菠萝季到来，新鲜上市的金黄水果们漾起诱人的笑脸仿佛在呼唤：“买我吧买我吧！”菠萝的味道诱人垂涎，酸甜多汁、浓浓果香，无论中餐西餐、正餐甜品、
爆炒烘焙到处都有它的身影，饱满的果肉，浓郁的热带水果风味让人驻足难行，甜蜜微酸的口感，带给你绝对新鲜的味觉体验！请输入标题abc
defg菠萝咕噜肉=食材=菠萝80g、红菜椒1/4个、鸡蛋1枚、梅肉300g、蒜2瓣、生抽1汤匙、绍兴黄酒1汤匙、白
胡椒粉少许、白醋2汤匙、白砂糖2汤匙、番茄酱2汤匙、生粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙、油适量、盐1小撮、干面粉适量=
步骤=1.准备食材。2.梅肉切成2cm见方的小块，菠萝和红菜椒也切成相当的小块。鸡蛋磕入碗中打散。蒜切碎。3.肉块放入碗中，加入黄
酒、生抽、盐、白胡椒粉、生粉抓拌均匀，腌渍20分钟。4.炒锅中注入较多的油，中火加热至五成热，把肉块取出，先蘸一层蛋液，再蘸一层面
粉，逐块滑入油中，炸至微黄捞出。5.待油温升高至六成，重新放入油中复炸至金黄，控干备用。6.炒锅留底油，大火烧至五成热，投入蒜末煸
香，然后放入番茄酱炒出红油，加白醋、白砂糖和小半杯水煮开。7.把菜椒和菠萝块放入锅中煸炒，随后调入盐，淋上水淀粉勾芡，最后加入肉块
翻炒均匀出锅。菠萝卤肉饭=食材=干香菇6个、菠萝1/4个、香葱4根、蒜3瓣、植物油15ml、料酒15ml、老抽10m
l、生抽15ml、糖5g、鸡精3g、盐3g、醋5ml、五花肉（肥瘦各一）=步骤=1.将五花肉清洗干净，切成寸丁。锅中坐热
水，之后将五花肉丁汆水，除去血沫。2.干香菇用开水泡发，切成寸丁，香菇水留下备用。3.菠萝除去外皮，切成小丁。4.香葱切成小段，蒜
切碎，备用。5.锅中放油，将蒜末、葱段放入爆香，之后加入肉和香菇丁，煸炒到肉出油，倒入一半香菇水，翻炒5分钟。6.之后加入料酒、老
抽、生抽、糖、鸡精、盐、醋，再倒入适量的开水和剩下一半香菇水。开锅后，转小火，炖煮30分钟。熬制的时间一定要够长，这样肉质才能软烂
，也够入味。7.出锅前5分钟，加入菠萝丁一起炖煮即可。菠萝鸭=食材=菠萝1/2只、板鸭1/2只、葱3g、老姜1块、薄荷叶
少许、蚝油10ml、生抽15ml、绍兴黄酒30ml、白砂糖15g、油15ml=步骤=1.板鸭洗净，切成3cm长、2cm宽
的块。大火煮开一锅水，放入鸭块煮至变色，捞出控干备用。2.菠萝去皮，切成2cm见方的块。干葱去皮，切成小块。老姜切片备用。3.锅中
注入油，在锅底放入干葱和老姜，然后依次码入菠萝块、鸭肉，并加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖、蚝油。4.盖严锅盖，用小火炖煮40分钟，出锅
前撒少许薄荷叶，既可提升香气，又可起到装饰作用。菠萝饭=食材=米饭250g、菠萝1个、鸡蛋1枚、腰果20g、红菜椒1/2
个、黑葡萄干10g、生抽15ml、豌豆仁20g、西式火腿100g、油20ml、盐5g=步骤=1.将新鲜菠萝对半剖开，用
小刀将菠萝肉挖出，切成1cm大小的丁，并保留1/2个菠萝壳当做盛器待用。2.红菜椒洗净，同西式火腿一起切成1cm见方的小丁。3.中
火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将鸡蛋磕入锅中，搅炒成鸡蛋碎，再盛出待用。4.锅中留底油烧
热后放入豌豆仁、红菜椒小丁和西式火腿小丁翻炒片刻，接着放入已蒸熟的香米饭，搅炒至完全散开。5.在锅中放入菠萝小丁、鸡蛋碎、生抽和盐
拌炒均匀。6.最后将炒好的菠萝饭盛入菠萝壳中，撒入黑葡萄干和熟腰果仁即可。本文转自杂志铺.《贝太厨房》 |
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