营养计算1.营养素含量计算（要注意查表和计算结果的单位）例题1计算150克以下水果中含维生素C的量解：15
0g国光苹果含VC的量为：150×78%×4÷100=4.68（mg）150g鸭梨含VC的量为：150×82%×4÷100=4
.92（mg）150g蜜枣含VC的量为：150×100%×55÷100=82.5（mg）150g鲜枣含VC的量为：150×
87%×243÷100=317.12（mg）150g橙子含VC的量为：150×74%×33÷100=36.63（mg）
150g国光苹果含VC的量为：4.68（mg）150g鸭梨含VC的量为：4.92（mg）150g蜜枣含VC的量为：82
.5（mg）150g鲜枣含VC的量为：317.12（mg）150g橙子含VC的量为：36.63（mg）鲜枣〉蜜枣〉橙子
〉鸭梨〉国光苹果营养计算例题2计算235克以下食物含铁的量解：235g菠菜含铁的量为：235×89%×
2.9÷100=6.07（mg）235g小白菜含铁的量为：235×81%×1.9÷100=3.62（mg）235g猪肉含铁
的量为：235×100%×1.6÷100=3.76（mg）235g牛肉含铁的量为：235×99%×3.3÷100=7.68（m
g）235g羊肉含铁的量为：235×90%×2.3÷100=4.86（mg）235g菠菜含铁的量为：6.07（mg）
235g小白菜含铁的量为：3.62（mg）235g猪肉含铁的量为：3.76（mg）235g牛肉含铁的量为：7.68（mg）
235g羊肉含铁的量为：4.86（mg）牛肉〉菠菜〉羊肉〉猪肉〉小白菜营养计算例题3计算315克以
下食物含膳食纤维的量解：315g麸皮含膳食纤维的量为：315×100%×31.3÷100=98.6（mg）315g小麦粉
（标准）含膳食纤维的量：315×100%×2.1÷100=6.62（mg）315g香蕉含膳食纤维的量为：315×59%×1.
2÷100=2.23（mg）315g红富士苹果含膳食纤维的量为：315×85%×11.7÷100=31.33（mg）31
5g芹菜含膳食纤维的量为：315×66%×1.4÷100=2.91（mg）315g麸皮含膳食纤维的量为：98.6（mg）31
5g小麦粉（标准）含膳食纤维的量为：6.62（mg）315g香蕉含膳食纤维的量为：2.23（mg）315g红富士苹果含膳食
纤维的量：31.33（mg）315g芹菜含膳食纤维的量为：2.91（mg）麸皮〉红富士苹果〉小麦粉（标准）〉芹菜〉香蕉
营养计算2.食物的热能计算1）某一定量某种食物热能计算方法有两种，一种是直接查表得能量值
计算，一种是依据查表得蛋白质、脂肪和碳水化合物的值计算营养计算例题1150克油条和馒头各产热多少
？方法1解：1）查表得数据方法1解：1）查表得馒头和油条的可食部和热量值
分别为：100g馒头可食部为100%，能量为221kcal100g油条可食部为100%，能量为386kcal2）依据查表所
得数据计算150g馒头产热为：150g×100%×221÷100=331.5（kcal）150g油条产热为：150g×100%
×386÷100=579（kcal）解：方法2.1）查表得馒头和油条的可食部和蛋白质、脂肪、碳水化合物的值分别为：
2）依据查表所得数据计算150g馒头含蛋白质为：150g×100%×7.0÷100=10.5（g）150g馒头含脂肪为
：150g×100%×1.1÷100=2.25（g）150g馒头含碳水化合物为：150g×100%×47.0÷100=70.5（
g）150g油条含蛋白质为：150g×100%×6.9÷100=10.35（g）150g油条含脂肪为：150g×100%×1
7.6÷100=26.4（g）150g油条含碳水化合物为：150g×100%×51.0÷100=76.5（g）2）依据查表所得
数据计算150g馒头含蛋白质为：150g×100%×7.0÷100=10.5（g）150g馒头含脂肪为：150g×100%×1
