菏泽古沉船出土茶具再现元代饮茶风俗——对多件出土元代茶具的赏析及史料考证图1钧窑盏托图2青釉单耳杯图3哥窑杯图4青白釉堆塑龙纹高足杯图5青釉菊花纹高足杯
我国是茶叶的故乡，有着悠久的饮茶历史。随着饮茶习俗的发展，茶类品种的增多，饮茶方法的不断改进，从粗糙古朴的陶碗到造型别致的茶壶，在历史演变的过程中，逐渐形成了一种独具特色的中国茶具文化。西汉时期王褒《僮约》中说的“烹茶尽具”指的就是烹茶前要将各种茶具洗净备用，到晋代以后则称为茶器了。唐代陆羽的《茶经》中把采制所用的工具称为茶具，把烧茶、泡茶的器具称为茶器，以区别它们的用途。宋代又合二为一，把茶具、茶器合称为茶具。现在大都统称为茶具。2010年9月，菏泽元代沉船中出土了铜则、木夹、钧窑盏托、影青瓷茶壶、青釉单耳杯等十余件茶具，它们不仅反映了沉船上的真实生活场景，更是将元代的民风和饮茶习俗再现于世人。据了解，我国历年的考古发掘中，有关出土元代茶具的记载及实物可谓少之又少。菏泽元代沉船中能出土多件茶具，实属弥足珍贵。本文现将菏泽元代沉船中清理后的出土茶具作一详细介绍。钧窑盏托（图1），高11.1、口径7.8、底径6厘米，托盘最大直径15.2厘米，托盘以上杯盏高4厘米，中部中空至底部。敛口，弧腹。托盘为敞口，浅腹，底部直口高足，釉汁肥厚润泽，呈天青色，形体秀丽轻盈，极为美观，该器施釉未及底部，近底部呈现厚重的流釉现象，口沿处泛紫褐色。盏托是由托盘发展而来的，瓷盏托出现于东晋盛行于南北朝，并成为当时风行的茶具。到了宋元时期，盏托几乎成了茶盏固定的附件。托内的托圈增高，有的盏托本身就仿佛是盘子上加了一只小碗，这件钧窑盏托即属这一款式。青釉单耳杯（图2），高4.1、口径7.6、底径4.7厘米。敛口，弧壁，浅腹，卧足，近底部有一道凹弦纹，口部出如意形卷云纹沿鋬，其下置一环耳，通体施釉均匀，釉色晶莹温润，胎质细腻，玉质感强，既原始简朴，又精巧美观，继承唐风，真实反映了元代瓷器生产技术水平，目前国内较罕见。哥窑杯（图3），高4.3、口径8、底径4.6厘米。直口，圆唇，筒身，小圈足无釉，胎质粗糙疏松，胎体厚薄均匀，呈黄褐色，施蓝釉较厚，内壁外壁均布满开片。菏泽元代沉船中出土的高足杯分别出自龙泉窑与景德镇窑系。以口微撇，近底处丰满，承以上小下大的高足或竹节式高足为显著特征。现择两件加以介绍。1、青白釉堆塑龙纹高足杯（图4），高11、柄高5、口径12.8、底径4厘米。口微撇，足内中空，足底刀削痕迹明显。通体施青白釉。外壁堆塑“二龙穿祥云”，双龙首尾相连，龙首较小，细颈，三爪，鬃须飘动，造型生动。2、青釉菊花纹高足杯（图5），高9.5、柄高4.6、口径12.7、足径4厘米。口微撇，喇叭状高足，足底刀削修整痕迹较明显，胎体稍厚重。器内底印有菊花纹。通体施青釉，器壁施釉较薄，可以看出轮制痕迹，口沿内外均有流釉现象。从以上菏泽元代沉船出土的茶具及其使用方法看，元代饮茶风俗上承宋代，饮茶方法上抑或是使用的茶具上，在继承传统的同时，又有新的发展。然而，就是在茶具变革的如此重要时期，在中国茶文化史上却没有留下一本记载茶事的专著。从这个意义上讲，菏泽元代沉船这次出土的十余件保存完整的元代茶具，为研究中国元代茶具提供了详实难得的考古实物资料，显得尤为珍贵。
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