压。鸭子入药以老而白，白而骨乌者为佳。用老而肥大的鸭同海参炖食具有很好的滋补功效，炖出的鸭汁善补五脏之阴和虚痨之热。脾虚、腹泻、痛经患者不宜食用。鸭肉不宜与核桃、荞麦、木耳和甲鱼同食。
6鸽子肉鸽子肉具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便、祛风解毒等功效。乳鸽的肉含有软骨素，经常食用可改善皮肤细胞活力，增加皮肤弹性，改善血液循环，使面色红润。民间称鸽子为“甜血动物”，有助于贫血患者恢复健康。
鸽子清蒸或煲汤能最大限度的保存其营养成分。鸽子肉忌与猪肉同食。
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