.1÷100=2.25（g）150g馒头含碳水化合物为：150g×100%×47.0÷100=70.5（g）150g油条含蛋
白质为：150g×100%×6.9÷100=10.35（g）150g油条含脂肪为：150g×100%×17.6÷100=26.4
（g）150g油条含碳水化合物为：150g×100%×51.0÷100=76.5（g）3）根据三大产热营养素的产热系数计算热
能150g馒头产生热量为：10.5×4+2.25×9+70.5×4=（kcal)150g油条产生热量为：10.35×4
+26.4×9+76.5×4=（kcal)营养计算例题2150克肯德基炸鸡、北京烤鸭和油饼各产热多少
？营养计算2）某份菜肴热能计算方法有两种，一种是直接查表得能量值计算，一种依据查表得蛋白质、脂
肪和碳水化合物的值计算营养计算例题1计算肉片炒西兰花产生的热量（瘦肉25g，西兰花110g，食用油6g）
营养计算例题2计算肉末豆腐的产生的热量（瘦猪肉20g，豆腐100g，食用油5g）营养计算
3）某份菜肴蛋白质、脂肪、碳水化合物含量计算题面：已知某份菜肴的名称、原料及重量，计
算其中含蛋、脂、糖的数据营养计算例题1计算肉片炒西兰花中含蛋白质、脂肪和碳水化合物的量（瘦肉25g，西兰
花110g，食用油6g）营养计算4）某餐、某天全部菜肴的热能和蛋白质、脂肪、碳水化合物
的计算例某人的中餐食谱为：主食：二米饭（大米40克，小米40克，绿豆25克）花卷（面粉50克）副食：肉
片炒什锦（猪肉30克，金笋30克，青椒25克，木耳10克，笋片15克）香菇炖鸡块（鸡肉（带骨）60
克，土豆40克，香菇15克）鸡蛋三鲜汤（鸡蛋10克，黄瓜片10克，黄花菜5克，银耳10克，香
葱10克）营养计算5）简单评价一份菜肴、一顿餐、一天餐的营养价值题面：已知某份菜肴、某顿餐、某天餐的
菜肴名称、原料和用量简单评价营养价值至少要计算出四个数据：总能量、蛋白质、脂肪及碳水化合物的含量；并依据数
据进行简要总结（三大产能营养素的比例，优质蛋白的比例，颜色搭配，品种搭配，性味搭配，酸碱搭配…）营养计算
6）某人一天所需能量的计算题面：已知某人具体情况，如身高、体重、年龄、工作状态、基本健康状况，确定该人全天所需能量
查表—按年龄、性别、工作性质去查计算—营养计算
例题1：某女，身高1.68m，体重52kg，35岁，中学教师，请问她每天应摄入多少能量比较合适？计算：
1）计算标准体重168－105＝63（kg）
2）判断体重情况52－63/63×100%＝-17.5%
根据-10%～10%为正常体重，小于-10%为偏瘦，判定该人属于偏瘦状态。（或者用BMI的方
式：体重/身高2）营养计算3）该人为中学教师为轻体力劳动，该人偏瘦，所以每标
准公斤体重消耗热能值取35kcal4）该人全天应摄入能量为：63×35＝2205（kcal）成年人每
日能量供给量（kcal/kg标准体重）注：年龄超过50岁者，每增加10岁，比规定值酌减1
0%左右营养计算7）某人一餐所需热量的计算题面：已知某人具体情况，如身高、体重、年龄、工作状态、基本健康状况，确
定该人某餐所需摄入能量例题1：某女，身高1.68m，体重52kg，35岁，中学教师，请问她早餐摄入多少能量比较适宜
三餐能量分配比例计算：1）计算标准体
重168－105＝63（kg）2）判断体重情况
52－63/63×100%＝-17.5%根据-10%～10%为正常体重，小于-10
%为偏瘦，判定该人属于偏瘦状态。3）该人为中学教师为轻体力劳动，偏瘦，每标准公斤体重消耗热能值取3
5kcal4）该人全天应摄入能量为：63×35＝2205（kcal）
5）三餐能量分配比例按30%、40%、30%来分，早餐应摄入能量：
2205×30%＝661.5（kcal）营养计算3.三大产能营养素计算1）某人某天需要三大产
能营养素的计算例题1：某女，身高1.68m，体重52kg，35岁，中学教师，请问她全天摄入多少蛋白质、脂肪和碳水化合物比
较适宜计算：4）该人全天应摄入能量为：63×35＝2205（kc
al）5）蛋白质、脂肪、碳水化合物的提供能量的比例为15%、
