青
春
岁
月浅析魔芋在减肥中的作用
口赵凯(陕西国防工业职业技术学院，陕西户县710300)
【摘要】社会物资文明的发展，人民的生活水平的提高，使人民生活的膳食模式也随之变化。结果造成肥胖者的数量不断增加。肥
胖不仅影响人体的形态美，造成心理负担，而且直接威胁着人类的健康。减肥成了人民生活关注的共同问题，各种减肥的广告活跃在市
场上。近年来人们对魔芋进行了研究，以挖掘出魔芋的潜能。魔芋的营养成分有利于减肥者更健康的减肥，本文试图分析魔芋的营养成
分和生化性质，探究魔芋在减肥中的作用。
【关键词】庶芋；减肥；葡苷聚糖
一、前言
魔芋(konjac)为天南星科魔芋属植物的泛称，又名磨芋、鬼
芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等，主要产于东半球热带、亚热带，
我国为原产地之一，魔芋食品不仅味道鲜美，El感宜人，而且有
减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球．并被人们誉
为“魔力食品”。现代医学则对魔芋有了更多更新的认识：首
先，魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过
任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠。消除饥饿感，又因所
含热量微乎其微，故可控制体霞，达到减肥健美的目的；其二，
有降脂的作用。国外的一些营养学家曾做过这样一个试验，将小
白鼠分成两组，投喂等量高脂肪食物，一组不加魔芋，另一组加
少量魔芋粉，结果加喂魔芋的一组小白鼠体内胆同醇含量比另一
组低100毫克以上。科学家认为，魔手中含有一些化学物质，能降
低血清胆固醇和甘油三酯，可有效地减轻高m压和心血管疾病；
魔芋还含有对人体有利的果胶、生物碱、17种氨基酸和微量元
素，对于现代富贵病也具有明显的疗效。
二、研究对象和方法
1、研究对象
魔芋与其他食物营养成分的差异。
2、研究方法
(1)文献法：通过查阅相关资料，参考有关魔芋的研究论文
书刊文献资料作为本研究的基础资料，提供分析的依据。
(2)逻辑推理法：根据资料收集对其进行逻辑推理。
三、分析和结果
1、肥胖症与危害
(1)肥胖症。是一种人体进食热量多于消耗量，以体内脂肪
积聚过多而造成超过标准体重的病症。现多用体重指数来衡量，
所谓体重指数是指：体重(1c曲，身高㈥2<25，如≥25为偏重，≥
30为肥胖。绝大多数是由于摄入的热能超过了消耗的热能，超出
部分的热能以脂肪的形式储存于皮下及内脏器官的周围，这种肥
胖是渐进性的，在中年人，尤其是中年妇女表现明显，由于中年
人生活方式的改变。活动减少，若不注意饮食，热能摄入稍多于
消耗，久而久之就会有脂肪堆积便脂细胞增大而发生肥胖。
(2)造成肥胖的有关因素。内因：为人体内在因素使脂肪代
谢紊乱而致肥胖。遗传因素：单纯性肥胖的发病有一定的遗传背
景，遗传在其发病中起着一个易发的作用，肥胖的形成尚与生活
行为方式、摄食行为、嗜好、胰岛索反应以及社会心理因素相互
作用有关。神经精神因素：已知人类与多种动物的下丘脑中存在
着两对与摄食行为有关的神经核。饱中枢兴奋时有饱感而拒食，
破坏时则食欲大增；饥中枢兴奋时食欲旺盛，进食过多会造成脂
肪堆积。便秘：肥胖与便秘与食物纤维不足有关。纤维不足还会
影响食物的消化吸收，使人体调节糖代谢、脂代谢的功能减弱，
食物纤维本身具有促进人体排除毒性物质的作用，很多肥胖的人
不愿吃含纤维多的食物，造成排便困难，这样的粪便毒索及水分
在肠腔被重吸收。
外因：以饮食过多而活动过少为主。当日进食热卡超过消耗
所需的能量时，除以肝、肌糖原的形式储藏外，几乎完全转化为
脂肪，储藏于全身脂库中，其中主要为甘油三酯，由于糖原储量
有限，故脂肪为人体热能的主要贮藏形式。如经常性摄入过多的
中性脂肪及糖类，则使脂肪合成加快，成为肥胖症的外因，往往
