沙虫又叫海人参，学名方格星虫。沙虫生活在海边的滩涂里，形似肠子，故又名沙肠虫，是北海一带的特产。沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，胜过海参、鱼翅。因
为沙虫本身没有什么味道，故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等其他配料，否则就索然无味。烹饪沙虫最讲究的就是火候了，如果火大了，沙虫就会收
缩成细小的一条，失去了爽脆的口感，火小了则无法祛除沙虫的腥味。烹饪好的沙虫以白白净净，胀鼓鼓的为最佳，这样不仅是在感观上还是在口感
上都是一流的。咬起来爽脆、鲜甜，并不输于昂贵的鱼翅和海参。北海人认为沙虫很“补”，而且吃多少都没问题，炸、炒、炖、烩、煮汤均可，
老少皆宜。科学的说法是沙虫性寒，味甘，可滋阴降火、清肺补虚，而越大条的肉越厚、口感越好。有胆量的话，还可以生吃，营养会更加丰富。
照例推荐两个在http://gl.laiu8.cn/bhms/449.html北海吃沙虫的地方，分别是外沙九记和老街坊。1、外沙
九记地址：北海市海城区北部湾西路（锦江之星对面）简介：北海的外沙九记价格实惠。沙虫韭黄、蛤蜊、空心菜、扇贝粉丝，石斑两吃都不错
。2、老街坊地址：北海市海城区中山东路217号（北海市旧公安局侧）简介：老老字号的餐馆，价格适中，菜品很有北海当地特色，各种
海鲜烹制的很得体。最大的特色是河豚，巧手烹制，口感滑嫩有韧劲，可以放心食用。推荐西红柿炖濑尿虾，生吃沙虫。 |
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