20%、65%，则全天应分别摄入蛋白质、脂肪和碳水化合物的量为：
蛋白质需要量：2205×15%÷4＝83（g）脂肪需要量：22
05×20%÷9＝49（g）碳水化合物需要量：2205×65%÷4＝358（g）营养计算
2）某人某餐需要三大产能营养素的计算例题1：某女，身高1.68m，体重52kg，35岁，中学教师，请问她中
餐摄入多少蛋白质、脂肪和碳水化合物比较适宜计算：5）蛋白质、脂
肪、碳水化合物的提供能量的比例为15%、20%、65%，则一天蛋白质需要量：2205×15%÷4
＝83（g）脂肪需要量：2205×20%÷9＝49（g）
碳水化合物需要量：2205×65%÷4＝358（g）
6）三餐提供能量分配比例按30%、40%、30%，则中餐需要的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别为：
蛋白质需要量：83×40%＝33（g）脂肪需要量：49×40%＝20（g）
碳水化合物需要量：358×40%＝143（g）或者：
5）三餐提供能量分配比例按30%、40%、30%，则中餐应摄入的能量为：2205×40%=88
2（kcal）6
）蛋白质、脂肪、碳水化合物的提供能量的比例为15%、20%、65%，则中餐需要的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别为：
蛋白质需要量：882×15%÷4＝33（g）脂肪需要量：882×20%÷9＝2
0（g）碳水化合物需要量：882×65%÷4＝143（g）营养计算4.营养配餐
1）为某人配制某天或某餐的营养带量食谱例题1：某女，身高1.58m，体重65kg，35岁，中学教师，请为
其配制全天的营养带量食谱计算：1）计算标准体重
2）判断体重情况3）确定每标准公斤体重消耗热能值
4）计算全天应摄入能量5）计算三餐分别应摄入的能量（计算全天和
各餐需要摄入的蛋白质、脂肪和碳水化合物的量）6）计算全天和各餐应摄入的食物交换份数
根据食物交换份法确定全天和各餐需要的食物交换份
分别为：全天所需食物交换份：2205÷90＝24.5（份）早、晚餐所需食
物交换份：24.5×30%≈7.4（份）中餐所需食物交换份：24.5×40%＝9.8（份）
7）根据食物交换份表分配一日三餐食物如下表：8）利用食物成分表将表中数
据转化成具体食物及食谱：早餐：8.4份谷薯类5份（咸面包70g，窝窝头35g，大米25g，绿豆25g）
肉蛋类1.4份（香肠8g，鸡蛋1个）豆类0.5份（豆腐丝25g)奶类0.5份（牛奶80g）
蔬菜0.2份（水浸海带50g，西红柿25g，黄瓜25g）水果0.3份（苹果60g）油脂0.
5份（橄榄油5g）食谱：主食：咸面包（70g）窝窝头（35g）大米绿豆粥（大米25g，绿豆25g）
副食：香肠（8g），白水煮蛋1个，一杯牛奶（80g）拌双丝（水浸海
带50g，豆腐丝25g，橄榄油3g)西红柿拌黄瓜（西红柿25g，黄瓜25g，橄榄油2g）
（调味品不计）中餐：11.2份谷薯类7.8份（马铃薯180g，大米75
g，小米50g，油饼25g）肉蛋类1份（带骨排骨50g）蔬菜0.5份（苦瓜100g，芹菜50g，鲜蘑50g
，胡萝卜20g）水果0.4份（西瓜200g）油脂1.5份（花生油10g，橄榄油5g）
食谱：主食：二米饭（大米75g，小米50g，）油饼（25g）副食：土豆炖排骨（马铃薯180g
，带骨排骨50g，花生油5g）清炒苦瓜（苦瓜100g，花生油5g）
凉拌三样（芹菜50g，鲜蘑50g，胡萝卜20g，橄榄油5g）西瓜（200
g）（调味品不计）晚餐：8.4份谷薯类4.2份（薏米25g，龙须
面25g，荞麦面30g，红豆25g）肉蛋类1.1份（草鱼88g）豆类0.5份（大豆10g）奶类
1份（牛奶160g）蔬菜0.3份（西葫芦50g，茄子50g，绿豆芽25g，青椒25g）水果0.3份（猕猴
桃60g）油脂1份（花生油10g）食谱：薏米红豆粥（薏米25g，红豆25g）
大卤面（龙须面25g，荞麦面30g，西葫芦50g，茄子50g，大豆10g，绿豆芽25g，青椒25g，花生油10g）