在活动过少的情况下，如停止体育锻炼、减轻体力劳动或疾病恢
复期卧床休息、产后休养等出现肥胖。
2、魔芋的营养
魔芋的营养成分：中国六朝时代诗集《文选》中的《蜀都
赋》就有记载，日本诗人源顺氏著作《和名类聚抄》(931—937)r卢
引用，“萄翦，文选蜀都赋注云。筠翦，其根白，以灰汁煮即成
冻，以苦洒淹食，蜀人珍之”。《宜禁本草》有“药翦、辛、
寒、有毒。捣碎，以灰汁煮成饼，五味调和而食，主消渴。生则
戟人喉出血。主治痛肿风毒，抹敷肿处，可治肠风”。其中茹翦
即魔芋。《俊汉三才图绘》描述“魔芋能清除腹中泥沙，对男子
最有益，但不知其原理。”早在两千多年前就记载了魔芋的药用
价值和保健作用。魔芋被誉为血液的净化剂，胃肠道的清道夫，
肠癌的克星，糖尿病患者的福音，健康者的最佳食品。
与部分在减肥中适宜的蔬菜相比，魔芋具有低热能、低蛋白
质、低脂肪、高膳食纤维的特点。膳食纤维是其他食品的几十
倍，高膳食纤维才是它的有效的营养成分。魔芋精粉是魔芋的球
茎经物理方法加工获得，是有效营养成分的浓缩品，其主要有效
成分魔芋葡甘聚糖(KGM)，属可溶性半纤维素。它对人体的血糖有
调节的作用。魔芋的营养保健作用就是发挥葡甘聚糖对营养不平
衡的调节作用。
3、魔芋减肥中的机理以及保健作用
(1)魔芋具有膳食纤维高的特点，特有的水凝胶纤维进入肠
道后，促进肠胃蠕动，加快了排便速度，使粪便软化，减轻肠道
压力，解除便秘的痛苦和因食物长期滞留肠内，甚至形成不正常
的发酵腐败。腐败的粪便产生刺激血管收缩的毒性物质，避免食
物停滞时间过长导致食物再次被吸收而吸取多余的热量造成脂肪
堆积。而魔芋本身又是一种低热量低脂肪的食品。
(2)魔芋减肥的机理。魔芋具有预防和治疗便秘的作用：便
秘人群胃肠热盛，消化吸收功能增强，吸收了过多的营养成分贮
存于体内，这样逐渐导致越来越胖。减肥者首先要防止便秘。预
防便秘主要是饮食中增加膳食纤维的含量，食物中粗粮、蔬菜水
果和魔芋精粉制品是膳食纤维的丰富来源。膳食纤维有吸水膨胀
的能力。魔芋纤维缚水能力很强，吸水可使其体积膨胀80—100
倍，故食用后增加粪湿重和含水量。加之，结肠菌群分解利用
时，产生短链脂肪酸，能刺激肠蠕动，进而缩短排便间隔时间和
一次排便时间。
魔芋葡甘聚糖(KGM)改善饮食代谢状况：控制饮食是糖尿病治
疗的重要措施，膳食纤维不被消化吸收，不含热量，又有饱腹
感，且能减少和延缓葡萄糖的吸收，是糖尿病良好的辅助药物。
研究表明，可溶性纤维有显著改善糖代谢的作用。湖北民族学院
医学院进行了KGM对肥胖小鼠体重和摄食量影响的研究。普通饲
料组的肥胖小鼠体重增加，摄食量无显著变化。而KGM组的体重
明显下降，摄食量明显减少。两组正常小鼠的体重均增加，摄食
量无显著变化。
膳食纤维在胃内的充盈作用，增加了饱腹感，同时可以减少
产热营养素的吸收。膳食中增加一定量魔芋或其它可溶性纤维，
可达到预防肥胖和缓慢减肥的目的。
调节脂质代谢：肥胖者的甘油三酯水平，血清浓度，胆固醇
水平都会上升。可溶性膳食纤维通过与肠道内胆酸结合，增加胆
酸排泄，使体内胆酸合成增加，从而降低血胆固醇水平，魔芋有
显著的降血脂效果，既可降低血胆固醇水平，也可降低甘油三酯
水平，当血脂达正常水平时不持续下降，起到调节脂质代谢，预
防高脂血症的作用。西安医科大学药学院通过对肥胖大鼠食用魔
芋张GhI)研究对血脂和血糖的影响。魔芋精粉可降低肥胖大鼠甘
油三酯，血清浓度。
综上所述，合理膳食，增加高纤维膳食，减少热量摄人，加
适量的有氧运动是减肥的最理想方法。食用魔芋产品一定的饱腹
感对于减肥者而言，克服了因减体重而出现引起的不良心理，消
>>(下转第213页下)
一书212争一万方数据
入乎其内，出乎其外
——浅谈审美距离
口曹焙婕(厦门大学人文学院，福建厦门361005)
【摘要】在审美过程中，审美距离是极为重要的因素，存在距离，无论是空间距离还是时间距离，便能给我们美的享受。但是，审
