唐代茶具
由于唐时茶已成为国人的日常饮料，更加讲究饮茶情趣，因此，茶具不仅是饮茶过程中不可缺少的器具，并有助于提高茶的色、香、味，具有实用性，而且，一件高雅精致的茶具，本身又富含欣赏价值，且有很高的艺术性。所以，我国的茶具，自唐代开始发展很快。中唐时，不但茶具门类齐全，而且讲究茶具质地，注意因茶择具，这在唐·陆羽《茶经·四之器》中有详尽记述。本世纪80年代后期，陕西扶风法门寺地宫出土的成套唐代宫廷茶具，与陆羽记述的民间茶具相映生辉，又使国人对唐代茶具有了更加完整的认识。但唐代的饮茶方式与今人有很大的不同，以致有许多茶具是今人未曾见到过的。有关唐代宫廷茶具，下面已分件专述。这里，将唐代陆羽在《茶经》中开列的28种茶具，按器具名称、规格、造型和用途，分别简述如下。
风炉形如古鼎，有三足两耳。“厚三分，缘阔九分，令六分虚中”，炉内有床放置炭火。炉身下腹有三孔窗孔，用于通风。上有三个支架(格)，用来承接煎茶的□。炉底有一个洞口，用以通风出灰，其下有一只铁制的灰承，用于承接炭灰。风炉的三个足上，均铸有古文字注脚:一足上铸有“圣唐灭胡明年铸”。一般认为“圣唐灭胡”，是指唐代宗广德元年，即公元763年讨“安史之乱”之际，而这一年的“明年”，当指公元764年，这里说的是制造该风炉的年代。一足上铸有“坎上巽下离于中”。按《杂卦》之解，说的是风在下，以兴火；火在上，以助烹，也就是说，煮茶的水放在上面□内，风从炉底洞口吹入，火在炉腔中燃烧，说的是煎水烹茶的基本原理。一足上铸有“体均五行去百疾”。五行指的是金、木、水、火、土，此句结合人的腑脏器官，运用生克乘侮理论，说饮茶能使五脏调和，百病消散，指明了茶的药理功能。而炉腹三个窗孔之上，又分别铸有“伊公”、“羹陆”和“氏茶”字样，连起来读成“伊公羹，陆氏茶”。“伊公”指的是商朝初期贤相伊尹，“陆氏”当指陆羽本人。《辞海》引《韩诗外传》曰:“伊尹……负鼎操俎调五味而立为相。”这是用鼎作为烹饪器具的最早记录，而陆羽是历史上用鼎煮茶的首创者，所以，长期以来，有“伊尹用鼎煮羹，陆羽用鼎煮茶”之说，一羹一茶，两人都是首创者。由此可见，陆羽首创铁铸风炉，在中国茶具史上，也可算是一大创造。
灰承是一个有三只脚的铁盘，放置在风炉底部洞口下，供承灰用。
是指用竹或藤编织而成的箱，高一尺二寸，直径七寸，供承炭用。
炭挝是六角形的铁棒，长一尺，上头尖，中间粗，握处细的一头拴一个小□。也可制成锤状或斧状，供敲炭用。
火筴又名筋，是用铁或铜制的火箸，圆而直，长一尺三寸，顶端扁平，供取炭用。
又称釜或□，用熟铁制成，内光外粗，耳呈方形。边宽阔，以便伸展。中心部宽，便于火力集中于中心部，使水易沸，茶末易扬，茶汤易厚。主要供烧水、煎茶用。
据陆羽《茶经》载:唐时，其他质地的也不少，主要的有江西洪州(今江西的修水、锦江流域和南昌、丰城、进贤等县市)烧制的瓷□，山东莱州(今山东的掖县、即墨、莱阳、平度、菜西、海阳等县市)凿磨的石□。陆羽认为这些，虽然也属“雅器”，但“性非坚实，难可持久。”此外，还有银□，陆羽说它“雅则雅矣，洁亦洁矣”，但一般人用不起，近于奢侈。从美观、清洁、实用出发，陆羽最终认为还是以铁制为好。
交床十字形交叉作架，上置剜去中部的木板，供置□用。
夹用小青竹制成，长一尺二寸，供炙烤茶时翻茶用。陆羽认为小青竹遇火能生津液，可提高茶的清香味。另外，夹也可用精铁或熟铜制造。
纸囊用剡藤纸(产于剡溪。剡溪在今浙江嵊州市境内)双层缝制。用来贮茶，可以“不泄其香”。