清蒸鱼（草鱼88g）一杯牛奶（牛奶160g）猕猴桃（60g）
（调味品不计）9）简要评价和总结针对配餐对象的特点和所配食谱，进行简要总结和评价
根据食物交换份表分配一日三餐食物如下表：营养计算基本思路①计算标准
体重②判断体重情况③确定该人每标准公斤体重所需能量值（工作和体重）④计算该人全天所需能量⑤计
算该人全天所需蛋白质、脂肪、碳水化合物的量⑥计算该人全天所需食物交换份的量营养计算⑦计算该人每餐所需食物
交换份的量⑧利用食物交换份表，确定该人每餐每类食品的交换份数⑨将上一步的计算结果，利用食物交换份表，转换成相应
食物名称并确定具体重量⑩将上一步的计算结果，转换成带量食谱最后检查，食谱的搭配是否合理，并简要进行总结
配制食谱时，要紧紧围绕配餐对象的具体情况，注意食物禁忌注意点：女，身高1.66米，体重48公斤，办公室工作，健康。为其
配置全天的带量食谱解：1.计算标准体重166－105=61(公斤）2.判定其体重
属于正常、肥胖或消瘦用BMI法计算BMI=48÷1.662=17.417.4＜18.5
，所以判定此人属于偏瘦3.计算该人全天所需能量根据该人属于轻体力劳动且偏瘦的情况，确定其每标准公斤体重消耗的热量为30公斤全
天所需能量=61×30=1830（千卡）4.确定一日三餐能量分配该人属于正常的健康人群，所以其三餐的能量按30％、40%、3
0%分配早餐：2440×30%=732(千卡）中餐：2440×40%=976(千卡）晚餐：2440×30%=732(千
卡）5.用食物交换份法进行配餐1）全天所需的食物交换份为：2440÷90=27
（份）2）三餐分别的食物交换份为：早餐：27×30%=8.1(千卡）×中餐：27×40%=9.6(份）晚餐：27×3
0%=8.1(份）6.全天三餐各类食物分配如下表早餐举例：主食：燕麦粥（燕麦片40克）咸面包（70克）鲜玉米1个（带
棒心200克）副食：牛奶（80克）香肠（15克）蔬菜沙拉（芹菜30克，西红柿30克，黄瓜30克，胡萝卜30克，洋葱30克）
中餐举例：主副食带量食谱如下：主食：二米饭（大米40克，小米40克，绿豆25克）花卷（面粉50克）副食：肉片炒什
锦（猪肉30克，金笋30克，青椒25克，木耳10克，笋片15克）香菇炖鸡块（鸡肉（带骨）60克，土豆40克，香菇15克）鸡蛋
三鲜汤（鸡蛋10克，黄瓜片10克，黄花菜5克，银耳10克，香葱10克）晚餐举例：主副食带量食谱配置如下：主食红薯八宝粥
（大米30克，干莲子5克，马铃薯50克，芸豆15克）花卷（面粉30克）副食肉末白菜（猪肉40克，小白菜100克）家常豆腐
（北豆腐40克，西红柿100克，蒜苗10克，木耳10克）橙子（200克左右）验算：1.全天需要1600KCAL能量1600
/90=17.8（5.3-7.2-5.3）（60-35.6-260）（60-45-240）验算：1.全天需要1800KCAL能
量1800/90=20份（6-8-6）（67.5-40-292.5）（67.5-50-270）另一种计算方法通过蛋白质、脂肪
、碳水化合物的量，利用食物交换份法配一天或一餐的食谱。注意点：1.与标准比较后，找准关键点进行调整2.误差在10%左右即
可接受3.全天三餐要注意种类齐全，单餐不一定必须种类齐全例题：某人全天需要2000千卡热量，中餐食谱配制如下
：1.三餐能量按30%-40%-30%来分配，中餐需要能量：2000×40%＝800（千卡）
2.中餐蛋白质、脂肪和碳水化合物提供能量比例按15%、20%、65%来分配，则中餐需要蛋白质：
800×15%÷4＝30（克）脂肪：800×20%÷9＝18（克）碳水化合物：
800×65%÷4＝130（克）3.用食物交换份法分配各类食物如下：F：18-6-2
=10，所以油脂为1份Pr：30-9-2.5-0.3-4.5=13.713.7/2=6.9所以谷薯类为6.9份
3.用食物交换份法分配各类食物如下：F：18-7.2-2=8.8，所以油脂为0.88份
Pr：30-10.8-2.5-0.3-4.5=11.911.9/2=6所以谷薯类为6份4.