美距离的把握也有个度的问题，最适当的审美距离即是“不即不离”。
【关键词】审美距离；时间距离；空间距离
雄伟壮观的尼亚加拉瀑布，坐落在美国和加拿大的边境。可
参观的人往往去离瀑布较远的加拿大而不去较近的美国。一开
始，人们都感到不解，后来才恍然大悟。因为瀑布在美国境内，
如果去美国看只能看到它的一个侧面，而去对岸的加拿大则可以
看到它的全貌。舍近而求远的去欣赏尼亚加拉瀑布让我明白一个
道理：审美是需要一定距离的。
其实，在审美欣赏中，审美主体与审美客体之间的空间距离
既不能太大，也不能太小。距离太小，主体离客体太近，会造成
主体对客体感知的两个困难。一个是客体的局部相互遮挡，这会
使主体领略不到审美对象的整体风貌；另一个是感知的角度过
偏，审美对象会在感受中变形，使主体看不到它的本来面目。审
美欣赏的距离也不能太大，离开审美对象太远，由于光线漫射、
空气浮尘等等缘故，审美主体就会感到对象模糊不清，自然就无
法欣赏到审美对象的美了。
我们都有过这样的经历，听音乐，看油画，看电影都要有一
个适中的空间距离。听音乐时，太远了听不清，太近了震耳欲
聋；看油画太近了，只能看到一块块的色块，太远了也同样看不
清细节；看电影或足看电视时，如果坐的太近或足太偏，幕布上
或屏幕上的画面就会扁平得像一张纸，立体感的消失会使欣赏索
然无味。萧乾先生对这种空间距离太小的经验评价说，“扁的建
筑，扁的家具，扁的人物，一切皆在距离不合度的情形下异歪曲
了。”19世纪德国著名的黑格尔派美学家费歇尔在他的巨著《美
学》中说：“我们只有隔着一定的距离才能看到美，距离本身能
够美化一切。”欣赏艺术，“距离”是重要的。只有适中才能领
略作品的美的魅力。
空间距离能够产生美感，同样，时间距离也能够产生美感。
旧物、往事经时间的间隔，往往具有某种美的力量，让人感到情
意依依。乡情是一种人情美，时间隔得愈久，其情愈烈。长期离
开故乡的人，往往对故乡有着很深的眷恋之情；回忆童年，追忆
往事，也会因为时间的距离产生不可名状的美感。
苏联戏剧家斯坦尼斯拉夫斯基曾说过说：“时间是一个最好
的过滤器，是一个回想和体验过的忆想的最好的洗涤器。不仅如
此，时间还是最美妙的艺术家。他不仅洗干净，而且诗化回
忆”。的确，一件本来让人嫌恶的事情，如果你把它推远一点
看，往往就会形成很美的意象了。卓文君不守寡却和司马相如私
奔，这在当时算是一件秽行丑迹，但现在我们却把者段情史当作
佳话。在李长吉的诗“弹琴看文君，春风吹鬓影”中，我们感受
到的只是画一般的幽美。还有，李隆基取儿媳杨玉环为妻，本是
该受世人唾弃的不伦之恋，但经过时问的洗涤，留下的却是“在
天愿为比翼鸟，在地愿为连理枝”的绵绵无绝期的情意。
并且，时间距离还能使往日伤痛、悲哀的情感，转变为感人
肺腑的艺术精品、艺术创作。唐代诗人元稹原配妻子韦蕙丛既聪
慧有美丽，诗人与她是贫贱夫妻，感情很好，但在元稹未出仕
时，她就亡故了。韦蕙丛的死使元稹悲痛欲绝，觉得毕生都对不
起她，但在当时，他却连一句缅怀妻子的诗都写不出。四年之
后，元稹却一口气写了八首悼亡诗。追忆夫妻情爱，抒写思念情
怀。他怀念亡妻的名句“曾经沧海难为水，除却巫山不是云。”
(《离思》)，至今还感染世人。而苏轼的《江城子》也是在其
除心理障碍。而且可调整人们膳食习惯，这对持续减肥或维持体
重的人们健康很有益。对运动员讲尤为有益，可以克服减体重出
现的强烈的饥饿感，使运动员心理的焦虑、急躁情绪得到缓解；
心理压力明显减轻，因而能以较强的自信心投入训练和比赛。
妻王弗死后的第十年才喷涌而出。时间的距离，使深切的哀痛变
成了意真情切的艺术之美，给人以强烈的审美感受。
除了博亡诗的审美内涵和时间距离有关，纵观中国古典诗词
史，我们可以发现其中咏史怀古的诗词特别多，我想这也是时间
距离具有美化，诗化作用的原因吧。
除了以上所提到的空间距离，时间距离，影响审美体验的另
一个重要元素就是心理距离。心理距离是指审美主体与客体之间
