维生素A的生理作用和其对视力的重要作用维生素A是复杂机体必需的一种营养素，它以不同方式影响着机体的一切组织细胞。尽管是一种最早被发现的维生素
，但有关它的生理功能至今尚末完全揭开。那么它到底有哪些功能呢？1维持正常视觉功能眼的光感受器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞。这两种
细胞都存在有感光色素，即感弱光的视紫红质和感强光的视紫蓝质。视紫红质与视紫蓝质都是由视蛋白与视黄醛所构成的。视紫红质经光照射后，1
1-顺视黄醛异构成反式视黄醛，并与视蛋白分离而失色。若进入暗处，则因对弱光不敏感的视紫红质消失。分离后的视黄醛被还原为全反式视黄醛
，进一步转变为反式视黄酯（或异构为顺式）并储存于色素上皮中。由视网膜中视黄酯水解酶，将视黄酯转变为反式视黄醇，经氧化和异构化，形成
11-顺视黄醛。再与蛋白重新结合为视紫红质，恢复对弱光的敏感性，从而能在一定照度的暗处见物，此过程称暗（DarkAdaptatio
n）。由肝脏释放的视黄醇与视黄醇结合蛋白（RBP）结合，在血浆中再与前白蛋白结合，运送至视网膜，参与视网膜的光化学反应，若维生素A
充足，则视紫红质的再生快而完全，故暗适应恢复时间短；若维生素A不足，则视紫红质再生慢而不完全，故暗适应恢复时间延长，严重时可产生夜
盲症（NightBlindness）。在这里值得一提的是维视恩就是通过帮助人体补充维生素A来促进视紫红质的再生，使暗适应恢复时间缩
短，恢复眼睛对弱光的敏感度，从而能在一定照度的暗处见物。2细胞生长和分化维生素A有助于细胞增殖与生长。核激素超家族受体在细胞生长，
分化，增殖及组织更新有一定的影响。3维护上皮细胞的健康维生素A可参与糖蛋白的合成，这对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。当维生
素A不足或缺乏时，可导致糖蛋白合成中间体的异常，低分子量的多糖—脂的堆积，引起上皮基底层增生变厚，细胞分裂加快、张力原纤维合成增多
，表面层发生细胞变扁、不规则、干燥等变化。4免疫功能维生素A通过调节细胞和体液免疫提高免疫功能，通过调控靶细胞基因的相应区域，促进
免疫细胞产生抗体的能力，也可以促进细胞免疫的功能，以及促进T淋巴细胞产生淋巴因子。5抗氧化作用类胡萝卜素能捕捉自由基，猝灭单线态氧
，提高抗氧化防御能力。流行病学研究表明，高维生素A和β-胡萝卜素摄入量者患肺癌等上皮癌症的危险性减少。6抑制肿瘤生长近年发现维生
素A酸（视黄酸）类物质有延缓或阻止癌前病变，防止化学致癌剂的作用，特别是对于上皮组织肿瘤，临床上作为辅助治疗剂已取得较好效果。β-
胡萝卜素具有抗氧化作用，近年来有大量报道，是机体一种有效的捕获活性氧的抗氧化剂，对于防止脂质过氧化，预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老均有重要意义。 |
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