盖碗茶道
现在都流行盖碗喝茶，有客人在家，盖碗泡茶有什么讲究？用盖碗泡茶有讲究，盖碗摆放也有门道！
盖碗，简称三才碗。由盖、碗、托组合而成，“盖为天，托为地，碗为人，取天地人三才之意”。
有不少人喜欢用盖碗泡茶，在家里或者是一般场所用盖碗喝茶随心、舒适一些没关系，但是如果有客人那就要讲究一些了，毕竟，不能失礼了呀。
盖碗泡茶礼节
在泡茶前主人要先说出准备好的茶种类，询问客人喝什么茶。然后简要地介绍一下所冲泡的茶叶名称、产地、品质特征、冲泡要点及文化背景等，让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。
茶水只能倒七分。给客人倒茶时茶水永远不能让盖碗里的水满出来，七分满就够了，太多水的话容易烫到手，而且对客人不礼貌。
盖碗上茶时，主人不能随意翻开碗盖续水。那主人怎么知道你的茶碗里该续水了呢?这里有巧妙，只要你把碗盖拿起来，靠在盖碗的托碟上。这个动作就等于告诉主人碗里该续水了。
在用盖碗喝茶的时候，主人切忌当着客人的面泼茶水。如果客人让你感应厌烦，你恨不能顿时轰他走。一般也不用动嘴，只要把碗里的剩茶往地上一倒，就算是告诉对方你是什么意思了，所以喝茶最忌讳当着人的面泼茶水。
用盖碗喝茶，有时候会碰到一个很尴尬的局面，就是烫到手，如果烫到重要的客人，很可能准备完成的大单子就飞了，为了预防有这种时候，你需要换一个好用不容易烫手的盖碗。
盖碗泡茶如何才能不烫手？
如下图，一只不烫手的盖碗，盖碗碗沿要比较外撇，注水的最高位置，离盖碗边缘有一段较大的距离。这样器型的盖碗，即使注满水，捏着边缘也不怎么烫。
盖纽做的比较高，凹下去部分和盖有些距离，不容易烫到手指。
除了盖碗，注水量和倒茶手法也是会造成烫手的原因。
泡茶时，茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不宜过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住，这样不烫才怪。
倒茶时用拇指和中指拿住盖碗两侧口沿上，食指压住茶盖，不偏不歪。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出。
盖碗摆放有门道
每一种盖碗的摆放（茶阵），都蕴含了其各自的“暗号”。快跟着小编来了解一下吧!
1
茶盖朝下靠茶托
这种方式摆放的含义是客人需要添水了，茶馆小二看到便会立马给你添水。
2
茶盖上放东西
这种情况一般是客人短时间离开，但是还是要回来喝茶的，暗示茶馆的老板不要把茶收走。多数人会放片树叶，除了树叶还可以在茶盖上放其他小东西，如火柴、石子都行。
3
茶盖朝外斜靠茶托
古代帮会很多，如果外地帮会的人遇到困难，想寻求本地帮会人的帮助，就会如此摆放茶具。茶馆小二看到这种暗语后，会在茶馆寻找，介绍两方认识。
4
茶盖立起放茶碗旁
这种放置方式一般都是熟人才会这样，意思是要赊账。如果朋友在场，钱没带够，这样暗示老板，下次再补，就能避免尴尬。一般只有熟人才可以“刷脸”哦，新客“刷脸”就难了。
5
茶盖朝上放进茶碗
这种放置就是告诉茶馆老板，自己喝完了要走了，可以收拾桌子了。
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?冬日的阳光下，呼朋唤友坐下来喝杯盖碗茶，是老重庆的生活写照。你可知道，从前盖碗茶具的摆放是有讲究的。每一种茶阵，都蕴含了各自的暗语。记者来到磁器口。从景区大门进入，前行30米由一个小门左转，就能看到翰林茶园四个字。进入茶园，幽静的小四合院摆放了几张老式竹制茶几躺椅，屋檐下有间书画室和草鞋屋。记者看到，几名操东北口音的游客正与一位老者品茶聊天。这位老者正是茶园老板、69岁的曹培雄。曹大爷自小就在磁器口居住，因为父亲酷爱泡茶馆喝盖碗茶，他十多岁时就养成了坐茶馆的习惯。退休后，他在自家院落开办了这家茶园，用地道的盖碗茶招待八方来客。曹大爷说，磁器口旧时是繁忙的水陆码头和物资集散地。茶馆不仅仅是喝茶聊天歇脚之地，同样是码头上的人们谈生意、找工作的首选场所。“上世纪40年代末时，仅磁器口就有20多家上规模的茶馆，上至商贾和政府要员，下至挑夫和市井之徒，三教九流的人均混迹于此。整个上午，茶馆几乎家家爆满。”曹大爷介绍，泡茶馆的人由于大都相互不认识，除了摆龙门阵以外，也形成了一套独特的盖碗茶阵暗语，看似不经心的动作，其实处处透着玄机。“盖碗茶具包括茶盖、茶碗、茶船三部分，茶阵暗语就是这三种茶具不同的摆放方法加以区分。”曹大爷说，这套盖碗茶暗语不光磁器口码头可以使用，在旧时的临江门、储奇门码头也能通用。茶盖朝下靠茶船含义：堂倌，我要添水了用这种方式请堂倌单独为客人添水，一般只能添两次。如果你想要堂倌给自己第三次添水，那就只有等到茶馆给所有茶客统一添水时才行。茶盖上放片树叶含义：暂时离开，莫收盖碗老茶馆一般是先付钱后喝茶。客人有事想暂时离开，可以在茶盖上放个小东西，火柴、石子甚至树叶都行。不过，茶馆毕竟是做生意的地方，暂离一般不要超过半小时，否则堂倌还是会收你的茶具哟。茶盖朝外斜靠茶船含义：外地人，有困难曹大爷说，旧时很多帮会的人爱泡茶馆，如果外地帮会的人遇到什么困难，需要找本地帮会的人寻求帮助，就会如此摆放茶具。堂倌看到暗语后便会在茶馆里寻找，介绍双方认识。茶盖立起放茶碗旁含义：钱没带够，要赊账这种茶具的摆法叫棱起，在重庆话中也就是指生意有困难、没办法的含义。喝茶时忘了带茶钱，如有朋友在场，为了避免尴尬，可以此示意茶馆老板，先赊着茶钱，改天再补。茶馆老板也懂得起，不会点破，给客人留面子。不过，使用这种暗语的一般是老熟人或有信誉的人，生面孔没法用。茶盖朝上放进茶碗含义：可以收桌子了通知茶馆老板，你喝完茶走人了。（摘自《重庆晚报》）
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