利用食物交换份表，将各类食物转换成具体食物名称并配制成食谱：例题已知某人全天或某餐需要的能量
或蛋白质、脂肪、碳水化合物的量，进行主食或副食或全餐或全天的食谱如，已知某人全天需摄入蛋白质60g，请为其配制中餐的带
量食谱。解：1）蛋白质提供全天的能量为：60×4＝240（kcal）2）全天摄入
的能量：确定蛋白质提供能量的比例为15%，则全天能量为：240÷15%＝1600（kcal
）3）三餐能量分配按30%、40%、30%，则中餐需要的能量及三大产能营养素分别为
：中餐能量：1600×40%＝640（kcal）
中餐需要的蛋白质为：640×15%÷4＝24（g）中餐需要的脂肪
为：640×20%÷9＝14（g）中餐需要的碳水化合物为：640×6
5%÷4＝104（g）4）配餐成年人每日能量供给量（kcal/kg标准体重）
注：年龄超过50岁者，每增加10岁，比规定值酌减10%左右反查要点配餐食谱的量基本和计算结果吻合。配
餐要注意食物多样，如动物性食物中多条腿的、四条腿的、两条腿的、一条腿的、没有腿的…..颜色多样，红、黄、绿、白、…..种类齐
全，豆、奶、禽、肉、蛋、蔬菜、水果、谷薯…（参考膳食宝塔和中国居民膳食指南来检查所配食谱）三、中国居民膳食指南1.中国居
民膳食指南主要内容1）食物多样，谷类为主，粗细搭配2）多吃蔬菜水果和薯类3）每天吃奶类、大豆或其制品4）常吃适量的鱼、禽
、蛋和瘦肉5）减少烹调用油量，吃清淡少盐膳食6）食不过量，天天运动，保持健康体重7）三餐分配要合理，零食要适当8）每天足量
饮水，合理选择饮料9）如饮酒应限量10）吃新鲜卫生的食物2.中国居民平衡膳食宝塔1）油25-30克盐6克2
）奶类及其制品300克大豆类及坚果30-50克3）畜禽肉类50-75克鱼虾类50-100克
蛋类25-50克4）蔬菜类300-500克水果类200-400克5）谷类薯类及杂豆250-400克
水1200毫升简答（3-4-3）1.食品中铅污染的来源及危害2.牛乳喂养婴儿的营养缺陷
3.细菌性食物中毒的预防措施4.亚健康状态的类型5.鸡蛋蛋白的优点6.老年人的营养需求-变化7.婴
儿配方奶粉需满足的要求8.肥胖产生原因及危害（营养）9.膳食纤维的生理功能10.运动员在碳水化合物的摄入
上应注意的问题论述（高2、中1、助1）1.糖尿病的营养治疗方法。2.孕妇孕期应注意的营养摄入问题
。3.乳母的营养健康原则及常见的营养问题。4.老年人的生理特点及营养原则。1.填空题1）所填内容前后是
否有提示硫胺素缺乏引起的脚气病主要有（干性脚气病）、（湿性脚气病）、急性爆发性脚气病三种类型。危害是指食
品中可能造成人体健康损害的生物、化学或（物理）型污染，以及影响食品污染发生发展的各种因素。2）所填内容是否要依顺序
烟酸缺乏引起的“3D”症状包括（皮炎）、（腹泻）和（痴呆）。铁损耗的三个阶段包括（铁减少期）、红细胞生成
缺铁期和（缺铁性贫血期）。安全农产品主要包括三类食品，他们的排列像一个三角形，底部是（无公害食品），中间是（绿色食品
），顶部是（有机食品），越往上要求越严格。3）所填内容是否有多种说法马铃薯由于贮存不当而长出的芽中，其主要有毒成分是
（龙葵素）（烟酸）缺乏易引起癞皮病，其典型症状为：皮炎、腹泻和痴呆硫胺素—维生素B1
核黄素—维生素B2抗坏血酸—维生素C生育酚—维生素E2.判断题看清题意，死否要求改正，要完整地
看整句话。3.单选题1）排除法食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（D）A）潜伏期短
B）很多人同时发病C）急性胃肠道症状为主D）患者曾进食同一批某
种食物2）择优法能促进钙吸收的措施是（A）A）经常在户外晒太阳B）经
常做理疗（热敷）C）多吃谷类食物D）多饮酒4.多选题1）死记硬背型下列矿物
质中，属于必需微量元素的有（ADE）A）锌B）磷C）钙D）铁E）硒缺乏
后可使孕妇出现贫血的维生素包括（CD）A）维生素AB）维生素B1C）
