柏疋鲶鱼蛊
菝酉目咳妙
健康成长
。何小军
金秋时节正是橙黄桔绿时，许多家庭都有吃柚子的习惯，不过
大多数人吃过柚子后会将柚皮随手扔掉，其实这是他们不知道柚
皮的养生治病功效。
据养生专家介绍，柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白
质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他
水果所难以比拟的。每100克柚子含有0．7克蛋白质、0．6克脂肪、
57千卡热量。而柚子皮也具有理气、化痰、止咳、平喘的功效，它与
鲶鱼合用，治疗小孩百日咳有相当好的作用，俗话说：“柚皮鲶鱼
盅，不咳管一冬。”
制作方法如下：
完整大柚子一个，用水果刀在柚子皮上打竖划成五六瓣。然后
把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，保持完
整。鲶鱼一尾，放清水中养2～3天后，待其吐净泥沙污物。蒸锅中置
一大碗，将柚皮切开处用牙签重新固定合拢成盅状放在碗中，注入
半碗清水，将鱼直接放人柚皮盅，大火蒸透。可以加少许盐调味，吃
鱼肉，并喝汤。
这一偏方非常管用，只不过在柚皮的选料上有点讲究，最好是选
用皮比较厚而且洁白，香气又浓郁的柚子皮。如果用未成熟的沙田柚
皮的话，那就更好了，柚皮更厚，香气也更浓，那可是难得的好材料。对
于吃不惯鲶鱼的人，也可以改为胖头鱼，因为胖头鱼兼有暖胃、补虚、
化痰、平喘的作用，适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。
养生月刮
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