冰酒简介

冰酒简介冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。是http://www.wine-world.com/area/canada加拿大、德国、奥地
利独特而稀有的特产，乃葡萄酒之极品，被誉为“液体黄金”。第一支冰酒为1794年生产于http://zh.wikipedia.or
g/wiki/%E5%BE%B7%E5%9B%BD德国http://zh.wikipedia.org/w/index.php?ti
tle=%E6%B3%95%E5%85%B0%E5%85%8B%E5%B0%BC%E4%BA%9A_(%E8%91%A1%E8%9
0%84%E9%85%92%E4%BA%A7%E5%8C%BA)&action=edit&redlink=1法兰克尼亚。酿造普通红
葡萄酒和白葡萄酒的葡萄是葡萄一般在十月份完全成熟时采摘酿造。冰酒的葡萄要在葡萄藤上天然的多挂3到4个月一直到12月至1月，气温降至
摄氏零下8度时，葡萄冻至凝固去采摘。冬季的冷风吹抵葡萄园，葡萄经过天然风干过程，在长达3、4个月的时间后，葡萄汁液深度熟化并将原先
大量的存在于葡萄皮中的氨基酸和矿物质溶于汁液中，同时汁液的糖分和果酸含量更加浓缩。酿酒师用最快速度将采摘下来的葡萄榨汁，葡萄在仍然
结冰状态下压榨，所以称之为“冰酒”。葡萄中的水分结了冰，而糖以及其他溶于水的固体并没有凝结。这使得冰冻葡萄挤榨出来的葡萄原汁更浓，
从而可以酿造更加精华的甜葡萄酒。由于气候原因，加拿大是世界上唯一能每年生产冰酒的国家。真正的加拿大冰酒都必须符合VQA的规定，以保
证产品的质量。中国的冰酒产地主要是辽宁的桓仁地区，该地区被国际葡萄酒专家称做“黄金冰谷”。