维生素B12D）叶酸E）维生素E2）同类项合并法下列矿物质中，属于必需微量元素的
有（ADE）A）锌B）磷C）钙D）铁E）硒缺乏后可使孕妇出现贫血的维生
素包括（CD）A）维生素AB）维生素B1C）维生素B12D
）叶酸E）维生素E3）前后提示4）完整看每个答案5.简答题简明扼要，文字流畅，书
写工整6.论述题针对题意，适当展开，条理清晰，书写工整判断题：1.碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源，每克
碳水化合物产生9kcal能量。（）2.脂类是一种不溶于水，而溶于有机溶剂的化合物。（）3.必需营养素是指人
体不能合成，或合成数量、速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的营养素。（）4.限制氨基酸是指：在食物中含量相对较低
的，使其他必需氨基酸在体内不能充分利用，降低了蛋白质的营养价值，限制了其他氨基酸的利用的氨基酸。（）判断题：5.维生
素A的前身物质是类胡萝卜素，其中以β-胡萝卜素为主。（）6.膳食纤维也是碳水化合物的一种，即非淀粉多糖，虽然不能被消化
吸收，但能刺激肠蠕动，有助于正常排便。（）7.谷物种类繁多，从颜色上看，同一种谷物中，白色品种的营养素含量最高，黑色的
最低。（）8.有“乳糖不耐受症”的人可以用酸奶替代牛奶，主要是因为酸奶不仅保留了牛奶中几乎全部的营养素，而且乳糖被发酵
分解，可以减轻或消除乳糖不耐受症状。（）9.老年人因为基础代谢率降低，蛋白质的合成速度减缓，所以应适当降低蛋白质的供应量
。（）10.给婴儿添加辅食时，最好每次只添加一种，建议先添加蔬菜水果、其次谷类、再其次蛋类、最后是肉类。（）
单选题1.当碳水化合物摄入不足时，一般不会发生的情形有（）A）蛋白质分解转化为葡萄糖B）脂肪分解转化
为葡萄糖C）血糖升高D）糖异生作用开始2.以下关于钙的描述，错误的说法有（
）A）人体中约99%的钙集中在骨和牙齿中B）钙的更新速度随着年龄增长而增长C）钙是血液凝固过程中所必需
的凝血因子D）钙过量可能引起肾结石3.以下食物不宜被推荐为补钙效果较好食物的有（）A）奶类
B）新鲜水果C）大豆D）虾皮4.以下对人体中镁的叙述错误的是（）A）是人体矿物质
中常量元素之一B）可以维护骨骼的生长C）可以调节体内的水分和渗透压D）可以激活多种酶的
活性5.巨幼红细胞性贫血和以下哪种维生素的缺乏有比较直接的关系（）A）维生素AB）叶酸
C）维生素ED）尼克酸6当食物提供营养素的能力大于提供能量的能力时，这种食物就可称为
“营养质量合格食物”，且适合肥胖的人食用。即：（）A）INQ=1B）INQ=0
C）INQ＜1D）INQ＞17.有收敛、固涩作用的食物是（）A）甘味食物
B）辛味食物C）酸味食物D）咸味食物8.对中医五味与五脏关系描述正确的是（）
A）咸入肝B）甘入肺C）辛入心D）辛入肺9.同时食用生姜和羊肉，体现了中医食物配伍关系的（
）A）相须相使B）相畏相杀C）相恶D）相反多选题1.下列对膳食纤维生理功能的描述
，正确的有（）A）增加饱腹感，降低因能量过剩造成肥胖的几率B）可以降低血浆胆固醇的水平、降低血脂
C）可以提高餐后胰岛素的敏感度D）可以改善大肠的功能和代谢E）提供人体活动所需能量2.下列关于维生素名称的搭
配，正确的有（）A）维生素A又名视黄醇B）维生素D又名生育酚C）维生素B2又名核黄素
D）维生素PP又名烟酸E）维生素C又名抗坏血酸3.饮食调补要根据季节和气候不同而变化，以下叙述
正确的是（）A）春季饮食应以补肝疏散为主B）夏季饮食应以消暑生津为主C）秋季饮食应以平补润肺
为主D）冬季饮食应以补肾温阳为主E）冬季饮食应以补肝疏散为主4.对五脏功能描述正确的有（
）A）心主血脉和主神志B）肺主气，司呼吸C）肝主运化，主统血D
）脾主疏泄，主藏血E）肾主藏精，主生长发育与生殖3111.513.517282-31-2
11.5-21-22-410.30.310.51.14.28.4晚餐1.50.40.517.