在情感、观念、经验、态度上的距离。“心理距离”这一概念是
瑞士美学家布洛赫提出来的。他说：“美，最广义的审美价值，
没有距离的间隔就不可能成立。”和空间距离一样，要正确地审
美就应该要有恰当的心理距离。对象没有被人感知到，或者人们
对它太隔膜，心理距离太远，便激不起美感；但对象与人的实际
利益、功利态度紧密联系，或者人们对它太熟悉，即心理距离太
近，也激不起美感。
保持恰当的心理距离，是获得美感，领悟对象的意蕴的重要
前提。对旅游者来说，湖光山色是美的，然而居住在山里的人却
并不认为他们美。就如游九功的诗所说：“住山未必知山好，却
是行人仔细看。”山里的人感受不到山的美丽就是因为山林对他
们来说，只是饮食柴薪之源。他们是为生活所困，总是以功利的
态度看待山林，和山林的心理距离太近，所以山林的美在他们的
眼中是不存在的。而旅游者则是摆脱了对山林的功利态度，所以
能把对象放在一定的距离以外去关照，去欣赏，感受山林的美
景。正如清代诗人袁枚诗所说“鸟啼花落，皆与神通。人不能
悟，付之飘风”，在生活中，倘若我们是用功利的态度去看事
物，这样就造成与所观物的心理距离太近，从而使我们一次次地
错过审美感受。
同样，在艺术欣赏中，也同样要保持恰当的心理距离。人们
要与对象保持一定的心理距离，就必须掌握艺术表现的情景与实
际生活的距离。有时以旁观者的身份态度理智地评价对象，并不
全身心地介入对象的特定情绪，这是为了保持物我之间的距离和
差异：有时则以分享者、参与者的身份介入对象，同对象发生情
感上的交流、共鸣，这是为了消弭物我之间的距离和差异。这些
都是运用审美心理距离，更好地领悟美的事物。在艺术欣赏中，
如果没有保持恰当的心理距离。就不能获得美感，甚至还会出现
错误。例如美国纽约的“最好的观众”杀死了戏剧《奥赛罗》里
的“最好的演员”，又如有些人读《红楼梦》却因林黛玉的悲惨
的人生经历郁闷而死。这些人就是没有恰当的心理距离而混淆了
艺术世界与现实世界的界限，从而扼杀了蕴涵在艺术中的美感。
总之。审美距离的最大意义是在于它的超越性。不论是心理
距离还是时空距离，其最主要的目的是为了超越审美个体的有限
性，从而使审美主体获得巨大的心灵自由，“登山则情满于山，
观海则意溢于海”，以更为飘逸的心灵、博大的胸怀去接纳缤纷
多彩的世界!但是，审美距离的把握也有个度的问题，并非越远
越好。过分地超功利就易遁人隐逸神仙的境界里去，过分强调时
空距离将使审美体验失去存在的依据。我认为，王国维曾说过的
“须人乎其内，又须出乎其外”这句话可以算是对于审美距离这
个“度”的最佳概述。“入乎其内”即“不离”，“出乎其外”
即“不即”。所以，最适当的审美距离即是“不即不离”。
【参考文献】
f1】李菊花．公共营养学【M】．杭州：浙江大学出版社，20f)4．
【2】罗蚋德J奠恩．运动营养[MI．北京：人民体育出版社，2005
【3】张力为运动心理学基础口州北京：高等教育出版社，2003
[4】安妮，健康减肥法{M】．北京：人民卫生出版社，2006
>>(上接第212页)
——穗213妒——
青
春
岁
月
g
苫
生
=
月
下
万方数据
浅析魔芋在减肥中的作用
作者：赵凯
作者单位：陕西国防工业职业技术学院,陕西,户县,710300
刊名：青春岁月
英文刊名：BLOOMINGSEASON
年，卷(期)：2010(22)
参考文献(4条)
1.李菊花公共营养学2004
2.罗纳德J英思运动营养2005
3.张力为运动心理学基础2003
4.安妮健康减肥法2006
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4.喻玲玲.邹坤.YULing-ling.ZOUKun鄂产魔芋中葡甘露聚糖的含量测定[期刊论文]-时珍国医国药2008,19(3)
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