碾用桔木制作，也可用梨、桑、桐、柘木制作。内圆外方，既便于运转，又可稳固不倒。内有一车轮状带轴的堕。堕的直径三寸八分，中间厚一寸，边厚半寸。轴长九寸，中间方，两头圆，能在圆槽内来回转动，用它将炙烤过的饼茶碾成碎末，便于煮茶。
唐代许多史料中都谈到过茶碾。秦韬玉诗中“山童碾破团圆月”，说的就是用茶碾碾茶的情景。不过，唐代茶碾，除有用质地坚硬细密而又无异味的木制茶碾外，还有用石质凿磨而成的茶碾，这在陆羽的《茶经》中已有提及。
拂末用鸟羽毛做成，碾茶后，用来清掸茶末。
罗合罗为筛，合即盒，经罗筛下的茶末盛在盒子内。罗用竹制成，弯曲成圆形，绷上细纱或绢。盒用竹或薄衫木板制成亦呈圆形，高三寸，盖一寸，底二寸，口径四寸。罗茶末时，得加盖，以防茶末飘散。
此外，在唐代的史料中，除记有罗合用竹或杉木经烘烤弯曲，并加油漆作成茶罗外，还有用柘木制成的柘罗。唐代的品茗者，不少习惯于自碾、自罗，在此过程中获取“口不能言，心下快活自省”的超脱心境。
则用海贝、蛎蛤的壳，或铜、铁、竹制作的匙、小箕之类充当，供量茶用。
水方用稠木，或槐、楸、梓木锯板制成，板缝用漆涂封，可盛水一斗，用来煎茶。
漉水囊骨架可用不会生苔秽和腥涩味的生铜制作。此外，也可用竹、木制作，但不耐久，不便携带。惟用铁制作是不适宜的。囊可用青竹丝编织，或缀上绿色的绢。囊径五寸，并有柄，柄长一寸五分，便于握手。此外，还需做一个绿油布袋，平时用来贮放漉水囊。漉水囊实是一个滤水器，供清洁净水用。
瓢又名牺杓。用葫芦剖开制成，或用木头雕凿而成，作舀水用。
竹夹用桃、柳、蒲葵木或柿心木制成，长一尺，两头包银，用来煎茶激汤。
熟盂用陶或瓷制成，可用水二升。供盛放茶汤，“育汤花”用。
鹾簋用瓷制成，圆心，呈盆形、瓶形或壶形。鹾就是盐，唐代煎茶加盐，鹾簋就是盛盐用的器具。
揭用竹制成，用来取盐。
碗用瓷制成，供盛茶饮用。在唐代文人的诗文中，更多的称茶碗为“瓯”。此前，也有称其为“盏”的。陆羽在《茶经》中列出当时制造茶碗的地区有浙江的越州、婺州，湖南的岳州、鼎州，安徽的寿州，江西的洪州，河北的邢州等。由于瓷碗烧制工艺流程和传统风格的不同，有淡青、黄、白、褐等釉色之分。陆羽认为越州窑烧制的淡青色茶碗能与绿色的茶汤相映生辉，“半瓯青泛绿”，从而达到“益茶”的效果。其他如邢瓷之白，寿瓷之黄，洪瓷之褐，都是掩茶汤之色，“悉不宜茶。”同时，越瓷的外观造型，也特别适宜饮茶。它“口唇不卷，底卷而浅”，即沿不外翻，稍有内敛，使茶汤不易外溢；而底稍翻，易于端持；碗“浅”则与唐时饮用末茶有关，这样可在喝茶时连茶末一齐喝掉。
畚用白蒲编织而成，也可用□，衬以双幅剡纸，能放碗十只。
札用茱萸木夹住栟榈皮，作成刷状，或用一段竹子，装上一束榈皮，形成笔状，供饮茶后清洗茶器用。
涤方由楸木板制成。制法与水方相同，可容水八升。用来盛放洗涤后的水。
滓方制法似涤方，容量五升，用来盛茶滓。
巾用粗绸制成，长二尺，做两块可交替拭用。用于擦干各种茶具。
具列用木或竹制成，呈床状或架状，能关闭，漆成黄黑色。长三尺，宽二尺，高六寸。用来收藏和陈列茶具。
都篮用竹篾制成。里用竹篾编成三角方眼；外用双篾作经编成方眼。高一尺五寸，长二尺四寸，篮底宽二尺，高二寸。用来盛放烹茶后的全部器物。
以上28种器具，是指唐时为数众多的茶具而言，但并非每次饮茶时必须件件具备。这在陆羽的《茶经》中说得很清楚，在不同的场合下，可以省去不同的茶具。
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