811.2中餐0.50.30.20.50.51.458.4早餐油脂水果蔬菜奶类豆类肉蛋谷薯份
数3111.513.517282-31-211.5-21-22-410.30.311.1
4.78.4晚餐1.50.40.50.717.111.2中餐0.50.30.20.50.31.4
5.28.4早餐油脂水果蔬菜奶类豆类肉蛋谷薯份数3111.50.5317271.20.3
0.310.64.78.1晚餐1.50.50.516.19.6中餐0.30.20.20.50.
51.458.1早餐油脂水果蔬菜奶类豆类肉蛋谷薯份数4241.547.5脂55.655.66
2.6蛋222235215糖21110.52.59.82111.50.529.8211
1.50.538.817.8油脂水果蔬菜奶类豆类肉蛋谷薯份数207.521847.5脂1
57.54.5272267蛋211792220269糖2111.50.531120油脂
水果蔬菜奶类豆类肉蛋谷薯1301830800154.81830.1918千卡合计--10--
1油脂类224.50.5豆类6.3--0.30.3水果类8.5--2.50.5蔬菜类--69
1肉蛋类138--13.86.9谷薯类碳水化合物脂肪蛋白质份数食物种类1301830800136
.818.230.1783合计--9--0.9油脂类224.50.5豆类6.3--0.30.3
水果类8.5--2.50.5蔬菜类--7.210.81+0.2=1.2肉蛋类120--126.9-0.9=6谷薯类碳水化合物脂肪蛋白质份数食物种类353020-2515-20肥胖40353020-25正常40-45403530消瘦重体力活动中体力活动轻体力活动极轻体力活动体力活动量体型74871008278可食部（%）243鲜枣335544VC含量（mg/100g)橙蜜枣鸭梨国光苹果种类90991008189可食部（%）3.3牛肉2.31.61.92.9铁含量（mg/100g)羊肉猪肉小白菜菠菜种类668559100100可食部（%）11.7红富士苹果1.41.22.131.3膳食纤维含量（mg/100g)芹菜香蕉小麦粉（标准）麸皮种类221100馒头386100油条能量（kcal)可食部（%）种类47.01.17.0100馒头17.6脂肪（g）51.06.9100油条碳水化合物（g）蛋白质（g）可食部（%）种类6.038.416.643680北京烤鸭10.517.320.327970肯德基炸鸡22.9脂肪（g）42.47.9399100油饼碳水化合物（g）蛋白质（g）能量（kcal)可食部（%）种类10083100可食部（%）611025重量（g）食用油西兰花瘦肉食物种类14333899热量（kcal)100100100可食部（%）510020重量（g）食用油豆腐瘦猪肉1.56.220.32.04.812.299.9CHO（g）F（g）PR（g）10083100可食部（%）611025重量（g）食用油西兰花瘦肉1.56.220.34.30.64.199.9CHO（g）F（g）PR（g）353020-2515-20肥胖40353020-25正常40-45403530消瘦重体力活动中体力活动轻体力活动极轻体力活动体力活动量体型 |
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